אם אי פעם התפרצת על נתפס בר סלמון, יתכן שנקרעו לך על ידי תיוג שווא.
לצערי סלמון עם תווית שגויה נפוץ באופן שערורייתי, עולה מסקר חדש. Oceana, ארגון הפועל להגנה ולשיקום אוקיינוסים ברחבי העולם, אסף 82 דגימות סלמון מחנויות מכולת ומסעדות. לאחר ביצוע בדיקות DNA ב- דג, הם גילו כי 43 סומנו על תווית שגויה. מתוך אלה, 69 היו דגים מעובדים שתויגו כנתפסים בר.
יותר:המבורגרים קציצות סלמון הוואי
אלה חדשות מטרידות בהתחשב כמה יקר יותר כביכול סלמון שנלכד בר מאשר מגדל. כמה מאיתנו בוחרים בפראות כשהם מאמינים שזה יהיה מזין יותר וטוב יותר לסביבה. למעשה, הודות לטכנולוגיה חדשה, סלמון מעובד יכול להיות בחירה טובה... אם אתה יודע מה לחפש. אז איך אפשר לדעת? מה המשמעות של כל התוויות האלה באמת?
יותר:21 מתכוני סלמון שתוכלו להכין תוך פחות מ -20 דקות
להלן מספר מונחים נפוצים שתראה על סלמון במכולת שיכולים לעזור לך לעשות את הבחירה הטובה ביותר.
- חקלאי: דגים הגדלים בסביבה מבוקרת, הנקראים חקלאות ימית. החקלאים מספקים את ההזנה. רוב הדגים המגודלים הם אטלנטיקים, והדג זמין כל השנה. איכות התזונה יכולה להשתנות במידה רבה. דגים מעובדים בדרך כלל פחות יקרים מאשר נתפסים בר.
- תפיסה פראית: דגים הגדלים ונתפסים בסביבתו הטבעית. הוא אוכל בטבע. רוב סלמון הבר הוא מהאוקיינוס השקט וכולל זני chinook, chum, pink ו- sockeye. הוא זמין טרי רק בקיץ, ממאי עד ספטמבר. סלמון בר הוא בדרך כלל יקר יותר מאשר מגדל, ואנשים רואים בו גם מזין יותר.
- מחזור חקלאות ימית: זוהי צורה של חקלאות ימית בה המים מנוקים ללא הרף ומחזורים אותם. פסולת משמשת לדישון גידולי יבשה במקומות אחרים. זה טוב יותר לדגים ולסביבה.
- עט נטו: זוהי צורה נוספת של חקלאות ימית בה גדלים דגים בשטח סגור באוקיינוס. לעתים קרובות דגים צפופים, וכמויות גדולות של פסולת זורמות לאוקיינוס. כמו כן, המחלה יכולה להתפשט בקלות בין דגי המשק ולאחר מכן לאוכלוסיות הבר מחוץ למשק.
- אורגני: זה חל רק על סלמון מעובד. איננו יכולים לשלוט במה דגים אוכלים בטבע, ולכן אין דרך לעמוד בתקנים אורגניים לאומיים עבור סלמון שנלכד בר.
- הקפאת פלאש: זהו תהליך הקפאה מהיר השומר על כמות התזונה המרבית האפשרית. זוהי אלטרנטיבה טובה לסלמון טרי. למעשה, רוב הסלמון מוקפא במהירות לאחר שהוא נתפס כדרך להרוג פתוגנים גם אם הוא נמכר טרי.
- צבע משופר באמצעות הזנה: בשר סלמון בר מקבל את הגוון הוורוד שלו מאסטקסנטין, נוגד חמצון המצוי בפיטופלנקטון (כמו קריל) שהוא אוכל. חוות רבות מאכילות את הסלמון שלהם בצורה סינתטית של אסטקסנטין ולכן נדרשות לתייג את הדגים שלהן ככאלה. אסטקסנטין סינתטי מזין כמעט כמו הגרסה הטבעית.
למידע נוסף על בחירת דגים, עיין באקווריום של מפרץ מונטריי המלצות סלמון של Seafood Watch.
יותר:למה כדאי להתמכר לסלמון
הנה טיפ נוסף: אוצ'אנה ביצעה את הסקר שלה בחורף, כאשר סלמון בר הוא מחוץ לעונה. כאשר Oceana ערכה את אותו סקר בקיץ 2013, שיעור התיוג הלא נכון היה נמוך בהרבה, סביב 7 אחוזים. אז קח את זה בחשבון. לא תוכל לקנות סלמון טרי שנלכד בר מאוקטובר עד אפריל. אם אתה רואה את זה, סביר להניח שזה לא תויג. סביר יותר שהתוויות יהיו מהימנות בקיץ.
