לפעמים אכילה ללא גלוטן יכולה להיות טרחה-במיוחד כאשר רוב המתכונים אינם מתייחסים לאנשים הסובלים ממחלת הצליאק או לאלרגיה לגלוטן [חלבון המצוי במוצרי חיטה, שיפון ושעורה]. אז במקום להיגמר ולרכוש חבורה של ספרי בישול ללא גלוטן, יש לנו כמה עצות פשוטות כיצד להפוך את רוב המתכונים לכאלו שהם ללא גלוטן.
טיפ 1: החלף את הקמח
דרך פשוטה להמיר מתכון היא להחליף קמח נטול גלוטן לכל מטרה במקום קמח רגיל לכל מטרה ביחס של אחד לאחד. קמח נהדר ללא גלוטן שכדאי לנסות הוא הקמח האדום של בובס רד טוחן לכל מטרה. יהיה עליך להוסיף כפית אחת של מסטיק קסנתן אם אתה אופה פריטים כגון עוגות או לחמים.
טיפ 2: סלקו את הקמח
אתה יכול גם להשמיט לגמרי קמח לכמה מתכונים. לדוגמה, נסה את המתכון הפשוט הזה של עוגיות חמאת בוטנים: 1 כוס חמאת בוטנים, 1 כוס סוכר ואחת עד שתיים ביצים [תלוי כמה לחות אתה רוצה שהעוגיות יהיו]. מערבבים את החומרים ואופים בחום של 350 מעלות למשך כ -10 דקות. תשואה: שש עד שמונה עוגיות.
טיפ 3: קח אבקת arrowroot כתחליף
אבקת חץ היא מרכיב נוסף שניתן להשתמש בו
מתכונים ללא גלוטן כתחליף למסטיק קסנתן, אם אתה מתקשה למצוא את האחרון. אם אתה משתמש ב- Arrowroot כתחליף, השתמש 1/2 כפית אבקת חץ לכל כוס קמח חיטה. הערה: לעגל אם המתכון דורש כוס חלקית.טיפ 4: מכינים תערובת קמח
דבר נוסף שאתה יכול לנסות הוא הכנת תערובת קמח משלך, שעובדת במקום קמח. להכנת מתכון זה יש לשלב 3 חלקים מקמח אורז לבן או חום, 2 חלקים עמילן תפוחי אדמה, חלק אחד מקמח טפיוקה או עמילן ולהוסיף 1 כפית מסטיק קסנטאן על כל 1 1/2 כוסות מתערובת הקמח.
טיפ 5: נסו להתנסות במרכיבים אחרים
בעת החלפת קמח ללא גלוטן לקמח לכל מטרה, עליך לזכור כי ייתכן שיהיה צורך להתאים או לשנות גם מרכיבים אחרים במתכון. לדוגמה, ייתכן שיהיה עליך להוסיף מרכיבים נוזליים נוספים כגון מים או שמן [בהתאם למה שהמתכון דורש] כדי לפצות על היובש הנוסף בכמה קמחים ללא גלוטן. כמו כן, ככלל, ניתן להוסיף 2 1/2 כפיות אבקת אפייה לכל כוס קמח המשמשת במתכון כך שהיא תיאפה כראוי.
עוד מתכונים ללא גלוטן
- אכילה ללא גלוטן בצורה טעימה
- צלייה ללא גלוטן
- מתכוני מסיבה ללא גלוטן
