כמעט לכולנו יש מאכלים מסוימים, תבלינים או מרכיבי בישול שפשוט לא היינו יכולים לתפקד במטבח בלעדיהם. אבל SheKnows רצתה לדעת מה הייתה אומרת רייצ'ל ריי שהם פריטי מטבח חיוניים. כל יום עם רייצ'ל ריי מדור תכנון ארוחות חושף את 10 הפריטים הטובים ביותר שאף מטבח לא צריך בלעדיהם.
10 המרכיבים המובילים
להלן 10 המרכיבים המובילים של רייצ'ל ריי שלעולם לא תתפסו אותה בלי המטבח שלה:
1. שמן זית כתית מעולה (או, כפי שאומר רייצ'ל, EVOO)
2. לימונים
3. שום
4. פסטה יבשה
5. פרמזן מגורד
6. פולי קנלוני משומרים
7. אריזות טונה
8. שעועית ירוקה ואפונה חתוכים קפואים
9. חלב
10. מרק משומר
פריטים אחרים הנהדרים שיש לכם כמרכיבים בסיסיים במטבח כוללים עשבי תיבול ותבלינים יבשים, 
מבחר חומצים בטעם, רוטב סויה, חרדל דבש, חמאה, קמח, ביצים ועמילן תירס. רק דמיינו לעצמכם את האפשרויות המאכלות כמעט אינסופיות!
התמכר לארוחות של 30 דקות
האם תהית אי פעם איך רייצ'ל ריי התמכרה לארוחות של 30 דקות?
בתחילת שנות ה -20 לחייה עברה רייצ'ל לעיר ניו יורק ובסופו של דבר הפכה למנהלת מחלקת המזון הטרי במייסיס. היא סייעה לפתוח ולנהל את שוק הגורמה היוקרתי בניו יורק אגאטה ולנטינה. למרות חיי העיר המרגשים של ניו יורק, רייצ'ל החליט לעבור לצפון המדינה ולנהל את הפאבים והמסעדות בסאגמור המפורסמת. אתר נופש על אגם ג'ורג ', שם גייסה על ידי קאוואן ולובל, שוק גורמה גדול באלבני, כדי להיות קונה המזון שלהם שֶׁף.
כדרך להגדיל את מכירות המכולת במהלך החגים, החלה רייצ'ל בסדרת שיעורי בישול בקוואן ולובל, כולל קורס המבטיח ללמד "ארוחות ים תיכוניות של 30 דקות" שהתפוצץ פּוֹפּוּלָרִיוּת. תחנת CBS באלבני-שנקטדי, WRGB-TV, גילתה את רייצ'ל וחתמה עליה לעשות קטע "ארוחות של 30 דקות" שבועי לחדשות הערב. קטע המועמד לשני אמי אזוריים בשנה הראשונה שלו, זכה להצלחה גדולה. לאתחול, ספר בישול נלווה מכר 10,000 עותקים מקומיים במהלך החגים. הרעיון המהיר שלה לשולחן המשיך לצבור פופולריות, והכין ארוחות של 30 דקות ורצ'אל ריי נרדף.
והטוב ביותר, המתכונים של ריי יכולים להשתלב בצורה חלקה באורח חיים בריא. היא אוהבת לבשל, אבל היא גם אוהבת לחיות בריא. אפילו ארוחות מפנקות או בריאות שוליות יכולות להפוך לבריאות יותר. ריי אומר, "קל יותר להפוך את כל המתכונים האהובים עליך לבריאים יותר. בפעם הבאה שאתה מכין גבינת מק'ן, החלף במרפקים מחיטה מלאה, שהם עתירי חלבון וסיבים מאשר עמיתיהם החיוורים. אם אתם מכינים רוטב על בסיס חלב או שמנת, החליפו מרק עוף במחצית מהחלב. כאשר אתה מועך תפוחי אדמה, מועך כמה ירקות נוספים כמו כרובית או ברוקולי. "
|
להלן שלושה מתכונים שהובאו אלינו מהעורכים של כל יום עם רייצ'ל ריי, שבוודאי יזכו לביקורות נלהבות במטבח שלך-מבלי להרוס את התקציב שלך:
חצילים רול-אפים
מנות: 4
זמן התכוננות: 30 דקות
זמן בישול: 10 דקות
רכיבים:
1 חציל גדול (כ -1/4 פאונד), חתוך לאורכו ל -8 פרוסות
מלח ופלפל לפי הטעם
4 ביצים גדולות
3/4 כוס פסטו שנרכש בחנות
2 1/2 כוסות פירורי לחם
6 כפות שמן זית כתית מעולה
3/4 כוס גבינת ריקוטה
1/3 כוס גבינת פקורינו-רומנו מגוררת
1 כוס חנות קנתה רוטב מרינרה
הוראות הגעה:
1. מתבלים את החציל במלח ופלפל. בקערה רחבה ורדודה טורפים יחד את הביצים ו -4 כפות פסטו. יוצקים את פירורי הלחם על צלחת גדולה. טובלים כל פרוסת חציל בתערובת הביצים, ואז מצפים בפירורי הלחם.
2. מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. במחבת נון-סטיק גדולה מחממים 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. עובדים בכמויות, מבשלים את החציל עד להזהבה, 2 דקות מכל צד, בעזרת 4 כפות שמן הזית הנותרות. מעבירים את החציל לתבנית מרופדת במגבת נייר.
3. בקערה קטנה משלבים את הריקוטה ו -3 כפות פקורינו-רומנו. מתבלים במלח ופלפל. מורחים 1 כף מהפסטו שנותר על כל פרוסת חציל ומעליו כ -2 כפות מתערובת הגבינה. מגלגלים כל פרוסה. אופים עד שהחציל רך כאשר מנקבים אותו בעזרת קיסם, כ -10 דקות.
4. בינתיים, בסיר קטן מביאים את רוטב המרינרה לרתיחה. מגישים את הרולאפים עם הרוטב ושאר הפקורינו.
מרק אפונה מפוצל מעושן עם מנטה
מנות: 4
זמן התכוננות: 20 דקות
זמן בישול: 1 שעה
רכיבים:
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1/2 קילו נקניק הודו מעושן, קצוץ גס
1 בצל גדול, קצוץ דק
2 גזרים קצוצים (בערך 1-1/4 כוסות)
4 שיני שום, קצוצות דק
1 קילו אפונה מפוצלת
4 פחיות מרק עוף (14.5 גרם)
מלח ופלפל לפי הטעם
קליפה מגוררת של לימון אחד
3/4 כוס מנטה טרייה קצוצה דק
הוראות הגעה:
1. בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הנקניק ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה, כ -5 דקות. מעבירים לקערה.
2. מחזירים את התבנית לאש, מוסיפים את הבצל, הגזר ומחצית השום ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ -5 דקות. מוסיפים את האפונה המפוצלת, מרק העוף ו -1/2 כפית כל מלח ופלפל. מכסים ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסים, עד שהאפונה מתחילה להתפרק, כ -50 דקות.
3. בעזרת בלנדר טוחנים את המרק. מחזירים לסיר ומחממים על אש בינונית. מערבבים פנימה את הנקניקייה השמורה.
4. בקערה קטנה, שלבו שלושה רבעים מקליפת הלימון עם 1/2 כוס מנטה ואת השום הנותר. מערבבים לתוך המרק ומתבלים במלח. מכניסים לקערות ומעליהם כל נתח עם קליפת הלימון הנותרת והנענע.
כריכי קוקי רוקי רוד
מנות: 5
זמן התכוננות: 20 דקות
זמן אפייה: 12 דקות
רכיבים:
1 מקל (4 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר חום כהה ארוז
ביצה 1 גדולה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כפית תמצית וניל טהורה
1 כוס פלוס 2 כפות קמח
1 כוס שוקולד צ'יפס
1/2 כוס שקדים קצוצים
10 כפות קרם מרשמלו
הוראות הגעה:
1. מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 דפי עוגיות גדולים בנייר אפייה או ספינות אפייה ללא הדבקה. בעזרת מיקסר מקרימים את החמאה והסוכר החום עד לקבלת תערובת תפוחה, כ -5 דקות. טורפים פנימה את הביצה. מערבבים פנימה את המלח, אבקת האפייה והסודה לשתייה במהירות נמוכה, ואז מערבבים פנימה את הווניל והקמח. מערבבים פנימה את השוקולד צ'יפס והשקדים.
2. שמים 10 כפות בצק מעוגלות על דפי העוגיות המוכנות. אופים את העוגיות עד להזהבה בקצוות ומעט רכות במרכז, כ -12 דקות. מעבירים את דפי העוגיות למדפים לצינון מלא. כריך את העוגיות עם 2 כפות מרשמלו כל אחת.
