מי אמר שזוגות מזון ומשקאות לחג ההודיה צריכים להיות עניינם של יין או סיידר? אם אתה חובב בירה, אז חג ההודיה הזה למד כיצד לבחור את התבשיל המושלם להשלמת אוכל לחג, ואז קבלו מתכון יצירתי, לא שגרתי, של חג ההודיה של המתחרה של מאסטר צ'ף אלחנדרה שריידר.
הביאו בירה ל
שולחן החג
מי אמר שזוגות מזון ומשקאות לחג ההודיה צריכים להיות עניינם של יין או סיידר? אם אתה חובב בירה, אז חג ההודיה הזה למד כיצד לבחור את התבשיל המושלם להשלמת אוכל לחג, ואז קבלו מתכון יצירתי, לא שגרתי, של חג ההודיה של המתחרה של מאסטר צ'ף אלחנדרה שריידר.
הבסיס
"כשזה מגיע לזיווג בירה ומזון", אומר נובצ'יק, "הדבר הראשון שאתה רוצה לעשות הוא להתאים את עוצמות הטעם - כי זה יעזור להוציא הטעמים הטובים ביותר בכל אחד. ” בנוסף, הוא מציין כי "שילובים לרוב עובדים הכי טוב כאשר אוכל ומשקאות חולקים טעם או ארומה נפוצים אלמנטים." אז שוקולד וקינוחים עשירים (כמו פשטידת פקאן שוקולד, למשל) משתלבים היטב עם סטאוטים, שלרוב הם בעלי ניחוח שוקולד עשיר ו סיום חלק.
השלמה או ניגודיות
המפתח לזוגות משקה טובות הוא להשלים או להשוות את האוכל עם המשקה. בדוגמה הבסיסית, עוף משלים פאי פקאן שוקולד מכיוון שהם חולקים טעמים. Nowaczyk אומר לחשוב על "מתיקות, מרירות, פחמן, חום (תבלין), עושר ועונתיות עד קבל את הזוגות הטובים ביותר של בירה ובירה עם בירות שמשלימות או מניגשות את האוכל שאתה מכין."
קבלו טיפים נוספים על זיווגי בירה ויין בחג ההודיה >>
זיווגי הודיה
ההימור הטוב ביותר שלך לבירה שתשתלב עם רוב מאכלי ההודיה היא בירה קלילה ופריכה כמו בלונדינית מבושל Fireman's, Kiran או Blue Moon. Nowaczyk ממליץ גם על Fireman's Brew Brunette או בירה דומה. "עם שפע המרכיבים המתוקים, החמצמצים והמלוחים שלו", הוא אומר, "המלחות של ברונטית מבשלת הכבאי והקפיצות הקלות הופכות אותו ל זיווג טעים לכמה ממזונות ההודיה הטובים ביותר כמו בשר הודו כהה, פירה, רוטב, מלית וקינוחים כמו פאי דלעת."
קבל השראה לזוגי ההודיה שלך עם אלה בירות סתיו מדהימות >>
אוכל ובירה - מתכון חג ההודיה לא שגרתי
בדרך כלל כאשר אנו חושבים על זיווג מזון ובירה, אנו מזווגים את הבירה לאוכל. אבל השפית אלחנדרה שריידר הגיעה למתכון חג ההודיה יצירתי, מאוד לא שגרתי, על ידי מחשבה ראשית על הבירה. מחליקי ההודו הממולאים בפניה הפתוחים עם קומפוט בצל חמוציות, 'לחמניות' קורני תימין וצ'יפס בטטה לוקחים את כל המרכיבים של ארוחת חג ההודיה ומשלבים אותם למנה אחת מדהימה.
"כאדריכל מאומן", אומר שרדר, "אני עדיין חושב על אוכל בשכבות, מרקמים וממדים. לאחר שהיה מעורב באוכל, זה היה רק טבעי לפרק ולפרש מחדש מצרכי מזון... לעשות זאת למנת חג ההודיה יש היה ממש כיף, במיוחד כשמנסים לשמור על ההיבט המנחם של האוכל תוך שהוא הופך אותו לקזואלי ומתאים לזווג בירה."
השף שרדר ממליץ להגיש את המנה הזו עם בלונדי ברמיין Fireman’s Brew או אחר בירה קלילה ופריכה עם טעמים עדינים שישלימו את הודו וגם את גבינת העיזים.
