מקרוני וגבינה: קערת הנוחות החוטאת והעמוסה בפחמימות מזון שצריך לצרוך רק במשורה. או לפחות כך הרגשנו לגבי זה. כי כעת אנו חשים אפס אשמה לאחר קריאת מחקר שנערך לאחרונה ובאופן בסיסי כינה מק וגבינה "אוכל מושלם.”
יותר: נמל וויטני מעולם לא אכל פסטה - לא, אנחנו לא צוחקים
שבוע שעבר, מחקר שפורסם בכתב העת חילוף החומרים של התא גילו שכאשר שומן ופחמימות משולבים במזון אחד, הם מתגמלים יותר ממזונות שיש להם רק אחד משני מקורות האנרגיה הנ"ל. ואתה יודע מה יש לשניהם? קערה גדולה וגדושה של מק וגבינה דביקים.
על פי המחקר, מזונות שומניים-כמו גבינה-מעוררים מסלול של אותות לתגמולים במוח, בעוד שמזונות עמוסי פחמימות-כמו פסטה-עוברים דרך אחרת. אז בשילוב המוח שלנו מאיר כמו מטורף. "המחקר שלנו מראה שכאשר האותות משולבים הם הופכים את המזון לחיזוק יותר", אומרת ד"ר דנה סמול, פרופסור לפסיכיאטריה בייל ומחברת בכירה בעיתון, סיפר YaleNews.
במסגרת המחקר, 56 משתתפים דירגה אוסף תמונות של חטיפים - כולם התחלקו לאחת משלוש קטגוריות: שומן, פחמימה או שילוב של השניים - עבור "חיבה, היכרות, צפיפות האנרגיה המשוערת וקלוריות הכוללות." לאחר מכן המשתתפים צמו, וברגע שהגיעו למעבדה ניזונו ארוחת בוקר. לאחר שלוש שעות הם התבקשו להציע על החטיפים שדירגו בעבר - כל הזמן התחבר לסורק fMRI, שהראה מה קורה במוחם כשהם מציעים. בסופו של דבר, המחקר מצא כי לא רק שמרכזי התגמול של המוח דלקו יותר עבור חטיפים בקטגוריית השומנים פלוס הפחמימות, אלא שהמשתתפים היו מוכנים לשלם יותר עבור החטיפים האמורים.
כעת, המחקר לא קרא במיוחד למק וגבינה. אבל, כמו מדע פופולרי הצביע קודם כל, הארוחה הפופולרית הספציפית הזו - כמו גם גלידה וצ'יפס - מתאימות לחשבון. גבינה דלה בפחמימות, אך עתירת שומן, בעוד שפסטה היא פחמימה מורכבת, אך דלת שומן. שלב את השניים, ו - voilà! - הארוחה האידיאלית.
עם זאת, דבר אחד שצריך לשים לב למחקר זה הוא דבר קטן שהדגיש: מזונות עתירי שומן ופחמימות אינם קיימים בטבע - למעט האחד: חלב אם, שבמקרה מכיל הרבה שומנים ופחמימות - וזה הגיוני בהתחשב בתינוקות שחייבים ללמוד לינוק כדי לִשְׂרוֹד.
יותר:26 מתכוני פסטה קלים להכנה לעבודה
בסופו של דבר, עם זאת, אל תתייחסו למחקר הזה כאל שאתה צריך להתפרע עם המק והגבינה והצ'יפס.
"בסביבת המזון המודרנית השופעת מזון מעובד עשיר בשומן ופחמימות כמו סופגניות, צרפתית צ'יפס, חטיפי שוקולד ושבבי תפוחי אדמה, הגברת התגמול הזו עלולה להגיב לקידום אכילת יתר והשמנת יתר ". סיפר YaleNews.
ובכל זאת, בואו כולנו נותנים למדע מחיאות כפיים גדולות על כך שסיפרו לנו את מה שתמיד ידענו: מק וגבינה מושלמים באמת.
