אל תימנעו מפחמימות! פסטה יכולה להיות חלק מתזונה בריאה ומאוזנת, במיוחד אם היא עשירה בסיבים כמו מתכוני ספגטי קלים להפליא.
פסטה וסיבים עשירים בדרך כלל לא הולכים יד ביד, אבל סדרת הפסטות המזינות החדשות של ברילה משנה את זה. לזני הפסטה החדשים שלהם יש חומרים מזינים נוספים, מה שהופך את הכנת הארוחה המאוזנת לקלה עוד יותר עבור משפחה עסוקה.
שוחחנו עם השף הראשי של ברילה לורנצו בוני כדי לקבל את עצות הבישול שלו ליצירת ארוחות טעימות ובריאות יותר בכל לילה בשבוע. בא מאיטליה, הוא יודע דבר או שניים על פסטה!
SheKnows: מאיפה אתה שואב את ההשראה שלך ליצירת מנות פסטה ייחודיות?
השף לורנצו בוני: בתור איטלקי יליד, פסטה תמיד הייתה חלק גדול מחיי ושולחני. נולדתי בבולוניה, איטליה, ולכן אני מרבה להשתמש בטכניקות שלמדתי כשף צעיר. אני גם אוהב ספורט ואורח חיים בריא, ולכן כשאני יוצר מתכונים אני תמיד שומר על גישה בריאה, בהשראת ים תיכוני כמובן, שתמיד הייתה חלק מחיי ותרבותי.
SK: מהי ארוחת הפסטה המהירה והקלה שלך ליום עמוס?
LB: ערכנו סקר לאחרונה לברילה ומצאנו ש -90 אחוז מההורים הסכימו שפסטה היא אופציה קלה לארוחה - ולא יכולתי להסכים יותר! הכנת ארוחת פסטה למשפחתכם מאפשרת לכם לבצע ריבוי משימות - לקצוץ ירקות או עשבי תיבול תוך כדי מרתיחים את הפסטה, משוחחים עם יקיריכם - כל זאת תוך יצירת מנה שאתם יודעים שכל המשפחה תעשה תהנה. בימים הקשים ביותר שלך, אני ממליץ
SK: האם יהיה שינוי ניכר במרקם או בעקביות של הפסטות החדשות בעת הבישול?
LB: כשהיא מבושלת, ברילה PLUS נראית וטעם דומה לפסטת סולת רגילה. אני מאוד נהנה מבריל PLUS בשילוב ירקות טריים ו/או פירות ים. התבואה המלאה של ברילה עשירה בסיבים, המספקת טעם אגוזי נחמד מהדגנים המלאים שמשלימים באמת מגוון מרכיבים כמו ירקות טריים, עשבי תיבול ארומטיים, גבינות ובשרים. זו דרך מצוינת להוסיף יותר תזונה לארוחות שלך מבלי לוותר על הטעם!
SK: אילו רטבים היית מזווג עם הפסטות האלה?
LB: אני אוהב להזכיר לאנשים שמבשלים בבית שלפעמים, שמן זית כתית מעולה הוא כל מה שצריך כדי להכין רוטב נהדר. יש סיבה שזה המקור העיקרי לשומן בריא ובלתי רווי בתזונה ים תיכונית בריאה. דילוג על רטבי שמנת כבדה או חמאה לטובת שמן זית כתית מעולה היא דרך מצוינת להוסיף טעם ויתרונות תזונתיים לפסטה שלך. זכור, קצת עובר דרך ארוכה!
SK: מכיוון שהסיבים הם חלק כה חשוב בתזונה, מדוע שלא להפוך את כל הפסטות עשירות בסיבים?
LB: אנו אוהבים להציע מגוון רחב של פסטות שיענו על הצרכים התזונתיים והעדפות הטעם של כולם. אף על פי שלפסטה מסולת אין סיבים גבוהים שתמצאו במוצרי הדגנים המלאים, PLUS או הסיבים הלבנים שלנו, היא מציעה את הטעם האיטלקי המסורתי. כל אחת מהפסטות שלנו מציעה את הבסיס המושלם לשכבות על ירקות וקטניות עשירים בסיבים ליצירת ארוחה בריאה ושלמה.
תוהים עד כמה פסטה מזינה באמת? שוחחנו גם עם אנה רוזלס, דיאטנית רשומה, על היתרונות של ארוחת פסטה מאוזנת.
SK: האם בפסטה רגילה יש פחמימות פשוטות או מורכבות והאם זה משתנה עם פסטה עשירה בסיבים?
אנה רוזלס: פסטה היא פחמימה מורכבת, הנחשבת ל"פחמימה טובה ". לפסטה יש גם אינדקס גליקמי נמוך עד בינוני. ככל שהאינדקס הגליקמי נמוך יותר כך המזון מתפרק לאט יותר בגוף, וכתוצאה מכך עלייה הדרגתית ברמת הסוכר בדם. בישול הפסטה אל דנטה יכול לעזור להבטיח שמירה על האינדקס הגליקמי נמוך והמבנה שלם. הפסטות העשירות בסיבים שלנו הן גם פחמימות מורכבות המציעות את טובת הפסטה בתוספת יתרונות של סיבים.
SK: Barilla PLUS עשיר בחומצות שומן מסוג אומגה 3 מסוג ALA. איך זה משתווה למזונות אחרים עתירי אומגה 3, כמו דגים ואגוזים?
AR: קופסה אחת של Barilla PLUS מספקת את המקבילה התזונתית של חומצות השומן ALA אומגה 3 ב -6 גרם של אגוזי מלך, חלבון ב -11 ביצים והסיבים ב -35 עלים של מנגולד שוויצרי.
SK: כמה סיבים יומיים אתה ממליץ לתזונה בריאה?
AR: לתזונה בריאה, נשים צריכות 25 גרם סיבים ליום, וגברים צריכים לקבל 38 גרם סיבים ליום, על פי נוסחה של מכון לרפואה המבוססת על קבלת 14 גרם סיבים על כל 1,000 קלוריות. ארוחת פסטה יכולה להיות דרך מצוינת להגביר את צריכת הסיבים. השתמש בפסטה כבסיס להוספת ירקות וקטניות.
SK: בעת הגשת פסטה, מה הן הדרכים להבטיח ארוחה מאוזנת?
AR: פסטה היא הטובה ביותר כאשר היא משולבת עם מרכיבים בריאים, כגון ירקות וחלבונים רזים. קל יותר מדי או למרוח עם יותר מדי גבינה, מה שיכול להוסיף קלוריות מיותרות. בחירת שומנים בריאים ובלתי רוויים כמו שמן זית כתית מעולה היא דרך מצוינת להוסיף טעם ללא רגשות אשם. ואם אתה בוחר להשתמש בגבינה, רק שים לב לבקרת המנות - כף אחת היא כל מה שאתה צריך.
