זה לא צריך להיות קשה לבשל ולאפות לתזונה נטולת גלוטן. יש כל כך הרבה משאבים גדולים זמינים!
גידול במודעות, במשאבים
מאי הוא חודש המודעות הלאומי לצליאק. על פי ההערכה, לאחד מכל 141 אמריקאים יש צליאק, על פי הקרן הלאומית למודעות לצליאק. המחלה היא הפרעה לכל החיים וממש מטופלת רק על ידי דיאטה נטולת גלוטן.
בשנים האחרונות הונחה מודעות רבה יותר לתזונה ולמזון ללא גלוטן, וזה עוזר מאוד לאנשים הסובלים ממחלת הצליאק או רגישות לגלוטן. לדוגמה, אתה יודע ש- SheKnows הוא משאב עבור מתכונים ללא גלוטן, ויש הרבה בלוגרי אוכל ו ספרי בישול זמינים המספקים מידע מועיל ומתכונים גם.
מנות Elana אמסטרדם על בישול ללא גלוטן
בשנת 1998 אובחנה אלנה אמסטרדם, מייסדת בלוג האוכל הפופולרי ללא גלוטן, ללא דגנים, מזווה של אלנה. אלנה היא גם מחברת שני ספרי בישול ללא גלוטן, ספר הבישול לקמח שקדים ללא גלוטן, ו קאפקייקס ללא גלוטן. ל- SheKnows הייתה ההזדמנות לשוחח איתה על מחשבותיה בנוגע לבישול ללא גלוטן.
היא יודעת: מה הייתה המניע מאחורי פתיחת הבלוג הפופולרי שלך?
אלנה אמסטרדם: אובחנתי כחולי צליאק בשנת 1998 ועשיתי דיאטה נטולת גלוטן. כאשר הבן שלי אובחן כסובל מהמחלה כעבור כמה שנים בגיל שלוש, הגשמתי את שליחותי להפוך את כל המתכונים הקלאסיים האהובים עלי לגרסאות ללא גלוטן עבורו. כך נולד האתר שלי.
SK: האם אתה מוצא שיש תפיסות מוטעות לגבי אורח חיים נטול גלוטן? איך אתה עוזר להבהיר כמה מהמחשבות האלה?
EA: אנשים רבים חושבים שלאוכל נטול גלוטן יש טעם רע, וזה יכול להיות נכון כאשר מזונות מיוצרים מקמח אורז, שיכול להיות בעל מרקם גרגרי מאוד. בגלל זה, אני משתמש בקמח שקדים, בעל מרקם חלק וטעם חמאה.
עוד דבר מצוין בקמח שקדים הוא שהוא קל לשימוש (ללא מתכונים עם רשימות ארוכות של מרכיבים ללא גלוטן) והוא גם יותר עשיר בחלבון ובריא יותר מקמח חיטה.
SK: מהו המפתח לבישול מאכלים ללא גלוטן כדי שיהיו טעימים, במיוחד לבני משפחה שאינם צריכים לאכול מזון ללא גלוטן?
EA: המפתח הוא שימוש במרכיבים מעולים, כגון קמח שקדים, שטעמם טוב יותר, קל יותר לשימוש ובריא יותר לאתחול.
SK: מה הם כמה מצרכים שלדעתך צריך לכל מטבח ללא גלוטן?
EA: קמח שקדים, קמח קוקוס, דבש ושמן קוקוס. וכמובן, קייל!
SK: האם תוכל לתת כמה רמזים מועילים לאלה המתחילים את דרכם לקראת אכילה ללא גלוטן?
EA: נקו את המזווה וזרקו את כל המוצרים המכילים גלוטן. קנה מצרכים ללא גלוטן כגון קמח שקדים וקמח קוקוס, כך שלא תצטרך לוותר על האפייה ומאפים וזכרו שרוב המזונות הטבעיים (סלט, מיץ, ירקות וכו ') הם ללא גלוטן בכל מקרה!
אלנה מוציאה ספר בישול חדש ביוני 2013 שכותרתו בישול פליאו מהמזווה של אלנה, מלא במתכוני פליאו ללא גלוטן ודגנים.
