מטבח מלא באוכל בריא יכול להרחיק סרטן השד וסוגי סרטן אחרים, כמו גם לסייע לניצולה מסרטן השד להזין את גופה המתאושש. המטבח למלחמה בסרטן
תת תזונה הופכת את ההתאוששות למטלה מרתיעה
לדברי רבקה כץ, שפית בכירה בתכנית העזרה לסרטן Commonweal שבקליפורניה, ומייסדת הטבח הפנימי, מנהג קולינרי באזור המפרץ המתמחה בתחום לניצולי סרטן, 15 מיליון אמריקאים אובחנו כחולי סרטן וכ -80 אחוזים מתת תזונה עקב ההשפעות הקשות של טיפולים. הגבלות תזונתיות, בלוטות טעם פגומות, בחילות ותאבון ירוד גורמות לאכילת מטלה מעייפת, למרות שאכילה טובה היא עניין של חיים ומוות. שליש מכל מקרי המוות מסרטן קשורים לאכילה לקויה.
חבק את המטבח שלך כמרקחה קולינרית
כאשר אתה נמצא בעיצומו של טיפול בסרטן, בישול עשוי להיות הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות. בין אם אתם סובלים מעייפות, בחילות או שקשה לכם לבלוע, המטבח יכול להיראות החדר הכי מפחיד בבית. הלב הקולינרי של הבית, לעומת זאת, יכול להיות המקום היעיל ביותר להתחיל בו ולזרז את החלמתך והחלמתך.
הפרק הראשון ב המטבח למלחמה בסרטן, שכותרתו ערכת כלים למלחמה בסרטן, היא מבוא אינפורמטיבי לספר הבישול הזה של בריאות הסרטן שלא יסולא בפז. תלמד מדוע אכילה חיונית לבריאותך וכיצד אוכל אפילו יכול להקל על התוצאות המתישות של הטיפול בסרטן.
כץ מתאר את תופעות הלוואי הטיפוסיות של טיפולי סרטן ומספק מתכונים ספציפיים ותכנון ארוחות להילחם בכל עמל. בנוסף, השף הלוחם בסרטן מעניק טריקי בישול מועילים המשפרים את טעמי המזון לניצולי סרטן ומידע על כוח הריפוי של עשבי תיבול ותבלינים. כשתגיע לפרק ב 'ול -150 המתכונים של ספר הבישול, תבין במהירות שהמטבח שלך הוא באמת בית מרקחת קולינרי.
מתכונים למלחמה בסרטן
מרק כרובית קארי
6 מנות
כרובית היא צמחייה אנטי דלקתית ואנטי בקטריאלית עוצמתית שגם מסילה את הגוף מרעלים ואף מפרקת אסטרוגן. בצל נלחם בגידולים ויכול להאיץ חומרים מסרטנים מחוץ לגוף. התבלינים החמים במרק זה מספקים טעמים גדולים, כמו גם מעוררים את התיאבון, מסייעים לעיכול ומתנגדים לתופעות לוואי אחרות לטיפול בסרטן.
רכיבים:
1 כרובית ראש חתוכה לפרחים
3 כפות שמן זית כתית מעולה
מלח ים
1 כוס בצל צהוב קצוץ דק
2 גזרים, קלופים, חתוכים לקוביות קטנות
1 כוס סלרי דק דק
1 כפית אבקת קארי
1/4 כפית כמון טחון
1/4 כפית כוסברה טחונה
1/8 כפית קינמון טחון
6 כוסות מרק מינרלים מג'יק
צ'אטני אגס משמש, לקישוט (מתכון להלן)
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. זורקים את הכרובית עם 1 כף שמן זית ו -1/4 כפית מלח, ואז מורחים אותה בשכבה אחידה על התבנית המוכנה. צולים עד שהכרובית רכה, כ -25 דקות.
3. בזמן שהכרובית צולה, מחממים את שמן הזית הנותר במחבת על להבה בינונית, ואז מוסיפים את הבצל וקורט המלח ומטגנים עד שקיפות, כ -3 דקות. מוסיפים גזר, סלרי ו -1/4 כפית מלח ומאדים עד שהירקות מתחילים להשחים, כ -12 דקות.
4. מוסיפים קארי, כמון, כוסברה, קינמון וחצי כפית מלח ומערבבים עד שהתבלינים ציפו את הירקות. יוצקים 1/2 כוס מרק כדי לזלוג את התבנית ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם במחצית. מסירים מהאש.
5. יוצקים 3 כוסות מרק לבלנדר ואז מוסיפים מחצית מהירקות המוקפצים והכרובית הקלוי. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ואז יוצקים את התערובת לסיר מרק וחוזרים על התהליך עם שאר המרק והירקות.
6. מחממים בעדינות את המרק על אש נמוכה. התאם את התבלינים. מגישים מקושט בצ'אטני.
צ'אטני אגס משמש
מכין 4 כוסות
משמשים הם מקור עשיר לאשלגן וברזל, שיכולים להביא גוף מיובש לאיזון ולקדם אנרגיה. את התענוג החמצמץ-מתוק הרב-תכליתי הזה אפשר להלביש על מרק, עוף או דגים קלויים, גבינה רכה וקרקרים, או למרוח בנדיבות על טוסט.
רכיבים:
2 קילו אגסים, מקולפים, מליבה, חתוכים לקוביות
1-1/4 כוסות קצוצות משמשים מיובשים קצוצים
1/2 כפית גרידת לימון
1/2 כוס חומץ אורז חום
1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
1/4 כוס סירופ מייפל
1/2 כפית שום טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
1/2 כפית מלח ים
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית פלפל אנגלי גרוס
1/4 כפית הל טחון
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
1 כוכב אניס (לא חובה)
הוראות הגעה:
1. מערבבים את כל המרכיבים בסיר גדול ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש כדי לשמור על רתיחה מבעבעת ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 45 עד 50 דקות כשהמכסה כבוי חלקית, כך שהנוזל יתחיל להתאדות.
2. ברגע שהאגסים רכים אך לא רטובים והנוזל מצטמצם לציפוי סמיך מעל הפירות, מסירים את הצ'אטני מהאש. הסר את הכוכב אניס, אם משתמשים. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
פודינג אורז קוקוס
6 מנות
מנה שמנת ועשירה אך בריאה, פודינג האורז הזה הוא מתוק מרגיע שטוב לגוף ולנפש. כץ ממליץ לחמם אותו עם קומפוט פירות או פירות מבושלים.
רכיבים:
1/4 כוס אורז ארבוריו
2 כוסות מים
2-1/2 כוסות חלב אורגני
3/4 כוס חלב קוקוס
2 כפות סירופ מייפל
1/4 כפית הל טחון
קורט מלח ים
1/2 כפית גרידת תפוז
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס צימוקים או דומדמניות
הוראות הגעה:
1. מערבבים אורז ומים בסיר עם תחתית כבדה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים בעדינות, ללא מכסה, במשך 10 דקות.
2. מסננים את האורז, שוטפים את הסיר, ואז מכניסים לסיר את החלב, חלב הקוקוס, סירופ מייפל, הל והמלח ומביאים לרתיחה. מערבבים פנימה את האורז, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, ומבשלים בעדינות תוך ערבוב מדי פעם כ -30 דקות. במהלך 10 הדקות האחרונות יש לערבב בתדירות גבוהה יותר למניעת הדבקה או צריבה. פודינג נעשה כשהאורז רך ומתחיל להידבק לתחתית התבנית ולפודינג יש עקביות של שיבולת שועל רופפת. הוא יתעבה ככל שיתקרר.
3. מסירים מהאש ומערבבים פנימה גרידה, וניל וצימוקים או דומדמניות. מעבירים לקערה או צלחת הגשה חסינת חום ומגישים חם או צונן. אם אתה מגיש אותו צונן ורוצה למנוע היווצרות עור, הניח פיסת נייר אפייה ישירות על פני הפודינג וצנן במשך שעתיים לפחות. למעלה עם קומפוט או פירות מבושלים ממש לפני ההגשה.
עיצוב התזונה שלך סביב מזון בעל טעם גדול ומזין לא רק יקדם ריפוי בריא והחלמה ממך טיפולים בסרטן השד, זה ישפר את איכות חייך ויביא הנאה טעימה למגיע לך חֵך.
עוד על לחימה בסרטן באמצעות מזון
- התזונה של הניצול של סרטן השד
- כיצד אוכלים במהלך הטיפול בסרטן
- מתכונים להתמודדות עם סרטן השד
