אכילה מקומית הפכה לתופעה הולכת וגדלה, אפילו ראויה למחקר קפדני. לאחרונה, ה- American Farmland Trust (AFT) העריך את סן פרנסיסקו, קליפורניה, כדי לקבוע את הכדאיות של עיר מרכזית שכזו שמקיימת את עצמה בזמינות של אוכל מקומי. המחקר חשף אתגרים והזדמנויות כאחד. המשך לקרוא לפרטים נוספים.
האם סן פרנסיסקו יכולה להאכיל את עצמה במזון מקומי?
על פי אמון החקלאות האמריקאי, זוהי אפשרות מוגדרת.
"שום מקום בארצות הברית, ואולי בעולם לא מתברך כמו סן פרנסיסקו על ידי שפע מדהים של מוצרים הגדלים בקרבת מקום ", אומר אד תומפסון, מנהל קליפורניה ומקורבו הבכיר של American Farmland Trust (AFT).
"אבל התשובה לשאלה היא כן מוסמך כי יש אתגרים להגדיל את הייצור, השיווק והצריכה של מזון מקומי."
מחקר שנערך על ידי AFT מראה כי בשטחים החקלאיים באזור יש הרבה מזון, אך הגנה על שטחים חקלאיים אלה כמו גם שיווק מזון שגדל באופן מקומי הם אתגרים גדולים.
תומפסון חיבר במשותף את המחקר עם אלת'ה הארפר מהחינוך החקלאי בר קיימא (SAGE) וסיבלה קראוס, נשיא SAGE ומנהל תוכנית החקלאות באזורים מטרופולינים, אוניברסיטת קליפורניה, ברקלי. הנה מה שהם מצאו.
מאיפה כל האוכל?
סן פרנציסקאנים צורכים 935,000 טון מזון מדי שנה, ו -5.9 מיליון טון באזור המפרץ בכללותו, בעוד ש"מחסן המזון " (פעולות חקלאיות בטווח של 100 קילומטרים מגשר שער הזהב כהגדרתו במחקר) מייצרות 20 מיליון טון מזון מדי שנה.
בסך הכל, יותר מ -80 מצרכים שונים מיוצגים, כאשר רק מעטים לא יוצרו בשפע כדי לספק את רעבם של תושבי אזור העיר והמפרץ.
המחקר מצא גם כי מוצרי מזון הנמכרים ישירות לצרכנים, למשל, בשווקים של חקלאים, הם חלק קטן, 0.5 אחוז מסך הייצור האזורי. עם זאת, תחום זה של מערכת המזון מתרחב במהירות, כאשר ייצור המזון למכירה ישירות לצרכנים עלה תשעה אחוזים בשנה בין 1997 ל -2002 באזור מחקר סניף פרנסיסקו.
אי אפשר לעקוב אחר מזון מכיוון שהצרכנים אינם דורשים לדעת את מקורו
"אי אפשר לקבוע במדויק כמה אוכל נצרך מקומית בעיר סאן פרנסיסקו, או למעשה, כמה ממה שנצרך מיוצר בחוות ובחוות מקומיות ", מוסיף תומפסון.
"מערכת המזון המסחרית באזור, כמו בכל ארצות הברית, אינה עוקבת אחר המקור ממה שהיא מוכרת, בעיקר מכיוון שהצרכנים עדיין לא דורשים לדעת מה מקור המזונות שהם לאכול."
פריסה עירונית מהווה איום על אדמות חקלאיות
רוב מה שמיוצר במחסן המזון של סן פרנסיסקו גדל בעמקי המרכז וסאלינס. שלושה רבעים משווי הייצור החקלאי באזור זה מגיע מפחות מחמישית של הקרקע שמושקעת אותה יבשה, הקרקע שנמצאת בלחץ רב ביותר של עירוני התפתחות.
"ללא שטחים חקלאיים מקומיים, לא יכול להיות אוכל מקומי", אומר תומפסון. "פיתוח חדש באזור זה גוזל דונם חקלאי לכל 9.7 תושבים - התגלמות התפשטות עירונית. אם נמשיך בקצב הזה, נאבד עוד 800,000 דונם עד שנת 2050, והרבה מזה יהיה בזבוז מיותר בגלל חוסר היעילות שאנו סוללים על האדמה הטובה ביותר עלי אדמות ".
אתגרים נוספים לתנועת מזון מקומית
אובדן שטחים חקלאיים הוא אחד מכמה מכשולים משמעותיים שיש לטפל בהם כדי להגדיל את הייצור, השיווק והצריכה המקומית של מזון מתוצרת מקומית. אבל יש אחרים, כגון:
- עידוד מעקב אחר מקורם של מזון מתוצרת מקומית
- לימוד הצרכנים לגבי אכילת מזון בעונה
- מתן הון, מומחיות ותשתית המאפשרים למגדלים לעבור לייצר מזון לשווקים מקומיים
- הבטחת גישה למזון בריא ומקומי לצרכנים בעלי הכנסה נמוכה
גם תנועת המזון המקומית מציעה הזדמנויות
"למרות האתגרים, ישנן הזדמנויות גדולות להגדיל את האכילה המקומית בסן פרנסיסקו ובאזור המפרץ", אומר תומפסון.
"לתנועת המזון המקומית יש תנופה באזור זה. מוסדות ציבוריים ופרטיים מתחילים לאסוף מזון מקומי. וככל שעידן הדלק המאובנים הולך ופוחת, אוכל מקומי עשוי להרוויח יתרון בשוק על פני מזון המעובד ונשלח למרחקים ארוכים ".
"אין כוונת משחק מילים, אנו מקווים שדוח זה מציע חומר למחשבה עבור הצרכנים, יצרני האזור וערים אחרות ברחבי סן פרנסיסקו", מסכם תומפסון.
למידע נוסף, בקר Farmland.org לקריאת המחקר המלא תחשוב גלובלי-תאכל מקומית: הערכת מחסן מזון בסן פרנסיסקו.
מאמרים קשורים
- יתרונות בריאותיים ומתכונים לבשר דשא
- האם מזון אורגני בריא יותר או שפשוט יקר יותר?
- מתכונים הכוללים עגבניות ירושה
- פירות וירקות תוצרת בית
- הפלת מזונות נס: האם מזונות על אקזוטיים טובים יותר מתוצרת רגילה?
