בתוך פחות מעשור, המילה "גלוטן" הפכה פופולרית מאוד ב מזון עוֹלָם. עם האשמת הגלוטן בכל דבר, החל מנפיחות ועד לתגובות אלרגיות, וייצור מוצרים ללא גלוטן דרכם אל מדפי המרכולים שלנו, חשוב לדעת מהו גלוטן וכיצד הוא יכול להשפיע על שלך דִיאֵטָה. לפניכם הסבר פשוט ופשוט על גלוטן ומה זה יכול להיות לכם
מה זה?
גלוטן הוא חלבון המצוי בדגנים כגון חיטה, שעורה ושיפון. סביר להניח שאתה אוכל ממנו יותר ממה שאתה מבין - הוא גורם לבצק פיצה להיות נמתח ונותן ללחם מרקם ספוגי, אך הוא גם יכול להיות מסוכן לגוף.
מדוע זה מסוכן?
גלוטן מסוכן במיוחד לאנשים הסובלים ממחלת הצליאק, הפרעת עיכול, שכן גופם יעלה תגובה חיסונית לנוכחות גלוטן בגוף. זה עלול לגרום נזק למעי הדק, מה שמוביל לאוסטיאופורוזיס, פוריות וסרטן מעיים. צליאק היא הפרעה לא נעימה, היא עלולה לגרום לשלשול כרוני, אנמיה, ירידה במשקל, חסרים תזונתיים ועצירות.
רגישות לגלוטן שאינה צליאק היא בעיה נוספת שהתגלתה לאחרונה. מחקר חדש מצא כי גלוטן יכול להשפיע על אנשים מסוימים באותו אופן כמו חולי צליאק, ולגרום לתגובות דומות, אם כי אינו פוגע במעיים באותו אופן.
האם אתה סובל?
אם אתה חושד שאתה סובל מבעיות הקשורות לגלוטן, פנה לרופא לבדיקת דם, אך המשך לאכול גלוטן באופן קבוע כדי לעקוב אחר תגובותיך אליו. אם אתה מאובחן כסובל מחוסר סובלנות לגלוטן, יהיה עליך לעבור ללא גלוטן מוצרים. למרבה המזל, השוק מלא בחלופות או תחליפים ומסעדות רבות יתאימו כעת לסובלים ויהיו להם אפשרויות ללא גלוטן הדומות לאלו של הצמחונים.
אל תפספסו
גלוטן כלול במוצרים רבים, לכן בצע את המחקר שלך אם תחליט להפסיק אותו מהתזונה. הקפד גם להחליף את הטוב שקיבלת מגלוטן במשהו אחר. מזונות עשירים בגלוטן עמוסים בסיבים, בוויטמינים מקבוצת B וברזל לכן וודאו כי אתם עדיין מקבלים את רכיבי התזונה הנכונים בתזונה.
זה לא מבטיח תזונה בריאה יותר
ניתוק גלוטן ואכילת מזונות נטולי גלוטן יכולים לפעמים לגרום לאחר בְּרִיאוּת בעיות. מוצרים ללא גלוטן מחליפים לעתים קרובות את המרכיב החסר בשומנים או סוכרים כדי שיהיה לו טעם טוב יותר. היצמד לירקות טריים, פירות, חלבון, חלב ודגנים נטולי גלוטן לתזונה בריאה.
עוד טיפים לדיאטה
דיאטת מזון התינוקות: אופנה או עובדה?
משקאות ידידותיים לדיאטה לגוף החם ביותר של הקיץ
מדוע מזון דל שומן יכול להזיק לך
