שיקגו מפורסמת בהרבה דברים: מנה עמוקה פיצה, בייסבול, פוליטיקה עזה וכריך הבשר האיטלקי. לא חייהם של כולם נגעו בכריך הבשר האיטלקי, אבל מי שהיה לו לעולם לא ישכח זאת.
סיפור קשור. לעוגת הדלעת של ג'יאדה דה לורנטיס יש מרכיב סודי שמעלה לגמרי את טעמו
מהו כריך בקר איטלקי, אתם שואלים? זהו כריך צלי בקר ממוצע שהעלה מדרגה. בקר איטלקי מלא טעם בעזרת מרכיב מיוחד: giardiniera. Giardiniera הוא תערובת של ירקות כבושים (ובדרך כלל כמה צ'ילי) שמוסיפים מליחות, חמיצות ונגיסה שאף כריך צלי בקר לא יכול היה לקוות. כל התערובות הללו יוצרות כריך אחד פנטסטי וכאן הן יכינו גם פיצה נהדרת.
מצרכים לפיצה בקר איטלקית
- 1 קרום פיצה בצלחת עמוקה
לגבי הגבינה:
- 1/2 כוס מוצרלה
- 1/2 כוס פרובולון
בשביל הרוטב:
- 1 קילו בקר טחון (לא חובה)
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1, 14 גרם של רוטב עגבניות
- 1 כף בזיליקום מיובש
לתוספות:
- 1 קילו רוסטביף (עדיף רוסטביף תוצרת בית, לא פרוסות מעדנייה)
- 4 כפות giardiniera
- 12 סיבובי מלפפון חמוץ
- 12 פלפלי ספורט כבושים (כמו בנקניקייה בסגנון שיקגו)
הוראות הגעה
- אם אתה משתמש בתערובת קרום, פעל על פי הוראות האריזה להכנה ואפייה מראש של פיצה עמוקה. אם לתערובת שלך אין הוראות לאפייה מראש, אופים אותה במשך 15 דקות בתנור של 350 מעלות צלזיוס. אם אתה משתמש בקרום מוכן מראש, אין צורך לאפות אותו מראש. אם מוכנים מראש או לא, נסו לאפות את הפיצה בתבנית בעלת דפנות גבוהות כדי לתת לקרום תמיכה מספקת כדי לשמור על צורתה.
- בזמן שהקרום נאפה מתחילים להכין את הרוטב: משחימים את ההמבורגר במחבת. את ההמבורגר אין צורך לשים על הפיצה (למרות שהוא בהחלט יכול), אך הוא יוסיף טעם נעים לרוטב. כשההמבורגר שחום, מוציאים אותו מהמחבת ומוסיפים את השום; מאדים את השום למשך 30 שניות, ואז מוסיפים את רוטב העגבניות והבזיליקום; מביאים לרתיחה ומניחים בצד.
- לאחר שהרוטב מוכן, בונים את הפיצה בסגנון שיקגו. שמים את שני סוגי הגבינות על הקרום, ואז מוסיפים את כל התוספות, ומסיימים ברוטב; אופים עד שהגבינה נמסה, במשך כ- 8 עד 10 דקות.
עוד מתכוני פיצה
פיצה חזיר ושוקולד מלוחה
פיצה גורגונזולה, דובדבנים ופרמז'ן
פיצת בשר גברית מאצ'ו
פיצת סקורדליה, שרימפס ועשבי תיבול
