Arancini עוף באפלו הוא האוכל האהוב עלינו ביום המשחק ללא הבלגן - SheKnows

מתכון ארנציני עוף באפלו

תשואה: מגישה 5-10

זמן הכנה: שעה | זמן בישול: שעה 15 דקות | זמן כולל: שעתיים 15 דקות

רכיבים:

לגבי האורז:

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 כוס בצל, חתוך לקוביות
• 1 קילו אורז ארבוריו
• 1/2 כוס ורמוט או יין לבן
• 4 1/2 כוסות ציר עוף, מחולק (ועוד ועוד לפי הצורך)

לעוף הבופלו:

• 1/2 קילו ירכי עוף ללא עור (כ -2 ירכיים)
• 1/2 כוס בצל, חתוך לקוביות
• 1 1/2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כוס ציר עוף
• 1 1/2 כוסות מים
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/4 כפית אורגנו יבש
• 1/4 כוס רוטב חם RedHot של פרנק, ועוד 2 כפות

לרוטב הבפאלו:

• 1 כוס רוטב חם RedHot של פרנק
• 2 כפות חמאה מומסת
• 1/2 כפית כמון טחון

מרכיבים נוספים:

• 3 ביצים שלמות, טרופות
• 1 כוס גבינת רומנו מגורדת
• 4 גרם גבינת בלו מפוררת
• 2 ביצים
• 2 כפות חלב
• 1 כוס קמח לכל מטרה
• 1 1/2 כוסות פירורי לחם מתובלים
• שמן צמחי לטיגון
• רוטב גבינת בלו, לטבילה
• מקלות סלרי, להגשה

הוראות הגעה:

1. בסיר בינוני עד גדול, על אש בינונית, מניחים את השמן והבצל ומאדים שלוש דקות.
2. מוסיפים אורז ומערבבים ומבשלים דקה אחת.
3. מוסיפים יין ומערבבים (התערובת תבעבע אז היזהרו).
4. ברגע שהיין נספג, מוסיפים כוס ציר אחת ומערבבים. מבשלים עד כמעט לספיגה ומוסיפים עוד כוס ציר. המשיכו בשיטה זו עד לשימוש בכל הציר והאורז מבושל אך עדיין לעוס, בסביבות 15 עד 20 דקות. אפשר להוסיף עוד מלאי כדי להגיע לשלב המבושל אך הלעיס.
5. יוצקים על תבנית, מכסים ומקררים עד להצטננות, מעבירים לכלי עם מכסה ושומרים בקירור.
6. בזמן שהאורז מצנן, ובסיר בינוני נפרד או תבנית גדולה, מבשלים עוף באפלו. מניחים עוף, בצל, חמאה, ציר, מים, כמון, אורגנו ו 1/4 כוס מהרוטב החם ומביאים לרתיחה, מנמיכים לרתיחה ומבשלים שעה עד שהעוף מתרכך.
7. מסננים את הנוזל וזורקים. מניחים את העוף והבצל בקערה וקורסים עם שתי מזלגות. לאחר מכן, מערבבים פנימה את שתי כפות הרוטב החם. שים את זה בצד במקרר עד מאוחר יותר.
8. מכינים רוטב לטבול באפלו על ידי שילוב של רוטב חם, חמאה מומסת וכמון. מקררים עד מאוחר יותר.
9. לוקחים את האורז המצונן היטב ומערבבים פנימה את שלוש הביצים הטרופות וגבינת רומנו. מחלקים את התערובת הזו ל -20 כדורים ואז משטחים כל אחד עד כשלושה סנטימטרים עגולים ומיישרים על תבנית מרופדת קלף.
10. מוציאים את העוף מהמקרר ומחלקים את הבשר ל -10 ערימות. לאחר מכן, מחלקים את גבינת הבלו ל -10 ערימות ומוסיפים לערמות העוף.
11. בידיים רטובות מרימים קציצת אורז אחת ומניחים את העוף והגבינה במרכז. מרימים קציצה שנייה ומכסים את הראשונה ואז לוחצים יחד ויוצרים כדור. כדור האורז הממולא יהיה בערך חצי קילו כל אחד וגודלו של בייסבול. תוך כדי יצירת כל אחד מהם, הניחו שוב על תבנית מרופדת ולאחר מכן הניחו במקרר עד לשלב הבא.
12. פורסים שלוש קערות ללחם. בקערה אחת טורפים את שתי הביצים עם החלב; בקערה השנייה מניחים את הקמח; ובקערה השלישית מניחים את פירורי הלחם המתובלים.
13. בסיר כבד עמוק כמו תנור הולנדי או ווק, מחממים מספיק שמן כדי שיכסה את כדורי האורז הגדולים תוך כדי בישול. השמן צריך להיות 325 מעלות צלזיוס, לא חם יותר. אתה רוצה שהמרכז יתחמם לפני שהחוץ יהפוך לחום מדי.
14. לחם כל כדור על ידי טבילתו תחילה בקמח, לאחר מכן שטיפת ביצים, לאחר מכן פירורי לחם והנחתו על מגש נקי תוך כדי לחם, תוך שמירה על הצורה העגולה.
15. בעזרת כף מתכת גדולה זרוק בעדינות כל כדור אורז לבישול השמן החם בכמויות כדי לשלוט בטמפרטורת השמן.
16. לאחר השחמה, כשלוש דקות, מוציאים לתבנית או צלחת מרופדת במגבות נייר לניקוז.
17. מגישים עם רוטב גבינת בלו, רוטב באפלו ומקלות סלרי.

הערה: האורז צריך להיות מבושל ומקרר כמה שעות לפני ההרכבה והטיגון.

פוסט זה הוא חלק משיתוף פעולה ממומן בין RiceSelect^® ו- SheKnows