בין אם בכלכלה אתה מחפש דרכים לחסוך כסף או אם יש לך מחויבות לחיים ידידותיים לסביבה הכריח אותך למצוא דרכים לחיסכון באנרגיה לצמצום טביעת הרגל הפחמנית שלך, בישול ירוק הוא דרך טעימה לעשות את שניהם. קייט הייהו, עורכת מייסדת GlobalGourmet.com ו- NewGreenBasics.com, מספקת 50 מתכונים טעימים ידידותיים לסביבה מאות טיפים למטבח ירוק לחסכון בכסף, שימוש בפחות דלק והכי טוב, שיפור בריאותך במהדורה האחרונה ספר אקולוגי בישול ירוק: צמצום טביעת הרגל הפחמנית שלכם במטבח. להלן שלושה מהמתכונים המפוארים של Heyhoe ו -10 עצות אקולוגיות לצמצום טביעת הרגל הפחמנית במטבח.
10 עצות אקולוגיות קלות למטבח ירוק
לדברי Heyhoe, אֵיך אתה מבשל חשוב לא פחות מה אתה מבשל כשזה מגיע לחיים ידידותיים לסביבה. היא אומרת שלמרבה המזל, המטבח הוא המקום הטוב ביותר עבורך לבצע בחירות ירוקות אמיתיות ולקחת שליטה ישירה על ההשפעה הסביבתית שלך. והחדשות הטובות הן שהבחירות יכולות להיות שינויים פשוטים מאוד באופן בו אתם מבשלים ומתכננים את הארוחות.להלן רק 10 מתוך עצות אקולוגיות רבות בהן היא מספקת בישול ירוק:
- אכלו נמוך יותר בשרשרת המזון (כלומר ארוחות צמחיות יותר).
- מבשלים עם פחות דלק ומים.
- הניחו למאכלים להפשיר במקרר בניגוד לשימוש במיקרוגל.
- השתמש בקרשי חיתוך במבוק או קרשי חיתוך העשויים מחומרים ממוחזרים.
- מבשלים עם דגנים הדורשים את זמן הבישול המינימלי ביותר, כגון קינואה, קוסקוס או בורגול.
- קחו בחשבון אטריות שמתרככות עם השרייה (כלומר אטריות חוט שעועית ומקלות אורז).
- השתמש בפרופאן או גריל חשמלי כדי להפחית פליטות ולהימנע מהרעלים המשתחררים מפחם ומנוזל מצית.
- מבשלים עם תנור הסעה, שמבשל מזון מהר יותר ומפחית גזי חממה.
- בחר עדשים לחלבון שאינו בשר מכיוון שהם מתבשלים מהר יותר ואין צורך להשרות אותם במים למשך הלילה.
- עצבו את הדיאטה שלכם סביב מזון אורגני.
מתכונים חוסכי אנרגיה וידידותיים לסביבה
Heyhoe כולל 50 מתכונים לחיסכון באנרגיה בישול ירוק, עם הצעות ליצירת הרבה יותר וריאציות ידידותיות לסביבה מספקות. המתכונים נעים בין מתאבנים לארוחות עיקריות, מספקים עצות מועילות לבישול אקולוגי ומשתמשים במרכיבים נפוצים לארוחה יומית. גם אם אתה מבשל ארוחות ידידותיות לסביבה רק כמה פעמים בשבוע, תקצץ ביעילות את עלויות האנרגיה והמזון שלך ותעשה את שלך כדי לצמצם את טביעת הרגל הפחמנית במטבח.
גלילי נייר אורז ים תיכוני
מגיש 6 כמנות ראשונות או 3 כמנה עיקרית היתרונות האקולוגיים של מתכון זה רבים. זו לא רק ארוחה ללא בישול, היא בעונה כל השנה, עשויה ממגוון יציבות מדפים מרכיבים שאין צורך לקרר ומהווה דרך נוחה להשתמש בשאריות עוף מבושל.רוטב:
1/4 כוס מיונז
1 כף מיץ לימון טרי
1 כף צלפים קצוצים
1/4 כפית פלפל שחורעטיפות:
1/2 כוס חומץ אורז מתובל בתוספת 2 כפות מים
6 (8-1/2) עטיפות נייר אורזמילוי:
6 עלים אדומים קטנים עד בינוניים או עלי חסה אחרים
8 גרם בשר עוף מבושל וקרוע
1/2 פלפל חריף חתוך לחתיכות בגודל גפרור
1 גזר, חתוך לחתיכות בגודל גפרור
1 סלרי צלע ועלי סלרי מצורפים, אם יש כאלה, חתוכים לחתיכות בגודל גפרור
2 בצלים ירוקים (חלקים לבנים וירוקים), חתוכים לחתיכות בגודל גפרור
1 גרם פרמזן מגולחהוראות הגעה:
1. מערבבים יחד מיונז, מיץ לימון, צלפים ופלפל שחור לרוטב. ממלאים צלחת או תבנית רדודים בחומץ אורז מתובל ומים. משרים עטיפה אחת בכל פעם במשך דקה בערך. הרם את העטיפה ותן לנוזלי עודף להתנקז בחזרה לצלחת. החלק את העטיפה על העטיפה על משטח עבודה (כשאתה מסיר עטיפה אחת מתערובת החומץ, החלף אותה באחת נוספת להשרייה) .2. להרכבת גליל אחד, בשליש התחתון של העטיפה מניחים עלה חסה כך שחלק הסריגיל משתרע חלקית על הקצה השמאלי או הימני. מפזרים עליו כמה רצועות עוף ומזלפים מעט רוטב. מוסיפים רצועות פלפל חריף, גזר, סלרי ובצל ירוק ושבבי פרמזן .3. משוך בעדינות את הקצה התחתון של העטיפה כלפי מעלה ומעל המילוי והדק על ידי משיכה קלה לאחור. תן לגליל סיבוב קדימה. מקפלים את הקצה ללא החסה פנימה וממשיכים לגלגל את העטיפה לסיגר. מניחים בצד התפר כלפי מטה וממשיכים להכין את הלחמניות הנותרות. מכסים ומקררים עד שמוכנים לשימוש. עטיפות יחזיקו עד 6 שעות.
פטה פסטו ופסטה של 2 דקות
מנות 3 עד 4 מאכל צמחוני זה חוסך דלק ומציע רוטב ללא בישול ופסטה מבושלת באופן פסיבי ו שומר את המטבח קריר יותר. מהיר וקל עם כמה מרכיבים בלבד, אתה יכול לאכול ארוחת ערב על השולחן תוך חצי שעה או פחות.רכיבים:
2 שיני שום
1 כוס פטרוזיליה עלה שטוחה, נגעו בגבעולים התחתונים שהוסרו
1/2 כוס חצאי אגוזים או חתיכות
1 כוס פטה מפוררת
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1/2 כפית פלפל שחור גרוס גס
2 כפיות חומץ יין לבן או אדום
2 כפיות מלח
12 גרם ספגטי מיובשהוראות הגעה:
1. קוצצים שום דק במעבד מזון. מוסיפים פטרוזיליה וקוצצים גס. מוסיפים אגוזי מלך וקוצצים עד לקבלת גרגר. מוסיפים 1/2 כוס מהפטה ואת כל השמן. מעבדים רק עד שהתערובת הופכת לעיסה גסה. פולס את הפלפל רק עד לאיחוד. לְהַפְרִישׁ. מערבבים פנימה את החומץ ממש לפני הזריקה עם הפסטה .2. לבישול פסטה פסיבית, ממלאים סיר גדול עם 5 ליטר מים והמלח. מכסים ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מערבבים פנימה את הספגטי עד להטמעה מלאה. מכסים חלקית ומבשלים 2 דקות. מערבבים שוב כדי לערבב את הפסטה. מכסים, מכבים את האש ומניחים לעמוד עד al dente, כ -8 דקות. גורפים את הפסטה לניקוז .3. כשהפסטה מנוקזת בעיקר, זורקים עם הפסטו. אם נראה שהתערובת יבשה, מערבבים כף ממי הבישול של הפסטה. מגישים חם או בטמפרטורת החדר, מעבירים בצד את שאר כוס הפטה בצד.
סלט אגוז שעועית ירוקה עם רוטב שמן פשתן
מגיש 2 עד 3 מנות קיץ וסתיו משובחות, סלט זה משתמש במעט מאוד אנרגית בישול ומוכן תוך 5 דקות. אתה יכול אפילו להפוך אותו למנה עיקרית דשנה על ידי הוספת טונה משומרת או ביצים קשות.רכיבים:
2 כפיות שמן זרעי פשתן
2 עד 3 כפיות חומץ בלסמי לבן
1 כפית חרדל דיז'ון גס
1 שן שום, טחון
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
2 כפות בצל אדום קצוץ דק
6 גרם שאריות שעועית ירוקה מולבנת, חתוכה לאורכים של 1 עד 2 אינץ '
1/2 כוס אגוזי מלך קלויים, שבורים לחתיכות גדולות וגסות
2 כפות כוסברה טרייה קצוצההוראות הגעה:
בתחתית קערת סלט גדולה מערבבים יחד שמן, חומץ, חרדל, שום, מלח ופלפל. מערבבים פנימה את הבצל האדום. מוסיפים שעועית ירוקה, אגוזי מלך וכוסברה, זורקים למעיל. טועמים ומוסיפים עוד קצת חומץ או מלח לאיזון הטעמים, במידת הצורך. נותנים לסלט לנוח כמה דקות עד שהטעמים יתחתנו ואז מגישים.
עוד טיפים ומתכונים ידידותיים לסביבה
מתכוני מסיבת ארוחת ערב זוגיים ירוקים
טיפים לעריכת מסיבת ארוחת ערב ידידותית לסביבה
כלי מטבח ידידותיים לסביבה
חסכו כסף וכדור הארץ בעזרת חומרי ניקוי למטבח ידידותיים לסביבה
סקירת ספרי בישול: ספר בישול של הנסיכה הירוקה
