חובבי אבוקדו לכל החיים יודעים שאין מסתורין וכאב גדולים יותר מאשר לנסות להבין כיצד לשמר שאריות אבוקדו. נראה שבכל רגע שאבוקדו לא זז ישירות לתוך הפה שלך, הוא הופך חום, דביק ולא מושך. בטח, אתה תמיד יכול לגרד את החתיכות החומות, אבל גואק הוא תוספת פירושו שזה כואב לבזבז.
כדי להבין מדוע כל כך קשה לשמר, אתה צריך להבין מה מייצר אבוקדואים להפוך חום מלכתחילה. זה יכול לקחת שיעור כימיה שלם, אבל היסודות הם: הפנולים באבוקדו מגיבים עם חמצן להפוך למתחם אחר המכונה קינוון, המקשרות יחד ליצירת הפיגמנט החום שאתה רואה. וכן, זה קורה מהר יותר מכל פרי מסחרי אחר.
יותר:14 מתכוני אבוקדו מלוחים שאינם כוללים טוסט
אתה חותך אבוקדו כדי ליהנות ממנו וחמצן מתחיל מיד להגיב עם הפנולים, ופועל להפוך את בשר האבוקדו שלך לא אכיל. אנשים המליצו על כל סוגי הטיפולים כדי לגרום לאבוקדו להימשך זמן רב יותר. הם טענו שמיץ לימון, מרכיב המשמש באופן קבוע כחומר משמר, יכול לעזור. הם טענו כי השארת הבור עוזרת, מכסה את החצי החתוך של אבוקדו במים, אפילו שמן, יכולה לעזור.
אם ניסית את השיטות האלה, אתה יודע שהן נופלות. מספר ניסויים ברשת הראו כמה שיותר. במקרה הטוב, אתה יכול לצפות לאבוקדו שעדיין ניתן למאכל בחלקו כעבור 24 שעות.
יותר:הנה איך השפים האהובים עליך טורפים את הביצים שלהם
אז מהי השיטה הטובה ביותר לשימור אבוקדו?
אוטם ואקום.
תחשוב על זה: מה עושה איטום ואקום? הוא מסיר את האוויר (המכונה חמצן) מהמיכל. מה הופך אבוקדו לחום? אוויר.
הטריק הוא לפעול במהירות לאחר שחתכת את האבוקדו. או להכניס את הצד המכיל בור לשקית הוואקום או להכין במהירות את האבוקדו על ידי מועך אותו ואז ואטום אותו. כמה דיווחים טוענים שזה יכול להישאר טרי עד שבוע בדרך זו. אם תעקבו אחר עצת הסרטון, תוכלו להקפיא גם את האבוקדו החתום בוואקום. לא יהיה להם אותו מרקם בדיוק כאשר תפשיר אותם, אך הם עדיין יהיו אכילים עד חודשיים לאחר מכן.
אם אין לך ואינך מוכן להשקיע בחותם ואקום, תוכל לקבל אפקט דומה על ידי עטיפה הדוקה של אבוקדו בניילון או מועכים את האבוקדו, מכניסים אותו לשקית סגירת רוכסן ולוחצים את האוויר החוצה למיטבכם יְכוֹלֶת.
יותר: קח את המתכונים שלך לשלב הבא עם 5 רעיונות החמאה המורכבים האלה
או שאתה יודע, פשוט תאכל את כל האבוקדו המחורבן.
