האמריקאים מכורים - לפירות ים, כלומר! המגוון הרחב של פירות ים בשוק כיום יחד עם היתרונות התזונתיים הפוטנציאליים של הדג מודגש בתקשורת לאחרונה גורמים לצרכנים להיענות לעצות מומחי בריאות ולשלב פירות ים בתוכם דיאטות.
למרות העובדה שקולורדו היא מדינה נטולת יבשה, ניתן לרכוש פירות ים טריים בחנויות מכולת ובשווקים מקומיים רבים. כמו כל מוצר מזון טרי, חשוב לדעת כיצד לבחור, לאחסן ולבשל פירות ים בבטחה.
למרות שסוכנויות מדינה ופדרליות רבות, כמו גם מעבדי מזון ומפיצים עובדים במרץ על מנת להבטיח שמאכלי הים יימכרו ארה"ב בטוחה, עדיין חשוב שהצרכנים ייקחו חלק פעיל בבטיחות פירות הים מרכישה ועד הכנה. עקוב אחר הנחיות אלה והתמצא בנושא בטיחות פירות ים.
רכישה
- קנה תמיד מאכלי ים ממקור מוכר. לדוגמה, היזהר מספקים שמוכרים דגים מטנדר. בקש לראות את תגי המוצר המוסמכים אם יש לך חששות.
- הימנע מכריש, דג חרב, מקרל מלך או דג אריחים אם אתה משרת נשים בהריון, אמהות מיניקות או ילדים קטנים. ידוע כי דגים גדולים אלה מכילים רמות גבוהות של כספית שעלולה לפגוע במערכת העצבים של התינוק המתפתח. דגים שאוכלים בדרך כלל כידוע דלים בהם כספית כוללים שרימפס, טונה קלה משומר, סלמון, עוף ו שפמנון.
- אל תקנו מאכלי ים מבושלים אם הוא מוצג באותו מקרה ליד דגים גולמיים מכיוון שעלולה להתרחש זיהום צולב.
- לדגים טריים יש ריח מתון של "רוח ים טרייה" ולא ריח "דגים" לא נעים.
- העיניים של דג שלם טרי צריכות להיות בהירות ולבליט מעט. קשקשים לא צריכים להיות דקיקים וצריכים להיצמד לעור. זימים צריכים להיות ורודים בהירים או אדומים וגם צריכים להיות ללא ריר.
- סטייקים ודגי פילה טריים צריכים להיות לחים, ללא ייבוש או התכהות סביב שולי הדג.
- ברכישת רכיכות טריות ושלמות, וודא שהן חיות. צדפות, צדפות ומולים שחיים יהיו בעלי קליפות סגורות היטב או יסגרו היטב את קליפותיהן בעת הקשה. לובסטרים, סרטנים וסרטנים מזיזים את רגליהם כשהם חיים.
אִחסוּן
- אחסן דגים טריים או פירות ים בחלק הקר ביותר במקרר בכלי אטום או בניילון נצמד והשתמש תוך יומיים מרגע הרכישה. אם הדבר אינו אפשרי, עוטפים בנייר או בנייר כסף מקפיא ומקפיאים לשימוש מאוחר יותר.
- אחסן רכיכות, לובסטרים וסרטנים חיים במיכלים מכוסים רופף במטלית נקייה ולחה.
- השליכו רכיכות, כגון לובסטרים, סרטנים, צדפות, צדפות ומולים, אם הם מתים במהלך האחסון או אם קליפותיהם נסדקות או נשברות.
הכנה
- תמיד שמור על פירות ים נא ופירות ים מבושלים בנפרד בעת ההכנה למניעת זיהום צולב.
- משרים פירות ים במקרר, לא על השיש. זורקים את שאריות המרינדה.
- מבשלים פירות ים לטמפרטורה פנימית של 145? פרנהייט.
- לשטוף ולחטא את כל הפריטים, כגון סכינים ולוחות חיתוך שבאים במגע עם מוצרי פירות ים גולמיים לפני השימוש עם מזון אחר.
עוד מתכוני פירות ים
שרימפס הויסין בגריל
הליבוט קלוי עם שמן זית ולימון
חמין בקלה
למידע נוסף אודות בטיחות פירות ים, פנה למינהל המזון והתרופות האמריקאי במספר 1-888-SAFEFOOD או בקר באתר האינטרנט שלהם בכתובת www.cfsan.fda.gov.
