אחרי צפייה שף הסרט וראיתי את שתי המנות המדהימות והמדהימות האלה, קיבלתי השראה לבישול. קניתי את כל המרכיבים ויצאתי לעבודה. עשיתי כמה החלפות בריאות בשני המתכונים. התוצאה הייתה שתיים מהמנות הטעימות ביותר ובהחלט כאלה שישמשו אותי שוב ושוב בבית שלי.
פסטה aglio e olio
מנת הפסטה הזו בריאה, פשוטה ואלגנטית. הפסטה מחיטה מלאה נזרקת לתערובת יוצאת דופן אך פשוטה של שמן זית, לימון, שום, פטרוזיליה ועוד כמה טעמים תומכים נהדרים.
פסטה aglio e olio
פסטה aglio e olio היא מנת פסטה איטלקית מסורתית הידועה כקלת וזולה, אך הטעמים טריים מאוד ומזמינים. מנה זו נעשתה בריאה יותר עם פסטה מקמח מלא שיש לה יתרונות תזונתיים רבים, כולל שיפור רמות האנרגיה ובריאות מערכת העיכול טובה יותר.
מתכון מותאם מ רוי צ'וי
מגיש 4-6
רכיבים:
- 1 פאונד (16 אונקיות) אטריות ספגטי מחיטה מלאה
- 3/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 8 שיני שום גדולות, פרוסות דק
- 1 כף בצל קצוץ
- 1 כף פתיתי פלפל אדום כתוש
- 1 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה
- 5 כפות מיץ לימון טרי
- 1/2 כפית גרידת לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הגעה:
- מביאים לסיר מים גדול לרתיחה. מבשלים את אטריות הפסטה לפי הוראות האריזה.
- בינתיים מחממים את שמן הזית על אש בינונית במחבת גדולה (שתוכל להכיל את האטריות). מוסיפים פנימה את השום ומבשלים במשך 2 דקות תוך ערבוב תדיר.
- מוסיפים פנימה את הבצל הקצוץ ופתיתי הפלפל האדום ומערבבים כדקה נוספת.
- שומרים 1/3 כוס ממי הפסטה מהאטריות ומוסיפים לתערובת שמן הזית. מבשלים את התערובת במשך 3-4 דקות עד שהנוזל מצטמצם כשליש. מוסיפים את מיץ הלימון הטרי ומבשלים עוד 2-3 דקות.
- מוסיפים פנימה את הפסטה המרוקנת וזורקים לציפוי טוב. מסירים מהאש ומוסיפים פנימה את הפטרוזיליה וגבינת הפרמזן.
- בדוק אם יש טעם והתאם את המלח והפלפל, הפטרוזיליה ומיץ הלימון לפי הטעם.
- תהנה מיד.
קובו חזיר מוג'ו
כריכים מענגים אלה הם ייחודיים וטעימים. לאחר הבישול על גריל הפאניני, הם כמעט נמסים בפה. חזיר מבושל איטי רך להפליא ומשתלב בצורה מושלמת עם הגבינה השוויצרית המומסת ועם החזיר הפרוס דק. במלפפון החמוץ יש מעט גרידה וקושרים את כל הטעמים יחדיו.
הארוחה הזו נעשית בריאה יותר עם לחמניות משנה מחיטה מלאה, גבינה מופחתת שומן ומרינדת חזיר בריאה מאוד שנכנסת לתנור האיטי.
קובאנו חזיר מוג'ו
מתכון מותאם מ רוי צ'וי
6 מנות
רכיבים:
- 6 לחמניות משנה רכות טבעיות כולן, חתוכות לחצי
- ממרח חמאה וחום בראמל עשוי מיוגורט
- 6 גרם בשר חזיר מבושל דק
- 1/2 קילו גבינה שוויצרית מופחתת דק
- 3/4 קילו חזיר צלוי, קצוץ (מתכון להמשך)
- 3 חמוצים שמיר, פרוסים דק לאורכם
- חרדל
- כוסברה, לפי הטעם
כתף חזיר במריחת מוג'ו:
- 3-1/2 קילו כתף חזיר ללא עצמות
- 1 כוס מרק עוף דל נתרן
- 1 כוס כוסברה ארוזה קלות, קצוצה דק
- 3/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
- 1/2 כוס מיץ ליים סחוט טרי
- 8 שיני שום, קצוצות
- 1 כף אורגנו, טחון
- 1 כף אבקת צ'ילי
- 2 כפיות כמון טחון
הוראות הגעה:
- מחממים גריל פניני או לוחצים. מניחים את נתחי החזיר על העיתונות ומבשלים, הופכים פעם אחת, במשך כדקה אחת ולאחר מכן מעבירים לצלחת.
- פורסים את גלילי המשנה מחיטה מלאה לחצי לאורכם. מצפים בנדיבות את שני צידי הסאבס בממרח החמאה הבהירה של ברמל וחום.
- מרבד בנדיבות חרדל בתחתית הלחמניות. לאחר מכן שכבו את בשר חזיר, חזיר, גבינה שוויצרית מופחתת שומן ואת החמוצים הפרוסים. מניחים את החלק העליון על הגליל ואז מורחים יותר מהחמאה הבהירה על החלק העליון של הכריך.
- מניחים את הכריך בגריל פניני ומבשלים עד שהגבינה נמסה - כשלוש דקות.
כתף חזיר במריחת מוג'ו:
- הסר את כל האריזות מהחזיר.
- בתחתית סיר איטי גדול משלבים את מרק העוף, הכוסברה, מיץ התפוזים, מיץ הליים והשום הטחון. לְרַגֵשׁ.
- מניחים את כתף החזיר על גבי התערובת. משפשפים את האורגנו, אבקת הצ'ילי והכמון הטחון על כל החלק העליון של החזיר.
- מכסים ומבשלים גבוה 6-8 שעות או נמוך 8-10 שעות.
- בעזרת 2 מזלגות קורצים את הבשר לחתיכות קטנות בגודל ביס. זרוק את כל הנוזלים שנותרו.
מחפשים קצת השראה משלכם? צפו בטריילר לסרט.
הפוסט הזה בחסות שף הסרט.
מתכוני ארוחת ערב אחרים
פסטת שרימפס פשוטה
כריך עוף דבש-סרירצ'ה
פסטה אביבית קלילה ורעננה עם פסטו אפונה
