סביר להניח שבישלת את המאכלים האלה בצורה לא נכונה - והיום זה צריך להפסיק. חברים לא נותנים לחברים לאכול אורז פריך.
אנחנו לא רוצים שתסבלו שוב מחצילים לעיסים. השתמש בטיפים אלה והמטבח שלך יהיה הוכחה לכישלון ומלא טעם.
1
האוכל: ביצים מקושקשות
מה שאתה עושה לא נכון: הרבה! אתה מוסיף נוזלים, לא מקציף מספיק, מבשל בחום גבוה ובישול יתר.
בצע זאת במקום זאת: כדי לקבל ביצים מקושקשות, הניחו לאוויר להיכנס על ידי הקצפה של הביצים בעזרת מטרפה רגע לפני שאתם טורפים. כמו כן, אינך צריך להוסיף חלב או מים. אנו יודעים שעשית זאת כל חייך, אך סביר להניח שגם לך היו ביצים רטובות כל חייך. לטרוף את הביצים על אש קטנה כדי להימנע מבישול יתר, ולהקפיד לערבב. קבל את הסיכום המלא איך להכין כאן ביצים מקושקשות.
טיפ של ביצה בונוס: לביצים קשות קלופות, הוסיפו כפית אחת של סודה לשתיה למים הרותחים. זה עוזר לשחרר את הקליפה מהביצה, ויוצר הסרה קלה ללא מאמץ.
2
האוכל: שעועית יבשה
מה שאתה עושה לא נכון: ממהר
עשה זאת במקום זאת: אם אתה חובב שעועית משומרת אבל אתה רוצה לשלוט בשיטה היבשה לבישול, יהיה עליך להתאזר בסבלנות. משרים את השעועית ללילה של 12 שעות לפחות ושוטפים ומרוקנים אותם מספר פעמים בבוקר. מוסיפים מלח ותבלינים אחרים רק לאחר שהשעועית מבושלת לאורך כל הדרך. הקפד לשמור על שעועית מבושלת תוך כדי רתיחה כדי שיתבשלו באופן אחיד. זמן הבישול יהיה תלוי במגוון השעועית. אם אתה אוהב את השעועית שלך מרק, הוסף מעט קורט סודה לשתייה כאשר אתה מתחיל לבשל. עוד חובה: וודא שאתה משתמש בשעועית יבשה טרייה, וזרק את אלה שאחסנת במזווה בחמש השנים האחרונות. נסה את אלה
3
האוכל: חום חשיש תוצרת בית
מה שאתה עושה לא נכון: משאירים אותם רטובים ומבשלים על מחבת
בצע זאת במקום זאת: להכנת חום פריך פריך לסחוט את תפוחי האדמה הגרוסים כדי להיפטר מעודף נוזלים. מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. לוקחים תבנית אפייה ומכסים אותה קלות בשמן לבחירתכם, מורחים את תפוחי האדמה המגורדים בשכבה דקה ומעליהם קורטוב של שמן זית, מלח ופלפל. מבשלים לפריכות הרצויה, במשך כ -15 דקות. השלימו עם תפוחי אדמה פריכים עם זה קיש עם קרום חום חשיש.
4
האוכל: חצילים
מה שאתה עושה לא נכון: מבשלים אותו כמו כל ירק אחר
בצע זאת במקום זאת: חציל זקוק לטיפול מיוחד. השלבים החשובים ביותר הם להקפיד להמליח את החציל הפרוס או הפרוס ואז להשאיר אותו במסננת לניקוז. זה שולף עודף לחות ויוצר מרקם טעים. לאחר 30 דקות, שוטפים את המלח, מייבשים את החציל וצולים, מקפיצים או אופים אותו - מבשלים אותו בכל דרך שתאהבו. Voilà! לא עוד חציל לעוס. הכנת אלה צ'יפס חצילים אפוי בתנור היא דרך מושלמת להכניס חצילים לאוכלי בררנים.
5
האוכל: בצל מקורמל
מה שאתה עושה לא נכון: הצטופפות המחבת, ממהרת ולכן נשרפת
בצע זאת במקום זאת: השתמשו במחבת גדולה ושמרו על חום בינוני. אל תתפתה להאיץ את התהליך באמצעות חום גבוה. אתה תבטיח רק דבר אחד: בצל שרוף. לגרד את כל ההצטברות החומה המדהימה מתחתית התבנית ולשלב אותה חזרה בבצל. ותהיה סבלני - תלוי בכמה בצלים אתה מתקרמל, זה יכול לקחת עד שעה. להפוך את אלה לדקדנטיים צ'יפס גבינה חנוק היא דרך מצוינת להשתמש בבצלים הטעימים להפליא.
6
האוכל: ירקות קפואים
מה שאתה עושה לא בסדר: גלי מיקרוגל גבוה ונהיה ירקות רטובים ושקופים
בצע זאת במקום זאת: לקבלת ירקות קפואים טריים, מבושלים ומושלמים בכל פעם, דלגו על המיקרוגל והשתמשו בסיר אדים. זה לוקח רק כמה דקות יותר, ותאטמו את הטריות (והטעם) מבלי להוסיף שום שומנים. השתמשנו בירקות קפואים בלביבי זה מרק קוסקוס וירקות.
7
האוכל: עשבי תיבול טריים
מה שאתה עושה לא נכון: לא משתמש מספיק והוסיף אותם בזמן הלא נכון
בצע זאת במקום זאת: עשבי תיבול מיובשים זה בסדר, אבל אין כמו טרי. מכיוון שעשבי תיבול מיובשים הם חזקים יותר, תזדקק ליותר מהחומרים הטריים כאשר תחליף אותם במתכון. באופן כללי, תצטרך פי שלוש מכמות עשבי התיבול הטריים כיבשים. בעת הוספת עשבי תיבול טריים למנות שלך, עשבי תיבול לבביים יותר כמו רוזמרין יכולים להתמודד עם זמן בישול ארוך יותר, אך בדרך כלל מתווספים בסוף עשבי תיבול עדינים יותר כמו בזיליקום וכוסברה. נסה את המתכון הזה עבור כופתאות ירקות דשנים ועשבי תיבול טריים.
8
האוכל: עוף
מה שאתה עושה לא נכון: בישול יתר ותת -תיבול
בצע זאת במקום זאת: הדבר היחיד שיותר גרוע מסלמונלה הוא עוף יבש ומבושל מדי. שימו לב לבשר שלכם על ידי השקעה במדחום בשר או מדידת תקינות במגע. מדריך זה שימושי במיוחדבין אם אתה מבשל עוף או כל בשר אחר, וברגע שאתה יודע את זמני הבשר שלך, לעולם לא תחזור. מבחינת הטעם, הדבר הגדול ביותר הוא זה: אל תשכח אותו! מוסיפים מלח, פלפל או אורגנו, או משרים לפני כן באחד מהם מרינדות קלות וטעימות עמוסות טעם.
9
האוכל: פטריות טריות
מה שאתה עושה לא נכון: צפיפות המחבת ומקבלת 'חדרי שינה רזה' - יאק!
בצע זאת במקום זאת: קח טיפ מהמאסטר ג'וליה צ'יילד בנושא זה. השיטה שלה מייצרת פטריות שחומות להפליא בכל פעם. מחממים מחבת גבוה עם מעט חמאה ושמן. כשהוא טוב וחם, מוסיפים את הפטריות בשכבה אחת. תן להם לבשל, תוך ערבוב ונענע של התבנית כך שהם יספגו את השמן. לאחר מכן צרוב לשלמות, ונותן לך פטריות מעט לעיסות אך לעולם לא דקיקות או גומיות. הֲכָנָה ברוסקטת פטריות על טוסט גבינה פריך היא דרך טעימה להציג לראווה את חדרי השינה החרוכים שלך.
10
האוכל: מאפים
מה שאתה עושה לא נכון: ערבוב יתר של הבלילה ושימוש במרכיבים קרים
בצע זאת במקום זאת: מקציפים את החומרים הרטובים האלה ככל שתרצו, אך ברגע שמוסיפים את הקמח מחייבים אותו בחזרה. אתה רק רוצה לשלב את הקמח או להסתכן בקבלת מאפים קשים. אל תתפתו להימנע מהמלצות המרכיבים בטמפרטורת החדר. מרכיבים קרים לא יתמזגו היטב עם הבלילה שלכם.
טיפים לקאפקייקס בונוס: אל תמלא יתר על המידה את הספינות - הם יעלו! הפחת את טמפרטורת האפייה ל 325 מעלות צלזיוס באמצע הדרך לקבלת בלילה תפוחה במיוחד. המתן עד שהם מתקררים לגמרי לפני ההקפאה. הפגינו עם זה את צלעות האפייה שלכם עוגת כיכר לימון.
11
האוכל: ירקות קלויים
מה שאתה עושה לא נכון: פחות או יותר הכל
בצע זאת במקום זאת: לבשל אחיד, קוצצים ירקות לבנים יותר (כמו תפוחי אדמה וגזר) לחתיכות קטנות יותר תוך השארת ירקות פחות צפופים (כמו ברוקולי) בנתחים גדולים יותר. אם אתה באמת רוצה ירקות "קלויים", התנור שלך צריך להיות מוגדר לא פחות מ -500 מעלות צלזיוס. הקפד לצפות את הירקות שלך ביסודיות בשמן עם נקודת עשן גבוהה, כמו חריע. לבסוף, אם בישלת ירקות בתבנית זכוכית, התרחק! נייר אפייה עושה הרבה יותר טוב בייצור אותו חום חום טעים שהופך את הירקות הקלויים לטעימים כל כך. רק הקפד לשמור את הירקות בשכבה אחת כדי להימנע מהבילוי. כשתסיים, השתמש באלה ירקות קלויים בטאקו ללא בשר.
12
האוכל: פסטה
מה שאתה עושה לא נכון: זורקים את המים ומניחים רוטב מעל
בצע זאת במקום זאת: אתה כבר צריך לדעת שאתה צריך להמליח, לא לשמן, את מי הפסטה שלך. אבל אחרי שמוציאים את הפסטה, כדאי גם לחסוך חצי כוס מים עמילניים ולערבב לרוטב שלכם, ואחריו הפסטה. זה עוזר לרוטב להידבק ולחלחל לתוך הפסטה, כלומר שכל המנה תהיה מצופה בצורה טעימה. נסה את זה ספגטי לובסטר גביני לארוחת הפסקת מופעים.
13
האוכל: צ'יפס בתנור בטטה פריך
מה שאתה עושה לא נכון: מבשלים אותם כמו תפוחי אדמה רגילים
בצע זאת במקום זאת: וודא שגדלי הטיגון שלך עקביים ואחרי שפורסים אותם זורקים מעט עמילן תירס ותבלינים. נסו פלפל שחור, אבקת שום, אורגנו, פפריקה או אבקת צ'ילי - האפשרויות הן אינסופיות! זה גורם לצ'יפס לאפות עד לשלמות פריכה, וזה מוסיף טעם נוסף. אנחנו אוהבים את אלה צ'יפס בטטה קוקוס עם מטבל טחינה.
14
האוכל: דגנים מלאים כמו אורז חום, קינואה, שעורה ופרו
מה שאתה עושה לא נכון: מדידת המים בצורה לא נכונה והסרת המכסה
בצע זאת במקום זאת: עם כל הדגנים האלה במטבח שלנו, קשה לזכור איך לבשל כל אחד. זה לא תמיד יחס של 1 ל -2. עבור כוס אחת של אורז חום ופרו, השתמשו ב- 2-1/2 כוסות מים. עבור כוס שעורה אחת, השתמשו ב -3 כוסות מים. עבור כוס אחת של קינואה השתמשו ב -2 כוסות מים. מערבבים את הגרגירים והמים, מביאים את התערובת לרתיחה ואז מכסים ומנמיכים את האש לרתיחה. וזכרו, אין להציץ! השתמש בזה מדריך לזמני בישול ובדוק את ידע הדגנים החדש שלך עם זה אורז "מטוגן" קינואה ירקות.
15
האוכל: בשרים טחונים דלי שומן כמו הודו, עז ותאו
מה שאתה עושה לא נכון: שימוש בחום גבוה, בישול יתר וניקוז השומן
בצע זאת במקום זאת: בישול בשר רזה שונה מלזרוק את הקילו הזה של בשר בקר שמן יותר במחבת חמה. השתמש בטמפרטורה נמוכה יותר עבור בשרים דלי שומן. שם המשחק נמוך ואיטי. ובעוד שזה נוגד את כל מה שאנו מכירים, אל תרוקנו את כמות השומן הקטנה מהתבנית לאחר הבישול. זה עוזר לשמור על הבשר שלך רך ולח. נסה את זה מחבת הודו אסייתית קלה לגרסה דלת שומן של מוקפץ.
עוד טיפים מהירים לבישול
10 סודות הבישול המובילים לארוחות משפחתיות
הסודות לאוכל מהיר ביתי בריא
טיפים לבישול לסטייק עסיסי ורך
