קרלה הול היא פשוט אדם מדהים מסביב. היא מדהימה בטלוויזיה כאחת המנחות של "הלעיסה" ו"טופ שף "זוכרות אותה כחביבת המעריצים שבישלה באהבה. מוקדם יותר החודש, היא הייתה מקסימה וחמה לגמרי בבית #כנס BlogHerFood16 כמנחה דיון בנושא להיות שף מפורסם עם פרדי פרינץ, ג'וניור וליסה ליליאן. היא גם בילתה בכנס כל סוף השבוע, רשמה הערות והצטלמה.
הפילוסופיה שלה "לבשל באהבה" הובילה אותה לבית ספר קולינרי ולמספר ספרי בישול, והיא רק השיקה את המסעדה הראשונה שלה, המטבח הדרומי של קרלה הול בברוקלין. שוחחתי עם קרלה לאחרונה על מסלול הקריירה המפתיע שלה, הפילוסופיה ה"וו-וו "שלה, וכיצד מצאה הצלחה באומרו" כן ".
עברת מהמחיר לרכישה לדוגמנית לשף מפורסם. מה רצית להיות כשתהיה גדול?
רציתי להיות שחקנית! אבל לא נכנסתי לאוניברסיטת בוסטון, שם רציתי ללכת לקונסרבטוריון. סיימתי באוניברסיטת האוורד, כי לאן הלכה אחותי. אהבתי את המורה שלי לחשבונאות, אז אמרתי, "טוב, אם אני לא יכול לעשות תיאטרון בבוסטון, אני מניח שאשתתף בחשבונאות".
אני דווקא אוהב מספרים, וחידות. אני עדיין אוהב גיליון אלקטרוני טוב. אבל הגעתי למצב ששנאתי את העבודה שלי. לא רציתי להיות בן 40 ושונא את העבודה שלי. אז הפסקתי, ועברתי לפריז, ודגמתי. התחלתי לדגמן בהווארד. פשוט המשכתי להגיד "כן" לחוויות. אני מעודד אנשים לעשות זאת. תגיד כן ותבין.
אני הייתי ההפך ממך! הייתי מגמת תיאטרון ועברתי לניו יורק ועשיתי את כל הדבר הזה של שחקן רעב. הלכתי למסיבת יום הולדת 40 ל"שחקן "שלא יצא לאודישן עשר שנים וחשבתי" זה לא יכול להיות אני בגיל 40 ". אז עברתי הביתה, וקיבלתי עבודה עם הנהלת חשבונות!
אני לא מאמין!
כמה זמן חיית באירופה?
בערך שנתיים וחצי. אמי חלתה אז חזרתי הביתה. ברגע שהיא בסדר, הגיע הזמן שאבין מה אני רוצה לעשות. התחלתי שירות משלוחים לארוחת צהריים בשנת 91 ', שהייתה התקף מוחלט. עשיתי את מזון למקלחת התינוקות של אחותי. אמרתי לחבר שאביא לה שאריות. ראיתי סלסלת פיקניק שזרקתי לתוכה את האוכל. הלכתי לעבודה שלה והיא אמרה, "זו חברתי קרלה, ויש לה עסק". ואז כל יום הכנתי כריכים וסלטים וניגשתי מדלת לדלת. ועשיתי את זה במשך חמש שנים.
ואז החלטת ללכת לבית ספר קולינרי. איך אהבת לעבוד במסעדות, לעומת ניהול העסק שלך?
נהניתי מהמבנה. נהניתי לקבל משכורת. כשאתה מנהל עסק, אתה משלם לאחרים אך נשאר מעט מאוד לעצמך.
מה הניע אותך להפוך למתחרה ב"טופ שף? "
לילה אחד, השף הסושי שלי סיפר לי שחלם לי שאני ב"טופ שף ". ובאותו לילה קיבלתי א הודעה קולית שאומרת "היי, אני מתקשרת מאלפים קסומים." חשבתי שזו קריאת כננות, כי מה כן הסיכויים? אז לא התכוונתי להתקשר אליהם בחזרה. אבל הייתה לי אותה הודעה במספר אחר. זה היה מטורף! לא חיפשתי את זה.
וכשהתקשרו אליי ואמרו "נבחרת", אמרתי: "אוי לא, אני לא יכול לעשות את זה". כי הפחד הכי גדול שלי הוא להישפט. אמריקה ראתה אותי מתמודדת עם הפחד שלי ומתגברת. ליד שולחן השופטים, במהלך מלחמות המסעדות. חשבתי שאני הולך הביתה. והבנתי, "אני יכול לעבור את זה. אף אחד לא מת בשולחן השופטים ". בשלב זה התחלתי להשתפר בתחרות, כי מתי אתה בחלק העליון אתה מקבל משוב, וכאשר אתה בתחתית אתה מקבל משוב, אבל כשאתה באמצע אתה מקבל שום דבר. והתחלתי להיות רעב למשוב הזה. ואז הכל הסתובב בשבילי.
בעונת האולסטארס שעשית, היית חביב על מעריצים. האישיות שלך לחצה על אנשים. אני אוהב את פילוסופיית הבישול שלך באהבה, איך שאתה מרגיש כשאתה מבשל מתרגם לאוכל. זה סוג של woo-woo, ואני לא תמיד woo-woo, אבל אני מאמין בזה. תמיד הייתה לך הפילוסופיה הזו?
זה אכן נשמע וו-וו, אבל כשאני מסתכל אחורה על חיי ועל האופן שבו הכרתי את בעלי, אני מאמין שהכל הוא לקח. הייתי ב- Match רק שבוע ונפגשנו. וזה היה הגבר שנישאתי בסוף.
אתה לא תאמין לזה, קרלה, אבל פגשתי גם את בעלי ב- Match, וגם עשיתי ניסיון בן שבוע.
מה? את אחותי!
אז פתחת מסעדה והשתמשת בקיקסטארטר. אנשים לא מבינים כמה עבודה זה גורם לדברים האלה לעבוד. מה נתן לך השראה ללכת בדרך זו?
אנשים חושבים שבגלל שאתה בטלוויזיה ויש לך ספרי בישול, זה הופך את החיים וההזדמנויות להרבה יותר קלים. זה לא. ההחלטה לעשות קיקסטארטר הייתה של השותף העסקי שלי, אבל ידעתי שאם אנשים יודעים שאני עושה את זה, אין סיכוי שאחזור. התומכים שלי בקיקסטארטר היו קהילת המאמינים והתומכים שלי. זה היה כל כך הרבה עבודה, ובכיתי כשהגענו למטרה שלנו.
אז עכשיו, היית ב- "הלעיסה" במשך חמש שנים. זה מצולם בלוס אנג'לס?
זה מצולם בניו יורק. זו אחת העבודות הכי כיפיות. שתי העונות הראשונות היו קשות להפליא. ב"טופ שף "יש מצלמה שתופסת את כל מה שאתה עושה, אבל אתה לא מדבר עם המצלמה - אתה פשוט עושה מה שאתה עושה. אבל כשאתה מארח תוכנית אירוח, אתה מדבר עם המצלמה, מבשל, מראיין, מתחבר לקהל.
אני אוהב ללמד, ולימדתי מאות שיעורי בישול. ידעתי שיש לי ניתוק בהדגמות הבישול, ושמה שאני מקרין לקהל הוא לא האדם שאני בדרך כלל כשאני מלמד. כל יום חשבתי שאני עומד לפטר.
אבל בתוך חמש שנים אתה מרגיש די בטוח.
הרגע שלי היה בעונה הרביעית. גלדיס נייט באה. היא בישלה עם מייקל סימון, והוא הכין מנת עוף מחונקת. כאשה דרומית משנות ה -60, שהאזינה לאשה זו במשך עשרות שנים, חשבתי שזו סטירת לחי. כל כך התעצבנתי שקראתי לפגישה עם המפיקים המנהלים. אמרתי להם שאו שהם לא סומכים עלי שאעשה את הראיון הזה, או שהם לא חושבים שיהיה לי חשוב לעשות את זה. ובכל מקרה, הייתי צריך לחלוק איתם את התסכול שלי. כי אם אני מתכוון לפטר אותי, לא רציתי לשבת בבית ולומר "הלוואי שאמרתי את זה". בסיום כל זה, המפיקים המנהלים מחאו כפיים בידם ואמרו, "תודה. עכשיו נוכל להתחיל לעבוד ". זה באמת היה עלי, ונכנסתי לאני האותנטי שלי.
ומאז, הבחנת בשינוי.
בהחלט. וגם הביצועים שלי השתנו. עכשיו, בכל יום שאני הולך לעבודה, התפילה שלי היא אותנטיות. זה הדבר היחיד שאני יכול להציע שאף אחד לא יכול לקחת ממני.
זוהי גרסה ערוכה של שיחה שניהלתי עם קרלה - כדי לשמוע את השיחה המלאה (ולשמוע שיחות עם נשים מדהימות אחרות), הקשיב לה הפודקאסט Who SheKnows.
