קאפונאטה היא מנה חצילים בסגנון סיציליאני שחובה במהלך ימי הקיץ החמים של איטליה. חציל טרי בשילוב עגבניות טריות אפילו ורמז של חמוץ מתוק הופכים את זה לעיתים קרובות סלט צונן ארוחה עיקרית טעימה או תוספת טעימה לבשרים מבושלים ודגים וקראסטיים לחם טרי. המתכונים משתנים, אז ברגע שיש לך את הקפונטה הבסיסית למטה, צור משלך אִיטַלְקִית סלט חצילים. להלן כמה טיפים פשוטים ומתכונים לבישול לקפונטה.
טיפים לבישול להכנת קפונטה
טיפ קפונטה מספר 1: השתמש במרכיבים הטריים ביותר
מכיוון שמרכיבי הקפונטה נאכלים בצורה בסיסית ביותר, הטריות חשובה. הבזיליקום הטרי, החצילים והעגבניות (או עגבניות משומרות איכותיות) עושים את כל ההבדל.
טיפ קפונטה מספר 2: מבשלים חצילים לבד
כדי לטעום בצורה הטובה ביותר את טעם החציל בקפונטה, מבשלים אותו בנפרד תחילה ולאחר מכן מוסיפים אותו לשאר התערובת. בגלל המרקם הספוגי שלו, החציל יקבל בקלות טעמים אחרים בעת הבישול.
טיפ קפונטה מס '3: שנה את הטעמים
חציל הוא הבסיס האופייני לקפונטה ומתאים להתמזג עם מרכיבים טעימים אחרים. צנוברים, שקדים, דיונון, שרימפס, לובסטר, כמעט כל דג, צימוקים, זיתים, צלפים, פלפלים, אספרגוס, גזר, קישוא, סלרי או ארטישוק, כולם תוספות נהדרות למנה הבסיסית. כמו כן, איזון טעמים מלוחים ומתוקים יהווה קפונטה יוצאת דופן.
טיפ קפונטה מס '4: איזון חמוץ ומתוק
מרכיב הטעם העיקרי של הקפונטה הוא איזון של מתוק וחמוץ. סוכר וחומץ משמשים ליצירת הטעמים המובהקים במנה טעימה זו. רק הקפד לא להפוך אותו מתוק מדי או חמוץ מדי.
טיפ קפונטה מספר 5: מגישים במגוון דרכים
קפונטה היא מנה טעימה ורב -תכליתית. אפשר לאכול אותו כמנה ראשונה בפני עצמו או אפילו כמנה עיקרית לארוחת צהריים. הסלט המצונן מוגש באופן פופולרי עם פרוסות לחם פריך בגריל או כקישוט על גבינות טריות כמו בורטה. אפשר להגיש קפונטה גם על דגים או בשר על האש או אפילו על ירקות על האש. אפשר להגיש חם, בטמפרטורת החדר או לצנן. ואתה יכול להכין עד יומיים מראש, מה שנותן לסלט מספיק זמן להתמזג הטעמים.
מתכוני קפונטה
קפונטה סיציליאנית קלאסית
מכין 6 עד 8 מנות
רכיבים:
5 כפות שמן זית
1-1/2 ק"ג חצילים, לא קלופים, חתוכים לקוביות
1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
4 שיני שום גדולות, קלופות, קצוצות
4 עגבניות שזיף טריות, חתוכות לקוביות
3 כפות חומץ יין אדום
2 כפות צלפים, סחוט
מלח ופלפל
1/3 כוס בזיליקום טרי קצוץ
הוראות הגעה:
1. מחממים 3 כפות שמן בסיר גדול על אש בינונית. מטגנים חצילים עד שהם רכים מאוד. מוציאים מהתבנית ומניחים בצד.
2. לאותה מחבת מוסיפים 2 כפות שמן, בצל, שום ועגבניות ומבשלים עד שהעגבניות נשברות ושחררו הרבה מיץ. יוצקים חומץ וצלפים ומניחים מכסה על התבנית. מבשלים עד שהעגבניות רכות מאוד. מתבלים במלח ופלפל.
3. במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול, מוסיפים חציל ומבשלים עד שהוא מחומם. מערבבים בזיליקום רגע לפני הסרת המחבת מהאש. מגישים חם, בטמפרטורת החדר או מקורר.
זית וצימוק קפונטה
מכין 6 עד 8 מנות
רכיבים:
4 כפיות שמן זית, מחולקות
1-1/2 ק"ג חצילים, לא קלופים, חתוכים לקוביות
1 כוס בצל קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
3 עגבניות שזיף, חתוכות לקוביות
מלח ופלפל
1/4 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס חומץ יין אדום
1/4 כוס צימוקים מוזהבים, ספוגים במים חמים למשך 15 דקות, סחוטים
1/4 כוס זיתי קלמטה מגולענים קצוצים
2 כפיות צלפים, סחוטות
הוראות הגעה:
1. מחממים 1 כף שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מטגנים חצילים עד שהם רכים מאוד. מוציאים מהתבנית ומניחים בצד.
2. מוסיפים בצל, שום ועגבניות ומבשלים עד שהעגבניות נשברות ושחררו הרבה מיץ. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים חציל תוך ערבוב לאיחוד ומורידים מהאש.
3. מערבבים חומץ וסוכר במחבת על אש בינונית ומערבבים עד שהסוכר נמס. מוסיפים צימוקים, זיתים וצלפים ומבשלים עד שהם מתחממים. מוסיפים לתערובת החצילים ומערבבים לאיחוד. מגישים חם, בטמפרטורת החדר או מקורר.
דג חרב קפונטה
מכין 6 עד 8 מנות
רכיבים:
10 כפות שמן זית, מחולקות
1-1/2 ק"ג חצילים, לא קלופים, חתוכים לקוביות
1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
4 שיני שום גדולות, קלופות וקצוצות
4 עגבניות שזיף טריות, חתוכות לקוביות
3 כפות חומץ יין אדום
2 כפות צלפים, סחוט
מלח ופלפל
1/3 כוס בזיליקום טרי קצוץ
3 (10 גרם) סטייקים דג חרב ללא עצמות, ללא עור, בעובי של כ -3/4 אינץ ', חתוכים לקוביות
2 כפות מיץ לימון טרי
2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
הוראות הגעה:
1. מחממים 3 כפות שמן בסיר גדול על אש בינונית. מטגנים חצילים עד שהם רכים מאוד. מוציאים מהתבנית ומניחים בצד.
2. לסיר מוסיפים 2 כפות שמן, בצל, שום ועגבניות ומבשלים עד שהעגבניות נשברות ושחררו הרבה מיץ. יוצקים חומץ וצלפים ומניחים מכסה על התבנית. מבשלים עד שהעגבניות רכות מאוד. מתבלים במלח ופלפל.
3. במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול, מוסיפים חציל ומבשלים עד שהוא מחומם. מערבבים בזיליקום רגע לפני הסרת המחבת מהאש. מסירים מהאש ומניחים בצד.
4. מחממים את השמן הנותר במחבת ומבשלים דג חרב עם מיץ לימון ורוזמרין עד שהדג מבושל. מוסיפים דג חרב לתערובת החצילים ומערבבים לאיחוד. מגישים חם, בטמפרטורת החדר או מקורר.
אוהבים חצילים? נסה את המתכונים האלה
- מתכוני חצילים מעולים
- תבשיל חצילים
- פרמזן חצילים
>> קבלו את המתכונים האיטלקיים האהובים עלינו, טיפים לטיולים, עיצוב, סטייל ועוד!
