עם האביב כאן, הגיע הזמן להקל על המחיר הכבד, ודרך מצוינת לעשות זאת היא עם קל אך מספק מרק.
כעת, כשהאביב צץ רשמית, הגיע הזמן לשים בצד את הארוחות הכבדות האלה ולבחור מאכלים קלים יותר. לא נוכל לחשוב על דרך טובה יותר להדגיש את תוצרת העונה מאשר עם מרקים קלילים אך משביעים שיוציאו את הטעם האמיתי של ירקות טריים.
מרק אספרגוס
החניתות הירוקות האלה עונות כרגע. חפשו צרור המכיל חניתות דקיקות (ולא עבות ושמנמנות) שאותן ברוחב שווה מבסיס לקצה (גורם לזמני בישול אחידים יותר). הצבע שלהם צריך להיות ירוק תוסס, והטיפים שלהם צריכים להיות צמודים וסגורים. כדי להכין, להתכופף כדי לחתוך את קצות העצים של האספרגוס. א אספרגוס צרפתי קלאסי מרק היא אחת הדרכים הטובות ביותר להדגיש את הירק הזה, או אם יש לכם מצב רוח למשהו אפילו יותר שמנת, נסו את המתכון הזה למרק מרק אספרגוס, שדורש שמנת כבדה במקום חלב.
מרק תרד
כיום אנו יכולים לקבל תרד בכל ימות השנה, אך הירוקים העלים הרכים האלה נמצאים בשיאם באביב. ואל תשכח, תרד אורז אגרוף נוגד חמצון רב עוצמה. ביום אביב חם, מנה ראשונה מרעננת ובלתי צפויה שתדהים את האורחים שלכם (או שפשוט תתפנקו בארוחה הטעימה הזו) היא מרק קריר כמו זה
מרד תרד ועוף מצונן. או אם אתה רוצה משהו קצת יותר מתובל, זה מרק תרד קארי יפגע בנקודה.מרק כרישה
בצל נימוח זה בשיאם באביב. השתמש רק בחלקים הלבנים והירוקים בהירים של הכרישה; החלק העליון של הירוק הכהה קשה מדי לאכילה. כדי לנקות את גרגרי הלכלוך הדקים שיכולים להיאסף בין השכבות., פורסים דק ואז משרים אותם במים קרים. בזמן שאתה בעניין, סובב אותם במים כדי לסייע בהפרדת השכבות. אם המתכון שלכם דורש כרישה שלמה, פורסים אותן לאורכן ומניפות את השכבות כדי לשטוף ביניהן. עבור מנה דשנה, אתה יכול לנסות א מרק כרישה ותפוחי אדמה (תפוחי האדמה מוסיפים לו יותר עומק). למשהו עדין יותר אך טעים לא פחות, נסה זאת מרק כרישה כרובית.
עוד על אוכל
הגיע הזמן לפירות וירקות אביב
מהו השמן הכי בריא שאפשר לבשל איתו?
החכמה של שייק: הפוך את השייקים שלך לבריאים יותר
