האם הגלוטן באמת אשם? - היא יודעת

חושדים שאולי יש לכם רגישות לגלוטן? למד עוד כיצד לאשר זאת - או גלה אם מדובר במשהו אחר.

סיפור קשור. רק בגלל שמשהו דל פחמימות או ללא גלוטן לא אומר שזה בריא

נראה שגלוטן היה מילת מפתח בענף הבריאות בשנת 2013 שתישאר פופולרית בשנת 2014. לא רק שאנשים רבים סובלים מהמחלה האוטואימונית מחלת צליאק, אבל אנחנו רק מגרדים את פני השטח כשזה מגיע להבנת הרגישות לגלוטן שאינו צליאק. עוד יותר אנשים סובלים ממצב זה, על פי מחקר עדכני.

מה גורם לרגישות לגלוטן שאינו צליאק (המכונה גם NCGS)? החוקרים לא ממש בטוחים. מחקר שנערך לאחרונה שנוי במחלוקת למדי, טוען כי מזון מהונדס גנטית אשמים. לא משנה מה גורם לו (מלבד חוסר היכולת של הגוף לסבול גלוטן), חשוב להבחין האם הגלוטן הוא הבעיה או שהבעיה היא משהו אחר.

מהו גלוטן?

גלוטן הוא חלבון המצוי במזונות העשויים מחיטה ודגנים אחרים. אלה הסובלים ממחלת הצליאק בדרך כלל עוקבים אחר א דיאטה ללא גלוטן כדי למנוע תסמינים כואבים.

מהי רגישות לגלוטן?

אז על מה כל הרעש על גלוטן? ובכן, מסתבר שזה בערך ל -18 מיליון אמריקאים יש מה שמכונה "רגישות לגלוטן שאינה צליאק."זה פי שישה ממספר האנשים הסובלים ממחלת הצליאק, כך שזה עניין גדול. (לאחר מכן ד"ר עוז כיסה את זה, וזה הפך ל בֶּאֱמֶת עניין גדול.)

כמה סימפטומים של רגישות לגלוטן כוללים ערפל מוחי, נפיחות או גזים תכופים, עייפות, דיכאון, חרדה, מיגרנות, כאבי ראש שאינם מיגרנה וכאבי פרקים. זה שונה ממחלת הצליאק מכיוון שאנשים עם זה חווים את הנזק המעיים, שגורם הרס לספיגת חומרים מזינים. לעתים קרובות רגישות לגלוטן שאינה צליאק אינה מסומנת באותם סימפטומים של מחלת הצליאק, ולכן כל כך הרבה אנשים לא יודעים שהם רגישים לגלוטן.

אנדי בלטי, דיאטנית רשומה בלאס וגאס, אומרת שרבים מהתסמינים של רגישות לגלוטן שאינם צליאק קיימים במאות מצבים אחרים, מה שמקשה על האבחון.

"ראוי לציין כי אנשים עם רגישות לגלוטן שאינם צליאק אינם בודקים חיוביים לגבי מחלת הצליאק", הוא אומר.

האם הגלוטן באמת אשם?

אליזה לוין, דיאטנית רשומה בלוס אנג'לס, אומרת שהמחלות היחידות שבהן הגלוטן הוא האשם באמת הן צליאק, אלרגיות לחיטה ורגישות לחיטה. אז אם אין לך את אחד התנאים האלה ומחסלת גלוטן מהתזונה שלך, סביר להניח שאתה רק עוקב אחר דיאטה דלת פחמימות.

"זה גורם לא פעם להתמלא בביצים, גבינות, חלבונים מן החי, שמנים ושומנים אחרים ולסלק דגנים מלאים, פירות וירקות עמילניים. כתוצאה מכך, אדם עשוי ממש לעלות במשקל! ” אומר לוין ומוסיף כי אנשים העוקבים אחר משטר זה עשויים להיות חסרים חומרים מזינים מועילים רבים בתזונתם.

ד"ר סטפנו גוואנדאליני, מנהל רפואי מאוניברסיטת שיקגו המרכז לצליאק, אומר שאין בדיקה שיכולה לאבחן רגישות לגלוטן שאינה צליאק. (ד"ר עוז הזכיר בדיקת דם).

"הדבר ההגיוני היחיד שצריך לעשות אם חושדים בגלוטן כאשם הוא להיבדק לראשונה לחולי צליאק", אומר גוואנדאליני ומציין כי ישנן בדיקות דם ונהלי ביופסיה שיעזרו.

אם לא נמצאה מחלת הצליאק, רופאים בדרך כלל מנסים דיאטות ללא גלוטן. חלק מבקשים מהחולים ללכת ללא גלוטן תחילה כדי להימנע מבדיקות פולשניות.

"שיפור מתמשך וברור יהיה למעשה לטובת אבחון של רגישות לגלוטן שאינה צליאק", הוא אומר.

מדוע עזרה מקצועית נחשבת

בלטי אומר שאנשים צריכים לעבוד עם תזונאי או איש מקצוע קשור כדי לתכנן תזונה שמבטלת באמת גלוטן, אם הם חושדים או שיש להם רגישות לגלוטן שאינה צליאק.

חשוב לעבוד עם איש מקצוע מכיוון שיש הרבה מקורות נסתרים לגלוטן, כמו למשל ברטבים שמוגשים במסעדות ובקוסמטיקה, אומר בלטי.

"הימנעות מגלוטן היא הרבה מעבר לפשוט לא לאכול פסטה ולחם", מוסיף בלטי.

אם אתה רואה שינוי לאחר שניסה דיאטה נטולת גלוטן, ייתכן שתוכל ללכת לבדיקות נוספות כדי להגיע לאבחנה. אחרת, חלק מהתסמינים האלה יכולים להיות פשוט דלקת פרקים, דיכאון או מצב אחר.

האם התזונה החדשה היא ללא גלוטן?

סביר שנשמע יותר על רגישות לגלוטן שאינו צליאק בשנים הקרובות, מכיוון שמחקר נוסף מתמקד במצב זה. גוואנדאליני מביא כמה מחקרים חדשים מאוסטרליה שהראו שאנשים רבים היו כאלה שנחשבו כרגישים לגלוטן למעשה היו בעיות עם פחמימות לא מתעכלות בחיטה.

אז מי יודע? אולי בכל זאת הגלוטן לא אשם. עם זאת, אם אתה חושד בכך, זה עשוי להיות זמן טוב לזרוק גלוטן לזמן מה ולראות אם הוא האשם.

עוד על גלוטן

צליאק: כאשר גלוטן צריך ללכת
האם כדאי לחסל גלוטן?
האם יש לך צליאק?