מתעורר לקערת פסטה או עזרה לזניה ארוחת בוקר אולי סטייה מהרגיל קערת השיבולת שועל שלך, אבל מסתבר שאתה יכול לאכול את המרכיב האיטלקי הזה לארוחת הבוקר שלך. רק וודא שזה דגנים מלאים. זו הסיבה שפסטה היא דרך מצוינת להתחיל את היום.
האטריות על פסטה לארוחת הבוקר
כמה מהשפים המתקדמים של טורונטו חשפו דרכים חדשות ויצירתיות לאכול פסטה בבוקר, בשילוב עם מרכיבים ידידותיים לארוחת בוקר, כגון ביצים, סלמון מעושן, יוגורט, גבינה, ירקות ו אֱגוֹזִים. אלה אינם כוללים פיצה קרה או מנת פסטה אמש המחוממת במיקרוגל, אלא משהו טרי ומזמין לארוחה הראשונה של היום עם הקפאין המועדף עליך. אספרסו, אולי?
השפים הם סטודנטים בבית הספר לשפים המפורסם של ג'ורג 'בראון בטורונטו, תוכנית איטלקית שלאחר תעודה, ומכאן שהם מקפידים על אוכל הנוחות האהוב על איטליה, פסטה. בהשתתפות באתגר קולינרי מסוג Iron Chef, נאבקו שמונה פיינליסטים על מי יכול להכין את הפסטה הטעימה, הבריאה והיצירתית ביותר לארוחת הבוקר. האירוע בחסות Catelli Healthy Harvest, מותג מבוסס של פסטה מלאה.
פסטה מלאה היא בריאה לכל ארוחה
"פסטה אינה קשורה בדרך כלל לארוחת בוקר והתלמידים היו צריכים להפוך את המנות לטעימות ככל האפשר באמצעות מרכיבים בריאים בלבד ", אומר השף המנהל ג'ון היגינס, מנהל בית הספר לשף ג'ורג 'בראון. מסביר. המשמעות היא שפטוצ'ין אלפרדו המיוצר משמנת עתירת שומן לא היה עושה את החיתוך.
מנה של פסטה מלאה, בוודאי, תהיה טובה יותר מבחינה תזונתית מאשר פתיתי דגנים מצופים סוכר. לסלי-אן וויקס מטורונטו לקחה הביתה את הפרס הראשון: מלגה מלאה לבית הספר לשף ג'ורג 'בראון. היא הכינה מנת ספגטיני עם עגבניות חריפות, תרד שום מוקפץ, רוטב יוגורט בזיליקום וביצה עלומה רכה. מועמד אחד הקציף בוריטו בשר לביצה לארוחת בוקר עם אטריות לזניה מגולגלות.
"לא היה לי הרבה ניסיון בעבודה עם פסטה מלאה והופתעתי שזה עבד במתכון כמו פסטה רגילה, ולמעשה הוסיף מרקם נחמד למנה", אומר וויקס. "האתגר היה תרגיל טוב מאוד בכך שהוא אילץ את כל המועמדים הסופיים לחשוב מחוץ לקופסה בכל הנוגע ליצירת מנות הכוללות מרכיבים בריאים וכמויות מוגבלות של שמנים ו מלחים. "
דגנים מלאים נלחמים במחלות ומקצצים את קו המותניים
ליז פירסון, דיאטנית קנדית וסופרת רבי מכר, שהנחתה את האירוע, אומרת שאכילה מלאה פסטה דגנים מספקת חומרים מזינים חיוניים, כגון סיבים, סידן, סלניום, אשלגן, אבץ, מגנזיום וויטמינים K ו- E. היא מצביעה על מחקר של אוניברסיטת קורנל, שמצא כי יותר מ -80 % מהלחימה במחלות נוגדי חמצון נמצאים בחלק הסובין או הנבט של הדגן המלא, שמוסרים במעודן דגנים. "לדגנים מלאים יש תכולת נוגדי חמצון המתחרה או עולה על זה של פירות וירקות, ומכילה כפול סידן ו סלניום, פי 4 יותר סיבים, אשלגן ואבץ, פי 6 יותר מגנזיום וויטמין K, ופי 14 ויטמין E מאשר דגנים מזוקקים ". מסביר.
מחקרים מדעיים מקשרים בין אכילת דגנים מלאים לקו מותניים מופחת, היא מוסיפה ומצביעה על מחקר שנערך לאחרונה על ידי פן סטייט על 50 שמנים. מבוגרים בדיאטה מופחתת קלוריות, מחציתם אכלו רק דגנים מלאים ואילו החצי השני אכל רק דגנים מזוקקים במשך 12 שבועות פרק זמן.
אוכלי הדגנים המלאים ראו ירידה משמעותית בשומן הבטן. סקירה נפרדת של 15 מחקרים שנערכו על ידי שני חוקרים בבריטניה מצאה כי אנשים שאוכלים לפחות שלושה מנות של דגנים מלאים בכל יום נוטים יותר להיות בעלי משקל גוף נמוך יותר ושומן בטן פחות, פירסון אומר. "מנה של חצי כוס פסטה מלאה היא שווה בגודלה ותזונתה לחתיכה אחת של טוסט מחיטה מלאה, אז למה שלא תוסיפו קצת כיף לארוחת הבוקר על ידי אכילת פסטה מלאה?" היא מציעה.
מחקרים מראים גם כי צריכה קבועה של דגנים מלאים מתורגמת ללחץ דם נמוך יותר ולסיכון מופחת להתקף לב, שבץ, סוכרת וסרטן.
להתעורר לפסטה זה אולי לא המיינסטרים, אבל זה בהחלט פחית להועיל לבריאותך יותר מקערת דגני בוקר מצופים סוכר מזוקקים.
עוד על היתרונות של ארוחת הבוקר
- למה משפחות צריכות ארוחת בוקר
- ארוחות בוקר טובות יותר
- ארוחות בוקר לחזרה לבית הספר
