מה הופך את הפשטידה הביתית של סבתא לכל כך טעימה? האם ניסיון הניסיון שלה להכנת פשטידות, מרכיבים טריים ואהבה נכנסים לזה? הדברים האלה עוזרים, אבל עוגה טעימה מתחילה מקרום העוגה המושלם!
לקבלת קרום עוגה מושלם, סקור את הטיפים האלה לפני ערבוב החומרים שלך ומרדד את הבצק שלך.
תשמור את זה קר
סוד אחד לקרום עוגה מושלם הוא לשמור אותו קריר - כלומר המרכיבים.
- השתמש בחמאה צוננת וקיצור כאשר אתה מוכן לערבב את החומרים שלך. המפתח הוא שהשומן (חמאה וקיצור) יהיה מצופה בקמח שלך, ושלא יערבב הכל יחד כמו שהיית מבצק עוגיות. הטמפרטורה הקרירה עוזרת לזה לקרות.
- השתמש גם במים קרים. המים הקרים עוזרים להחזיק הכל יחד מבלי לערבב את החומרים שלך ולהפוך אותם לדביקים.
- לאחר ערבוב בצק הפאי שלכם, תקבלו אותו מוכן להתקרר במקרר קצת לפני שאתם מגלגלים אותו לתבנית.
מפזרים משם
יש להחזיק ביד קמח לכל מטרה כדי לשמור על משטח העבודה שלך מאובק קלות, כמו גם את הבצק עצמו בזמן שאתה מרדד אותו. זה יעזור להבטיח שהבצק לא יידבק למשטח העבודה או למערוך.
זרום עם זה
עקוב אחר טיפ זה בכדי להבטיח שלא תעבוד יתר על המידה על הבצק שלך, מה שמביא למאפה קשה.
כאשר אתה מוכן לרדד את הבצק (על משטח מקומח קלות), אבק קלות את החלק העליון של הדיסק עם קמח, בעזרת המערוך, התחילו לגלגל מאמצע הדיסק ולהתרחק ממנו עַצמְךָ. לאחר כמה לחמניות, סובב את הדיסק כרבע סיבוב. המשיכו לעבד את הבצק כך עד שתגיעו לעובי הרצוי (בעובי של כ -1/8 אינץ ').
מתכון זה מיועד לקרום עוגה בגודל 9 אינץ 'בשכבה אחת
מגיש 8
רכיבים:
- 1-1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 1 כפית מלח
- 3 כפות צינון מקוצר, חתוך לקוביות
- 4 כפות חמאה צוננת, קובית
- 1/4 כוס מים קרים
הוראות הגעה:
- מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס.
- מוסיפים את הקמח והמלח למעבד מזון ודופקים כמה פעמים. (אם אינך משתמש במעבד מזון, נפה בקערה גדולה את החומרים היבשים.)
- מוסיפים את החמאה והקיצור ומפעילים את המעבד עד שהמרכיבים נראים כמו ארוחה גסה עם מעט אפונה גושים (אם אינך משתמש במעבד מזון, השתמש באצבעותיך כדי לצבוט את החמאה ולהתקצר ליבש רכיבים.)
- כשהמעבד פועל, מוסיפים את המים, כל פעם, דרך צינור ההזנה ומערבבים עד שהבצק לח ולגוש. (אם אינך משתמש במעבד מזון, הוסף את המים בכף כף פעם.) הבצק ייצור כדור.
- ללוש את הבצק רק מעט כך שיתאחד. יוצרים מהבצק דיסק. (הקפד לא להתמודד עם הבצק יותר מדי.)
- עוטפים את הדיסק בניילון ומכניסים למקרר לשעה לפחות. ניתן להקפיא את הבצק אם אתה משתמש בו מאוחר יותר.
- הכן את משטח העבודה שלך על ידי אבקו בקמח. אבקו את המערוך ואת החלק העליון של הבצק במעט קמח.
- התחל לרדד את הבצק (זז לכיוון אחד, מהמרכז והתרחק מעצמך). תרצה שהבצק יהיה בעובי של כ -1/8 אינץ 'וגודלו כ -3 סנטימטרים מצלחת העוגה ההפוכה שלך. מברישים את הקמח שנותר מהבצק.
- כשהבצק מוכן להנחת צלחת העוגה, מרדדים את הבצק על המערוך ומגלגלים אותו מעל צלחת העוגה. הניחו לבצק להתייצב בצלחת ולחצו אותו בעדינות עד לתחתית מבלי למתוח את הבצק.
- חותכים את הבצק העודף מהקצוות, ומשאירים כ -1/2 סנטימטר לתלות מעל הקצה. צבטו בעזרת האצבעות את הבצק התלוי ליצירת חותם. דקרו את תחתית הבצק בעזרת מזלג כדי לאפשר לאוויר להימלט בזמן האפייה.
- מכסים את צלחת העוגה בניילון ומקררים את הבצק כ -30 דקות לפני האפייה.
- תרצו לאפות מעט את הקרום לפני הוספת המלית ואפיית העוגה כולה. קוראים לזה אפייה עיוורת. לשם כך מניחים את צלחת העוגה על תבנית אפייה. מרפדים את החלק הפנימי של קרום העוגה בנייר אפייה או בנייר כסף. מוסיפים משקולות פאי (או אורז או שעועית לא מבושלים) על הנייר או נייר הכסף. המשקל עוזר למנוע היווצרות בועות בזמן שהוא אופה.
- אופים עד שהקרום הופך לחום בהיר (כ -15 דקות).
- מוציאים את הקרום מהתנור. מוסיפים את המלית לקרום העוגה ואופים כ-25-30 דקות (או בהתאם להוראות המתכון הספציפי שלכם).
עוגה טעימה ותוצרת בית קלה כשמתחילים עם היסודות. בדיוק כמו שסבתא הכינה!
נסה את מתכוני הפשטידות האלה
פאי תפוחים
פשטידת טימין אוכמניות
פאי פקאן שוקולד מריר
פשטידת מרנג קוקוס תפוז
פשטידת לימון
פשטידת היער השחור
פשטידת פקאן קנטקי
