מחלת הצליאק, מחלה אוטואימונית המופעלת על ידי חיטה, שיפון ושעורה, היא מחלה רצינית הדורשת תזונה קפדנית וללא גלוטן לכל החיים. הטיפול היחיד שלנו הוא לעקוב אחר הדיאטה-או אורח חיים נטול גלוטן-לנצח, מכיוון שכרגע אין תרופה.
t
t 
האמת על מחלת הצליאק
t
tt עם זאת, לפעמים זה מרגיש שאני יותר חד קרן מאשר אדם עם מחלה זו, כפי שיש מיתוסים רבים סביב הדיאטה שלי שלעתים קרובות קשה לי לשמור את המידע - או מידע מוטעה - יָשָׁר. אל תאמין לכל מה שאתה קורא על תזונה נטולת גלוטן או צליאק. אני כאן כדי ליישר את השיא ולפזר כמה מיתוסים על אנשים נטולי גלוטן!
t.
t 1. להיות ללא גלוטן הוא תחביב יומרני לעשירים
קלי קליאן כתבה לאחרונה פוסט מצחיק בנושא האפינגטון פוסט ואמרה כי היא לא "עשירה מספיק בכדי שיהיו לה הגבלות תזונתיות". למרות שכולנו היינו רוצים שזה נכון, זה לא. מחלת הצליאק אינה בוחרת, במיוחד בקרב המעמדות הסוציו -אקונומיים. למרות שנמצא כי מזון ללא גלוטן יקר ב -162 אחוזים ממקביליו המלאים בגלוטן, לא הספקנו לבחור לשלם תוספת כדי לחלות במחלה זו. וכן, אנחנו עושים קניות ב- Whole Foods כי יש לה מבחר מדהים של מזונות נטולי גלוטן שאינם זמינים במקומות אחרים! אתה יכול לאכול ללא גלוטן בזול, עם זאת; זה רק קנייה במבצע, הצטיידות והקפדה על מזון נטול גלוטן באופן טבעי כמו בשר, ירקות ופירות!
t 2. אנשים שאוכלים ללא גלוטן הם קווין דרמה
אלה הסובלים ממחלת הצליאק ורגישות לגלוטן שאינם צליאק (רגישות לחיטה, שיפון ושעורה, עם תוצאות שיכולות להיות דרמטיות לא פחות מצליאק) צריכים מבחינה רפואית לאכול דיאטה נטולת גלוטן. כאשר אנו טוענים שנחלים מאכילת פירור גלוטן בלבד, הסיבה לכך היא שעובדה זו הוכחה מדעית. אז כשאנחנו בארוחת צהריים איתך ואנו צוללים אל תוך נאוםנו הארוך על כמה המטבח צריך להיות זהיר כדי להשאיר את האוכל שלנו נפרד מהגלוטן, אנחנו עושים את זה מסיבה. כשאנחנו דוחים את הפינוקים ה"נטולי גלוטן "שבישלתם במטבח מזוהם, אנא אל תיעלבו. אנחנו פשוט משתדלים מאוד להישאר בטוחים בעולם מלא גלוטן. הלוואי ורק היינו מחפשים תשומת לב.
t 3. "קצת לא יזיק לך"
t הערה: ניתן למצוא נקודות עיקריות של מינהל המזון והתרופות האמריקאי פה.
לא אנו שומעים כל הזמן "אה, קצת לא יזיק לך" כאשר מציעים מזון המכיל גלוטן באירועים, לארוחת ערב וכו '. אבל האמת היא שקצת פחית לפגוע בנו. מזון ללא גלוטן מוגדר כיום על ידי ה- FDA כמזון המכיל פחות מ- 20 עמודים לדקה (חלקים למיליון) גלוטן. תארו לעצמכם פרוסת לחם מוגדלת עד החלק הקטן ביותר האפשרי. מתוך מיליון חתיכות קטנות בטירוף, רק 19 מהן יכולות להיות מורכבות מגלוטן כדי שיהיה בטוח לאכילה. כמות הגלוטן שיכולה להתאים מתחת לציפורן הוורודה שלך עלולה לגרום לנזק רירי במערכת העיכול שלנו! הכמות הקטנה הזו של גלוטן היא עסק רציני למי שיש לו צליאק.
t 4. ללא גלוטן הוא טרנד או רק דיאטה אופנתית
אני חושב שהנושא הכי גדול שעומד בפני היום הוא אנשים שחושבים ש"נטול גלוטן "הוא טרנד. אנשים מניחים שזה כמו הדיאטות אטקינס, פליאוליתית וסאות 'ביץ' (לכולן היה את מקומן בציר הזמן של האופנות). אלה נוטים להישאר רק כמה עונות לפני שהטרנד ייעלם. אתה עשוי לשאול מדוע לא שמעת על אוכל ללא גלוטן עד השנים האחרונות. אבל זה קיים מאז שהתגלתה הצליאק. זה היה פעם שאם לא היית צריך להיות נטול גלוטן, לא היית צריך לדעת על זה. בשנים האחרונות נרשמה סיקור יוצא דופן בתקשורת, מאת בטן חיטה למפורסמים כמו מיילי סיירוס שמשתמשים בדיאטה כדרך להישאר בכושר או מדוע התחת שלהם נראה כאילו אתה יכול להקפיץ רבע מזה. אבל דיאטה זו היא הכרח רפואי עבור חלק מאיתנו, כך שכאשר מגמה חדשה מגיעה אלינו, אנו יכולים לסבול. מטבחי המסעדות מתחילים להשתחרר מהטיפול במזון כי הם חושבים שהם שלהם לקוחות אוכלים רק טרנד ללא גלוטן, או שהם פשוט מכניסים תווית לתפריט שלהם לשיווק מטרות. למרות שהטרנד נטול הגלוטן נותן לנו אפשרויות נוספות, הוא עלול גם לפגוע בנו, מכיוון שהסטנדרטים הופכים מרושלים.
t 5. ללא גלוטן היא שיטה יעילה לירידה במשקל
אני מבטיח לך שאם תאמץ תזונה נטולת גלוטן לא תראה אוטומטית כמו גווינת 'פאלטרו. מזון נטול גלוטן נוטה להיות צפוף יותר מבחינה קלורית מאשר מקבילו המלא בגלוטן. אם ביצעת תחליף ישיר של מלא גלוטן ללא גלוטן (פסטה לפסטה, לחם ללחם, סופגנייה לסופגנייה), היית מגדיל את צריכת הקלוריות שלך ומוציא הרבה יותר כסף. אנשים שטוענים שהם נטולי גלוטן לירידה במשקל נוטים לעשות דיאטה דלת או לא דגנית כמו התזונה הפליאוליתית. זה מקטין את צריכת הפחמימות שלהם, יחד עם דברים כמו מלח, סוכר ושומן שעשויים להיות בסופגנייה. אתה לא צריך להוציא גלוטן מהתזונה כדי לרדת במשקל.
t 6. "הייתי מת אם לא הייתי אוכל חיטה"
אני לא שומע את זה הרבה כשאני מספר לאנשים על התזונה הנוכחית שלי. ובכן, אתה לא. כשהייתי בן 16, חשבתי שאמות אם לא תהיה לי החולצה הכי חדשה של אברקרומבי. אבל לא עשיתי. אם אתה בודק חיוביות לצליאק, אני מבטיח שבעצם לא תמות אם תפסיק לאכול גלוטן. למעשה, יש לך סיכוי מוגבר לעשות משהו טיפשי, כמו לקבל לימפומה אם אתה אל תעשה להפסיק לאכול גלוטן. אז אל תגיד לי שאתה תמות אם היית צריך להיות אני. זה לא נחמד במיוחד.
tעוד על דיאטות ללא גלוטן ומחלת הצליאק
t כיצד להפוך מתכון ללא גלוטן
t כאשר גלוטן מסוכן לבריאותך
t חוסר סובלנות לגלוטן מול צליאק, והמגמה של אכילת פחות חיטה
