בישול קשה. כל אלו מנות מצולמות להפליא אתה רואה בספרי בישול עם הוראות מתכון מעורפלות כמו "ירקות אדים עד שהם פריכים וצבעוניים" רק ללעוג לך בזמן שאתה מתאמץ להציל את מה שאתה יכול ממנה שדפקת בהיסח הדעת אך ביסודי לְמַעלָה.
לאחר שהמסת יתר של פסטה דביקה כבר למסה של דבקה פסטה לא אכילה, אוכל אוכל גרוע או טאקו משלשל יכול להיראות כמו האור היחיד בקצה המנהרה. אבל דחוף את תפריט המשלוח הזה בחזרה למגירת הזבל שלך, כי ביחד אנחנו הולכים לתקן את הטעויות שלך.
יותר:20 טעויות בישול מצחיקות שיגרמו לך להרגיש טוב יותר בתקלות שלך (GIF)
1. הגזמת את המנה שלך יתר על המידה
היי, כולנו עושים את זה בסופו של דבר, במיוחד אם בדרך כלל הייתה לך יד מלוחה קלה בעבר. יום אחד הוספת קצת יותר מלח מהרגיל, וזה היה כל כך טעים שאתה משליך אותו בכל דבר... עד לאירוע הגורלי הזה שאתה הולך רחוק מדי.
תקן את זה בינתיים: התיקון הטוב ביותר לכך הוא לדלל את הטעם המלוח על ידי הוספת עוד מרכיבים שכבר במנה, אך לא תמיד זו אפשרות. במקום זאת תוכל להוסיף מעט תפוחי אדמה או מרכיב עמילני אחר שיעזור לדלל את כל המלח הזה.
או ללכת בדרך הנוזלית, והוסף כוס מים למאכלים כמו מרק או מוקפץ כאשר הוספת דלי יותר מדי רוטב סויה.
תקן את זה לפעם הבאה: אם אתה יכול, השקיע בטחנת מלח או במרתף מלח עם כף זעירה. כך תוכלו לאמן את עצמכם להוסיף את המלח במרווחים קטנים יותר. זכור: אתה יכול להכניס אותו, אבל אתה לא יכול להוציא אותו. זה שווה כמה שניות נוספות של זהירות.
2. שרפת את החלק החיצוני של הסטייק שלך והשארת מבפנים בלגן גולמי ועקוב מדם
רק תגיד לכולם שזה פיטסבורג נדיר. צוחק! סטייק שחור ואדום פירושו בדרך כלל שהבשר חם מדי מהר מדי. זוהי טעות נפוצה וסיבה מצוינת לרכוש מדחום בשר טוב ו מדחום גריל טוב.
תקן את זה בינתיים: הסר את הבשר מהאש שבה אתה משתמש כדי לבשל אותו, ואהל אותו עם חתיכת נייר כסף בזמן שאתה מחמם את התנור ל -300 מעלות צלזיוס. אז פשוט תכניס את הילד הרע הזה לתנור עד שהוא יותר ורוד מאשר אדום בפנים.
תקן את זה לפעם הבאה: ברצינות. מדחום בשר וסבלנות. אין תחליף. הקפד לחמם את הגריל או התבנית שלך כך שהבשר לא יתחמם במקביל לדבר שאתה מבשל אותו. כך אתה עדיין יכול להשתמש בחום גבוה לחיתוכים שמתבשלים בצורה הטובה ביותר כך, כמו רצועה ניו יורקית.
יותר:שעון מעורר עם ארומה של ארוחת בוקר הוא רעיון שטני
3. הירקות שלך נראים פחות "פריכים ורעננים" ויותר כמו "בסיס מזון לתינוקות"
אוף, הירקות הספוגים האיומים; עשה זאת מספיק פעמים, ותתחיל לאכול אותם גולמיים רק כדי להימנע מריח ומרקם של ברוקולי מבושל מדי.
תקן את זה בינתיים: יש לך כמה אפשרויות כאן. אתה לא יכול לבטל את החמצן של הירקות בקלות, אבל אתה יכול ללבוש אותם. אם הם רַק בצד המגעיל הזה, צלל אותם למי קרח, ובדוק אם הם עדיין טעימים. אם הם רחוקים מדי, אמור, "התכוונתי לגמרי לעשות את זה", והתחל על השינוי במרקם: מורח אותם על תבנית אפייה, מזליפים שמן זית, מעט גבינת פרמזן, וצולים את הפראיירים האלה עד שהם משחימים אך לא שַׂרוּף.
תקן את זה לפעם הבאה: ירקות מבושלים בצורה מושלמת הם טריק מסודר אם תצליחו לנהל אותו, וברגע שתבינו את זה, סביר להניח שלעולם לא תעשו זאת שוב. עקוב אחריהם עד שהם מגיעים לצבעם החיה ביותר ולאחר מכן "הלם" אותם. זה דיבור מפואר ללבנצ'ינג, שינעל חומרים מזינים, צבע וחריפות. אם אתה רוצה לחמם אותם מחדש, עשה זאת במחבת חמה עם נשיקת שמן בלבד, לא במיקרוגל.
4. הפסטה שלך היא גוש של מחית רטובה
אתה יודע איך אנשים צוחקים על זה ספגטי האם הדבר הכי פשוט שאתה יכול להכין? אותם אנשים לא יודעים סקוואט: אם אתה מתחיל במטבח או רק קצת פחות מהנטייה הקולינרית, למעשה זה בכלל לא קשה לבלגן את זה. לא מספיק לערבב את הפסטה שלך, לתת לה להתבשל יותר מדי זמן או רק להרגיז את אלוהי הספגטי מספיק כדי להפוך את הארוחה ה"קלה "שלך לגוש עסיסי.
תקן את זה בינתיים: מחממים מחבת או ווק לחום גבוה, מזלפים מעט שמן ומסתובבים עם הפראיירים האלה עד שהם קצת פחות דביקים. דקה לכל היותר אמורה לעשות את העבודה אם המחבת שלך חמה מספיק.
תקן את זה לפעם הבאה: וודא שהמים רותחים במלואם לפני שאתה זורק פנימה את הפסטה ולאחר מכן מערבב אותה לזמן קצר כמה פעמים במהלך הדקה הראשונה של הבישול. אטריות ארוכות כמו לינגווין או פטוצ'יני מנוהלות בצורה הטובה ביותר בעזרת מזלג. לאחר מכן, כבה את החום דקה אחת ביישניות מהבשלות הרצויה בזמן שתגדיר את המסננת.
אם יש לך עוד הכנה לעשות לאחר שהאטריות שלך מבושלות, זרוק את הפסטה הסחוטה שלך עם כפית שמן זית בערך. זה ימנע מהם להידבק יחד.
יותר: 16 טכניקות בישול סוף סוף לשלוט השנה
5. הרוטב המבוסס על חלב אמור היה להיות חלק ועשיר, אך כעת הוא מתואר טוב יותר כ"קרוש ". *רַעַד*
אתה יודע על מה אנחנו מדברים. אתה טורח משם את ההולנדייז או אפילו רוטב גבינה בסיסי, כאשר פתאום מה שהיה פעם טעים קטיפתי הוא דק וגרגירי או אפילו גושי שומן שנקרשו בנוזל דק. למעשה יש לזה שם: רוטב שבור. בטח נשמע טוב יותר מאשר נתחים מעוכבים, הא?
תקן את זה בינתיים: כשהרוטב שלך מתחיל להישבר, תבחין שהוא נפרד קודם כל מהקצוות. זה הזמן הכי קל לתקן את זה וסימן להתעכב על הוספת המוצקים שלכם לנוזלים. כלומר, אם אתם עובדים עם רוטב גבינה שבירה, הפסיקו להכניס גבינה. הולנדז? החזק את הביצים. מוסיפים במקום זאת את כל הנוזלים המרכיבים את הבסיס, ומקציפים יחד עד שהרוטב מתנהג שוב, ואז ממשיכים כרגיל.
עכשיו, אם אתה מסתכל על רוטב שבור לגמרי, זה ידרוש יותר עבודה או רמאות. אם אתה מחפש עבודה נוספת, נסה להתחיל עם בסיס חדש, כמו בסיס בצל או חומצה, הוסף את הרוטב השבור שלך (מקורר מעט) זֶה ומקציפים.
אם זה לא עובד, תצטרך לרמות. קח בלנדר טבילה, והתחל לערבב. הוא יכלול מחדש את השומן והנוזל אך יתכן שלא יחזיק אותם, כך שתרצה לנסות שוב את הטריק הבסיסי מלמעלה.
תקן את זה לפעם הבאה: בדרך כלל רטבים נשברים משתי סיבות: מהירות וחום. אם אתה מוסיף את המוצקים שלך מהר מדי, השומנים הטעימים והנוזלים הטעימים לא מסתדרים גם כן. התחל תמיד בפיסות קטנות, וככל שאתה מצליח להתעבות, הוסף כמויות גדולות יותר.
כאשר החום הוא האשם, נתתם לרוטב להתחמם מדי, מה שמציג את אותה הבעיה כמו לעיל, או שהחזקתם אותו חם יותר מדי זמן, מה ששובר את המוצקים מהנוזלים. אז הטייק אווי עם רטבים הוא שעליכם להיות סבלניים, עליכם להיות ערניים, ולהגיש מיד רוטב מוגמר.
זה, ושתמיד כדאי שיהיה לך מרכיבים נוספים בהישג יד - ליתר ביטחון.
