תערובת מענגת של טעמי הדרים מנוקדת בהקפצה של בוק-צ'וי פריך ורך ושרימפס עסיסי.
מגיש 4
רכיבים:
6 בייבי בוק צ'וי, חצוי לאורכו
1 כף שמן שומשום קלוי, מחולק
פלפל שחור לפי הטעם
קורט מלח
1 כף מיץ לימון
1 1/2 קילו שרימפס גדול מבושל, קלוף, מעוצב
מיץ מתפוז גדול (בערך 1/3 כוס)
1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק
רצועות גדולות של קלמנטינה או קליפת תפוז או תערובת של הדרים
1 1/2 כפיות חומץ אורז
1 כפית רוטב צדפות
1 1/2 כפות ג'ינג'ר טרי טחון
1 שן שום, טחון
2 בצלים ירוקים קצוצים (חלקים ירוקים ולבנים)
הוראות הגעה:
ממלאים מחבת גדולה או ווק עם 1/2 אינץ 'של מים. מוסיפים בוק צ'וי ומזלפים 1 1/2 כפיות שמן שומשום. מפזרים פלפל שחור, מלח ומיץ לימון. מכסים ומבשלים על אש גבוהה עד שהבוק צ'וי רך, 4 עד 6 דקות. מעבירים בוק צ'וי לשולי צלחת הגשה. ממשיכים לבשל נוזלים במחבת או ווק עד שהם מצטמצמים ומעבים לזיגוג. מטפטפים מעל בוק צ'וי. בקערה בינונית מערבבים שרימפס עם מיץ תפוזים, רוטב צ'ילי, קליפה, חומץ ורוטב צדפות, זורקים למעיל. מחממים את ה -1 1/2 כפיות שמן השומשום במחבת הגדולה או ווק על אש גבוהה. מוסיפים ג'ינג'ר ושום ומבשלים תוך ערבוב לעיתים עד ריחני, כדקה אחת. מוסיפים את תערובת השרימפס ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהשרימפס רק מבושל, כ -3 דקות. מוסיפים בצל ירוק ומבשלים תוך ערבוב עוד כדקה. בעזרת כף מחוררת מעבירים שרימפס למרכז צלחת ההגשה. ממשיכים לבשל רוטב תבניות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מסמיך, כ -2 דקות. יוצקים מעל שרימפס ומגישים מיד.
המתכון באדיבות השף האישי מישל תומפסון, MS
