לומדים את דלות פחמימות לינגו יכול לעזור לך להבין טוב יותר את ההצלחה של דיאטה דלת פחמימות. להלן מילון מונחי הפחמימות שלנו!
מילון מונחים דל פחמימות
פחמימות: תרכובות המספקות קלוריות לגוף. לחלקם יש איפור כימי פשוט יותר (סוכרים), בעוד שאחרים מכונים "מורכבים" (ירקות, דגנים מלאים, קטניות, אגוזים וצמחים אחרים
מזון). גרם אחד של פחמימה מספק כארבע קלוריות.אינדקס גליקמי (GI): דירוג 0 עד 100 של פחמימות בהתבסס על כמה מהר הן משפיעות על רמת הגלוקוז בזרם הדם (המכונה בדרך כלל רמת "סוכר בדם").
לגלוקוז יש GI של 100, כלומר הוא נכנס למחזור הדם באופן מיידי; זוהי נקודת ההתייחסות שאליה מושווים מאכלים אחרים.
לפחמימות המתפרקות לאט יותר ומשחררות גלוקוז בהדרגה למחזור הדם יש GI נמוך. שירות המחקר האינדקס הגליקמי של אוניברסיטת סידני (SUGiRS) מציע מידע מקיף על
GI ו- GL (ראה להלן) ב www.glycemicindex.com.
עומס גליקמי (GL): בונה על האינדקס הגליקמי (GI) כדי לספק מדד לתגובה הגליקמית הכוללת למזון או לארוחה. בעוד האינדקס הגליקמי מודד עד כמה מזון עולה
רמות הסוכר בדם, העומס הגליקמי מודד כמה סוכר יש בעצם במזון.
כדי לחשב את העומס הגליקמי, הכפל את גרם הפחמימות במנת מזון לפי המדד הגליקמי של אותו מזון. למזונות עם GI יש גם GL נמוך. עם זאת, לחלק ממזונות בעלי ה- GI יש נמוך או בינוני
GLs. מזון שהוא ברובו מים או אוויר - כגון אבטיח, למשל - עשוי להיות בעל ערך GI גבוה, אך הוא אינו גורם לעלייה תלולה ברמת הסוכר בדם מכיוון שיש לו ערך GL נמוך.
עמידות לאינסולין: כפי שהוגדר על ידי Atkins Nutritionals Inc, "הפחתת הרגישות של הגוף להשפעת אינסולין על רמת הסוכר בדם. כאשר יש צריכה מתמשכת של מוגזם
פחמימות, יש זרימה מקבילה של תגובות אינסולין; עם הזמן הקולטנים הופכים פחות רגישים ואינם יכולים עוד להעביר את הגלוקוז העודף, וכתוצאה מכך הצטברות שומן, אינסולין
עמידות ובסופו של דבר סוכרת מסוג 2 ".
קטוזיס: גלוקוז בדם הוא הבחירה הראשונה בגוף לדלק. כאשר הפחמימות התזונתיות מופחתות באופן דרמטי, אין מספיק גלוקוז מספיק כדי לענות על צרכי האנרגיה של הגוף.
לאחר מכן הגוף מתחיל לשרוף שומן לאנרגיה, והופך אותו למקור דלק הנקרא קטונים.
קטונים: קטונים מיוצרים בכל פעם שנשרפים שומן בגוף, והמצב שנוצר מכונה lipolysis ketosis (קיטוזיס בקיצור). עודף קטונים מושלך בשתן.
קטוזיס תזונתי הוא חלק תקין ומועיל בחילוף החומרים האנושי. לפעמים זה מתבלבל עם קטוצידוזיס, שהוא מצב מסכן חיים הקשור לסוכרת מסוג 1 לא מבוקרת, אך
אינו מתרחש אצל אנשים שיש להם אפילו כמות קטנה של אינסולין.
רצועות בדיקת ליפוליזה: רצועות בדיקה קטנות הטבולות בשתן למדידת מספר הקטונים המופרשים. תלוי כמה קטונים אתה מפריש, הרצועות משתנות ל
ורוד או סגול. צבע כהה יותר מצביע על רמה גבוהה יותר של קטוזיס ואומר לך שהגוף שלך נמצא במצב פעיל של שריפת שומן. הרצועות זמינות בדרך כלל בחנויות תרופות ומכולת
כמו גם באינטרנט.
פחמימות יעילות נטו: ידוע גם בשם פחמימות נטו ופחות פחמימות יעילות (ECC), אך לרוב נתפס בתוויות כ"פחמימות נטו ". יש הרבה תיאוריות לגבי איך לספור נטו
פחמימות, אך נכון לכתיבת שורות אלה, ל- FDA אין שיטה מאושרת. הגישה הנפוצה היא להתחיל במספר הפחמימות הכולל של מזון ולאחר מכן להפחית את הפחמימות שלא (באופן תיאורטי) משפיעות על הדם
רמות סוכר.
החוכמה המקובלת גורסת כי ניתן להפחית בבטחה סיבים תזונתיים והידרוליזה של עמילן מוקשה. שנויות במחלוקת יותר הן תפקידם של אלכוהולי סוכר (כגון מאלטיטול, סורביטול, מניטול,
lactitol, xylitol and erythritol) בהעלאת רמות הסוכר בדם.
אנשים רבים אינם טוענים לתגובה, בעוד שאחרים חווים זינוק. ליתר ביטחון, כמה מומחים ממליצים לקחת את האמצע ולספור כל גרם של אלכוהול סוכר כחצי לפחות
גרם פחמימות.
