עם E. מפחי קולי עם בקר, בטיחות בשר חשובה מתמיד. כאשר בשר בקר נטחן במפעלים או אפילו בקצבייה, סביר יותר להיחשף לחיידקים כמו E. coli, אשר מעמיד אותך בסיכון למחלות הנגרמות על ידי מזון. טחינת בשר בעצמכם יכולה להקטין את הסיכוי ל- E. זיהום קולי כמו גם לתת לך בשר טחון שטעמו טרי בהרבה מבשר טחון מדלפק הבשר בסופרמרקט. להלן המדריך הנוח שלנו לטחינת בשר בקרכם בבית.
יתרונות טחינת הבקר שלכם
למרות שאתה עשוי לחשוב שבשר מהחנות המקומית שלך טחון מדי יום, ברוב המקרים הוא לא; לעתים קרובות הוא נטחן כמה ימים או אפילו שבוע לפני שאתה קונה אותו. כמו בקר טחון יושב בבשר
לעומת זאת, הוא מתחיל לאבד את האיכות והטעם, וסביר יותר להידבק מזה בהשוואה לבשר טחון טרי.
בשר בקר טחון זה בטוח יותר
טחינת בשר היא כמו חיתוך ירק, ברגע שהוא נחשף לאוויר, האיכות שלו מתחילה להיחלש והוא הופך לפגיע יותר לזיהום חיידקי. טוחנים בקר משלכם
מגביר את הבטיחות של כל מנות הבשר הטחון שלך.
טחינת בשר משלכם פירושה טעם נהדר
יתרון נוסף של טחינת הבקר שלכם הוא טעם טרי ונקי יותר מכיוון שלבשר הטחון לא הייתה הזדמנות לאבד את טעמו בעת ישיבה בדלפק בשר.
בשר טחון ביתי ניתן להתאמה אישית
טחינת הבשר שלך מאפשרת לך גם להתאים אישית את תכולת השומן ואפילו ליצור שילובי בשר טחון, ולהוסיף בשרים אחרים, כגון חזיר או עגל.
איך לטחון בשר לבד בבית
להבין את השומן שלך
תלוי כמה שומני או רזה אתה רוצה את הבשר הטחון שלך, אתה יכול לבחור בין סוגי הציונים השונים של USDA ותכולת השומן. להמבורגרים וקציצות, בחרו בקר עם מעט יותר שומן,
כגון צ'אק. לקבלת פחות קלוריות ושומן, בחרו פחות נתחים שומניים, כגון עגולים, אך הבינו שככל שהבשר הטחון דק יותר, הוא יהיה פחות עסיסי.
ניסוי עם חתכים שונים
כדי לחסוך לכם זמן בבית, רכשו נתחי בקר ללא עצמות, ובוודאי בחרו את נתחי הבשר הטריים ביותר או נתחים טריים הנמצאים במבצע. צ'אק, סינטה, סינטה, צלעות ופילה טעימים
בחירות. אתה יכול אפילו להתרפק ולהשתמש בקובי או וואגיו לכמה מהמבורגרים או כדורי בשר הטובים ביותר אי פעם.
למד את הציוד שלך
אם אתה הבעלים של מערבל לעמוד, אתה יכול לרכוש מצורף לטחינת בשר במחיר זול למדי. הוא יגיע עם כמה להבים שונים, שיאפשר לכם לבחור את המרקם של הבשר הטחון שלכם. הבינוני
להב הוא בחירה טובה לבשר טחון רגיל, אבל אם אתה רוצה שהוא טחון דק יותר, טחון אותו פעם אחת דרך הלהב הבינוני ולאחר מכן דרך הלהב הקטן יותר. אם אין לך מיקסר סטנדים,
שקול מטחנת שולחן, שיכולה להיות חשמלית או כפופה ביד. התרחק ממטחנות פלסטיק מכיוון שהן נסתמות בקלות או נשברות. ללכת עם מטחנות עשוי נירוסטה או יצוק
בַּרזֶל. הקפד לקרוא את הוראות היצרן לפני שתתחיל לטחון.
בטיחות ראשית: שמור על ניקיון הדברים
היתרון הגדול ביותר של טחינת הבשר שלכם הוא לשמור עליו מפני חיידקים. עם זאת, הדבר דורש מכם להקפיד על ניקיון הציוד ואזור העבודה שלכם. כך תעשה:
- לפני שתתחיל, שטוף את שטח הדלפק שלך וכל חלק במטחנה במים וסבון, גם אם הוא חדש לגמרי.
- בזמן טחינת הבשר, שמרו על אזור העבודה נקי ולעולם אל תשתמשו שוב בכלים או קרשי חיתוך שהיו בהם בשר נא.
- לאחר שתסיים לטחון את הבשר שלך, טוחנים כמה חתיכות לחם בכדי לסייע בהוצאת שומנים מהלהבים.
- לפרק את המטחנה ולשטוף אותה שוב היטב במים וסבון. יבש הכי טוב שאתה יכול עם מגבת.
- אפשר לחלקי הטוחן ולבסיס המטחנה להתייבש באוויר לחלוטין - לעולם אל תניח חלקים רטובים.
- לאחסון מטחנה, הניחו כל נתח בשקית רוכסן. בסיום, שטפו היטב את הידיים ואת הדלפק במים וסבון או חומר חיטוי.
אחסון נכון לבשר טחון
באופן אידיאלי, טוחן בקר רגע לפני שאתה מתכוון להשתמש בו, מה שיעניק לך בקר טרי במיוחד. אתה יכול גם לטחון בקר ולהקפיא אותו בתוך יום עד יומיים לאחר הטחינה, עטוף היטב בפלסטיק
לַעֲטוֹף. בעת ההקפאה, סמן את הבקר בתאריך והשתמש בו תוך ארבעה חודשים. בעת אחסון בקר טחון לשימוש בתוך כמה ימים, עטפו אותו היטב בניילון ושמרו אותו בקירור
החלק הקר ביותר במקרר.
היכונו לבישול
בהתאם למתכונים שאתה מתכנן לבשל, לפני אחסון או הקפאה, צור את הבשר לקציצות, קציצות או אפילו מיני כבשים כדי לחסוך לך זמן הכנה כשאתה רוצה לבשל אותן.
קרקע, אדמה מתכוני בקר לבשר הטחון שלך
- מתכוני המבורגר אתניים
- תבשיל בקר ופסטה
- מתכוני צ'ילי דשנים ובריאים
