יום שני ללא בשר: סלט קינואה וחמוציות עם ויניגרט עגבניות - SheKnows

סלט לארוחת ערב יכול לפעמים להיות מעט קליל אם אתה רעב. לארוחת שני ללא בשר, ערבבו יחד את סלט הקינואה והחמוציות עם ויניגרט עגבניות לארוחה דשנה ובריאה!

סיפור קשור. מרתה סטיוארט רק שיתפה קארי ברוקולי שמנת שתחזור עליו בסתיו הקרוב

המתכון הזה הוא מתוך ספר הבישול בישול טבעוני לקרניבורים מאת רוברטו מרטין. השף מרטין במקרה הוא השף האישי של אלן דג'נרס ופורטיה דה רוסי, וספר הבישול שלו עמוס במנות שכולם יאהבו.

הקינואה בסלט זה מספקת סיבים וחלבון בכדי לשמור על תחושת שובע, וזו תוספת מבורכת. יחד עם הסלט, מרכיבים רוטב ויניגרט עגבניות (גם בספר הבישול) שלא יכול להיות קל יותר להכין. לסלט השתמשנו בקינואה רגילה (המתכון דורש קינואה אדומה), והשתמשנו בעגבניות רגילות לרוטב במקום בירושה.

סלט קינואה וחמוציות עם ויניגרט עגבניות

מתוך ספר הבישול בישול טבעוני לקרניבורים

6 מנות

רכיבים:

בשביל הסלט:

• 1 כוס קינואה אדומה (השתמשנו בקינואה רגילה)
• 1-1/2 כוסות מים
• 1/2 כוס חמוציות מיובשות
• 1 פלפל אדום חריף, גרעין, זרע וחתוך לקוביות
• 1 מלפפון גדול, קלוף, זרע וחתוך לקוביות
• 1/4 בצל אדום בינוני או בצל Vidalia, פרוס דק מאוד
• 1/2 כוס שקדים פרוסים
• 2 ראשים חסה חמאה או רומיין, שטופים ונקרעים לחתיכות

לקראת ההלבשה:

• 2 עגבניות ירושה בשלות בגודל בינוני, קצוצות (השתמשנו בעגבניות רגילות)
• 1 שיני שום גדולות, כתושות
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף חומץ יין אדום
• 4 כפות שמן זית כתית מעולה
• מלח ופלפל שחור גרוס לתבל

הוראות הגעה:

לקראת ההלבשה:

1. מוסיפים את 5 המרכיבים הראשונים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
2. מתבלים במלח ופלפל, ואז מניחים בכלי עם מכסה הדוק לצנן. (זה יימשך עד שבועיים.)

בשביל הסלט:

1. שוטפים את הקינואה ומניחים אותה בתבנית קטנה. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
2. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עם המכסה, עד שכל המים נספגים והקינואה רכה.
3. בסיום הבישול משטפים את הקינואה בעזרת מזלג ומניחים אותה בכלי שטוח ומקררים עד לשימוש.
4. לאחר שהקינואה קרה, זורקים אותה עם החסה וירקות אחרים, ומגישים עם הוויניגרט העגבניות המצוננות.

לערבב יחד ארוחה נפלאה!

עוד מתכונים של יום שני ללא בשר

קיש ברוקולי וגבינה ללא קרום
סקווש באטוט ופיצת מנגולד שוויצרית
ביצה מטוגנת וכריך אספרגוס