אוכל, אוכל מפואר! אנחנו אוהבים לאכול בחוץ! וכאשר כ -25 אחוזים מכל הארוחות שלנו מתקיימות מחוץ לבית, עלינו לבצע את הבחירות המזינות ביותר מתפריטי המסעדות. כאן, מצא כמה אסטרטגיות מפותחות לבחירת תעריף בריא תוך סעודה אתנית.
המפתח לאבד משקל? תאכל פחות!
על פי נתוני איגוד המסעדות הלאומי, שנת 2000 תהיה שנת שיא נוספת למסעדות. המכירות צפויות לעלות כלפי מעלה כאשר מזון מהיר מהווה כשליש מהדולרים האכילים שלנו. כ -25 אחוזים מכל הארוחות מתקיימות מחוץ לבית, מגמה שאינה מראה סימן להאטה.
"אנחנו המדינה עם עודף משקל בעולם", אומרת רות אדמס ברונז, שפית, סופרת ומנהלת תוכנית בישול רדיו משלה בגרינגטון, מסה.
ברונז מאמין שזה פשוט בגלל שאנחנו אוכלים יותר מדי. "המנות במסעדות עצומות", היא אומרת. רוב הקבוצות האתניות אוכלות הרבה פחות ממה שמנות המסעדה מציעות. עם זאת, אנו יכולים לשלוט היכן אנו אוכלים, באילו מאכלים אנו בוחרים ובמנות שאנו צורכים. בחירות טובות יותר של מזון יכולות להפחית את הסיכון למחלות לב ולכמה סוגי סרטן. בחירות דלות שומן, כולסטרול, נתרן וקלוריות מובילות למשקל בריא יותר ומפחיתות את הסיכונים ללחץ דם גבוה, שבץ וסוכרת. להלן כמה אסטרטגיות מפותחות לבחירת ארוחה בריאה בזמן סעודה אתנית.
אִיטַלְקִית
"בחרו בלחם הפשוט במקום שום", אומרת מריה וולס, ר"ד, תזונאית בכירה ב- Weight Watchers International. לחם שום מכיל חמאה ומוסיף שומן רווי מיותר. קירות ממליצים על מרקים מינסטרון או על בסיס מרק כתאבנים. כל מנה עם רוטב מרינרה אדומה היא בחירה טובה לעומת רוטב אלפרדו, המבוסס על שמנת ועשיר בשומן וקלוריות.
אפשרויות אחרות:
- בקשו רוטב בצד (השתמשו בשיטת טבילה במזלג למריחת רוטב).
- התרחק ממנות הפרמיגיאנה (לחם, מטוגן ועמוס בגבינה - טריפה משולשת).
- הימנע ממנות עם פפרוני ונקניקיות - בשרים עתירי שומן.
- סורבה, קרח איטלקי וקפוצ'ינו ללא שומן הם קינוחים מצוינים.
סיני ויפני
"הבעיה היחידה עם אוכל יפני היא רוטב הסויה", אומר ברונז. רוטב סויה עתיר נתרן. השתמש בזה במשורה או הימנע מזה. קירות ממליצים על מרקים מבוססי מרק או טיפת ביצים. כופתאות מאודות, ירקות ואורז לבן הן בחירות טובות. בחר הרבה מנות המבוססות על ירקות לעומת על בסיס בשר. אורז מטוגן, בשר ומנות ביצים מכילות הרבה שמן - הימנעו מהן. "אוכל יפני מעט יותר בריא מהסיני בגלל אפשרויות הדגים הטריים", אומר וולס.
עוד רמזים:
- הימנעו מפריטים "פריכים" ו"זהובים "(המכונים גם מטוגנים ושומניים).
- לחמניות ביצה וונטונים מלאים גם בשמנים רוויים.
- אטריות הן מקור טוב לפחמימות, אבל שימו לב לאלה הפריכים המטוגנים (500 קלוריות לכוס).
- במזון סיני ויפני יכול להיות שומן מוסתר. "בישול הווק הופך לא בריא כאשר יותר מדי שמן נמצא בתחתית הווק", אומר ברונז. "אתה יכול לבשל עם שתי כפות שמן", היא מציינת. חשוב למדוד או אם לסעוד בחוץ - שאלו.
מֶקסִיקָני
לפי ברונז, האמריקאים אוכלים יותר סלסה מאשר קטשופ; טרנד שמראה שאנחנו אוהבים את הטעמים הלוהטים של המטבח המקסיקני. "אוכל מקסיקני יכול להיות אוכל קל להפליא", אומר ברונז. טורטיות אפויות עם שעועית וטאקו רך שעועית או עוף בראש רשימת הבריאות. קירות ממליצים על בוריטוס שעועית או ירקות ואנצ'ילדות. "פאג'יטות הן גם בחירה די טובה", היא אומרת. במיוחד עוף או ירקות. ברונז ממליץ במקום לטגן טורטיות-להעביר אותן בלהבה פתוחה-טכניקה המבטלת טונות של שומנים סותמים עורקים. שאל את המקום המקסיקני האהוב עליך לנסות את זה.
עצות אחרות:
- החזיקו את הגבינה, השמנת החמוצה והגוואקמולה. תוספות אלה מוסיפות את רוב השומן למנות בריאות אחרות.
- הזמינו מנה ראשונה בריאה כמו מרק שעועית שחורה או טורטיות רכות מחוממות עם סלסה במקום לאכול את הצ'יפס המטוגן הזה על השולחן. בדוק אם הם מציעים צ'יפס אפוי (אלטרנטיבה בריאה יותר).
- מנות עצומות. בקשו חצי מנה או קנו שקית כלבים.
מזון מזון
אוכל מעדנייה הוא בחירה בריאה-אך הוא יכול להיות מלכודת שמנה ועמוסת קלוריות. "חצי קילו בשר ממולא בכריך זה מה שאתה מקבל בדרך כלל כשאתה מזמין במעדנייה", אומר וולס. במקום זאת תדרשו כריך בריא יותר. הזמינו שלוש עד חמש פרוסות בשר במקום חצי הקילו המצוי בדרך כלל על הכריך. "זה עושה הבדל של 300-600 קלוריות", אומר וולס. בקשו את הגליל בנפרד והכינו את הכריך בעצמכם. הימנעו מסלטים של עוף, טונה וביצים במעדנייה-בדרך כלל הם אינם מיוצרים עם מאיו דל שומן. השתמש בחרדל או ברוטב סלט קל.
עצות אחרות:
- טורקיה וצלי בקר רזה עושים בחירות בריכות של כריכים.
- דלג על הגבינה.
- הוסף חסה, עגבניות ובצל לסנדוויצ'ים לארוז על הירקות, או נסה כריך ירקות כולל נבטים.
- הימנע מאותם מאפינס ממותקים (כ -25 גרם שומן רווי).
פיצריות
לפיצה לא צריך להיות נציג גרוע. זו יכולה להיות בחירה בריאה מבחינה תזונתית ובריאה - עם התוספות הנכונות. "עם ירקות, פיצה מכינה ארוחה מזינה", אומר וולס. התרחק מתוספות בשר. פפרוני, נקניק ובשר טחון הם תוספות עתירות שומן. חלק מהפיצריות מציעות גבינה דלת שומן. אתה יכול אפילו לבקש מהם להחזיק את הגבינה, אך לעולם אל תבקש תוספת. רמזים נוספים:
הכל מגיע לבקרת חלקים
"בקרת חלקים היא המפתח", אומר ברונזה. "כמעט שום דבר אינו שומן/דל שומן כשאתה אוכל הרבה מזה." מנה של 4 עד 6 גרם של אתני המנה נהדרת, מנה של 8 עד 12 גרם היא מוגזמת -אפילו אם זה כמה מסעדות הַצָעָה. מסעדות בעסקים כדי למשוך לקוחות. "רוב האנשים לא מעריכים את גודל המנה", אומר ברונז.
אל תשכח להכיר במאמצי המסעדה האהובה עליך. תן למנהל או לשף לדעת כמה אתה מעריך את הבחירות הבריאותיות. המעדנייה המאפשרת לכם להכין כריך משלכם, הפיצרייה עם הגבינה דלת השומן, הג'וינט הסיני שמשתמש במעט שמן בווק-ספרו להם איזה מקום מרשים יש להם. הביאו חברים, ביקרו לעתים קרובות ואכלו בריא.
