מלבד פסטה, אחת המנות האהובות על איטליה היא פולנטה, במיוחד בחלק הצפוני של המדינה. פולנטה, עשויה קמח תירס, חוותה עלייה מתמדת בפופולריות, והופיעה במסעדה תפריטים ברחבי העולם ונהנים ממגוון טעים של וריאציות יצירתיות מבשלנים מקצועיים וביתיים דוֹמֶה. פולנטה סופר קלה להכנה, ניתנת לשילוב עם כמעט כל דבר והיא זולה במיוחד (בעיקר, פעם זה היה אוכל איכרים). הנה כמה טיפים לבישול ומתכוני פולנטה כך שתוכלו להפשיל שרוולים ולהתחיל לערבב!
טיפים לבישול לפולנטה מושלמת
טיפ פולנטה מספר 1: התחל עם היסודות
כל מה שאתה באמת צריך כדי להכין פולנטה בסיסית טובה היא קמח תירס צהוב (שזה בסדר עד בינוני), מים ומלח. ניתן להשתמש בציר או במרק בטעם במקום מים, וניתן להוסיף חמאה לטעם עשיר יותר.
טיפ פולנטה מס '2: שקול את העקביות
להכנת פולנטה רכה יותר, היחס בין מים לפולנטה צריך להיות כ -3 עד 1. לקבלת פולנטה מוצקה יותר, השתמשו פחות מים. ניתן להשיג פולנטה מיידית, אך היא לא תצא טעימה וקרמית.
טיפ פולנטה מס '3: היו יצירתיים
תן לדמיון להשתולל כשאתה מחליט אילו טעמים להוסיף או להגיש עם פולנטה. שקול גבינות שונות, ירקות (אפונה, חציל, קישואים, פטריות או אחרות), כמהין טריות מגולחות (או שמן כמהין או חמאת כמהין), בשר (במיוחד צלעות קצרות או חזיר), שרימפס (בדומה לשרימפס ולגריסים), או פשוט חמאה או באיכות טובה שמן זית.
טיפ פולנטה מס '4: מבשלים בפשטות
כל מה שאתה צריך זה סיר גדול וכף עץ. באיטליה משתמשים בסיר נחושת גדול המכונה פאילו, אך אין צורך להכין פולנטה טובה. כל מניה תעשה - כמה שיותר כבד יותר טוב. הציוד החשוב הנוסף הוא כף העץ שלך. בדומה לריזוטו, פולנטה דורשת הרבה ערבוב עד לקבלת גושים חלקים והימנעות משריפה, אז אתה רוצה להשתמש בכף עץ ארוכת ידיים כדי להרחיק את ידיך מהלהבה והחמה מבעבעת פולנטה.
טיפ פולנטה מס '5: נסה פולנטה בתנור איטי
הדרך המסורתית להכין פולנטה היא להרתיח אותה במים או בציר עד שהיא מסמיכה. אבל אם הזמן מהווה בעיה, אתה יכול להשתמש בתנור איטי. פשוט מוסיפים את המים וקמח התירס לסיר איטי ונותנים לו להתבשל על אש נמוכה במשך כ -6 שעות, תוך ערבוב כל שעה בערך. אם אתה רוצה לבשל אותו בן לילה, בישל על אש נמוכה במשך 4 עד 5 שעות ולאחר מכן הגדר את התנור האיטי להתחמם במשך הזמן הנותר עד שהוא מוכן לאכילה. פולנטה בסיר איטי עשויה להיות רק הקרם ביותר שתטעמו. ככלל, ככל שהוא מבושל יותר, הוא יהיה קרם יותר.
טיפ פולנטה מס '6: הגישו אותו בדרכים רבות
ניתן להגיש פולנטה רכה או בצורה דמוית יותר של עוגה. כדי להפוך אותו למוצק יותר, כל שעליכם לעשות הוא לשפוך את הפולנטה המוכנה לתבנית עוגה או תבנית לחם ולתת לה להתקרר. זה באופן טבעי יתייצב. כך או כך תחליטו להכין אותה, ניתן להגיש פולנטה כתוספת או כמנה עיקרית. את הדגן השמני אפשר להוסיף גם עם מספר רטבים, בשרים, גבינות או עשבי תיבול. צ'יפס פולנטה (מתכון בעמוד הבא) הפך גם הוא לפופולרי מאוד וטעם נהדר עם רוטב טבילה על בסיס מיונז.
