זקוקים להשראה שתעזור לכם לקבל אוכל בריא על השולחן למשפחתכם? לשף דומניקה קטלי יש כמה רעיונות נהדרים! והיא אישה עסוקה אחת שיכולה בהחלט להתייחס!
השף דומניקה קטלי הוא איירון שף אמריקה שופט, מחבר ספרי בישול (Mom-a-licious: אוכל טרי, מהיר, משפחתי לאמא הלוהטת שבך!), הדוברת הלאומית של איגוד הסחר האורגני והיא הכינה ארוחות לאנשים כמו אופרה, ג'ון טרבולטה, נלסון מנדלה וסלבריטאים אחרים. יחד עם זאת ופעילויות רבות אחרות, היא מסייעת בניהול המסעדה המשפחתית שלה, Catelli's, בגייזרויל, קליפורניה.
SheKnows בילתה זמן מה בשיחה עם דומניקה כדי לקבל את תובנתה בנושא תזונה, ולסכם כמה טיפים, עצות ורעיונות להכנה והגשה טעימים מאכלים בריאים - במיוחד מהסוג שילדים יאהבו לאכול!
היא יודעת: נראה שההורים לפעמים צריכים "להילחם" עם הילדים שלהם כדי לגרום להם לאכול את הירקות שלהם. האם יש לך הצעות להקל על התהליך?
דומניקה קטלי: לפעמים ההורים משחדים את ילדיהם כדי לאכול את הירקות שלהם (חשוב: "אם אתה אוכל את כל הירקות שלך, אתה יכול לקבל קינוח"), אבל אני חושב שזו מערכת מסוכנת. טריקים כאלה נותנים לילדים את הרעיון שאוכל הוא כמו תשובה על מנת לקבל קינוח. אני לא מאמין שזה נכון. לפעמים, ארוחה יכולה להיות אפילו טובה יותר מאשר קינוח! אני לא אנטי קינוח או פינוקים, אבל אני בהחלט לא חושב ששוחד ילדים כדי לאכול את הארוחות הוא הדרך ללכת.
אני חושב שהצגת דוגמא טובה לילדים היא הדבר הכי מועיל לעשות. כאשר ילדים אוכלים יחד עם הוריהם והם רואים מבוגרים עם הרגלי אכילה בריאים, זו דוגמה טובה להם.
היא יודעת: מה הם כמה מהירקות ה"חביבים על הילדים "האחרונים שלך וכיצד מכינים אותם?
דומניקה קטלי: אני אוהב להגיש כמעט את כל הירקות! אני אוהב להגיש ירקות גולמיים כי לא רק שיש להם מחבט גדול, אלא שהם מספקים גם חלבון. הגישו אותם עם שלי רוטב טביל שמיר ותופתעו עד כמה הם יהיו פופולריים! אני חושב שגם הטעם והמרקם הולכים יד ביד. חשבו על ההבדל בין שעועית ירוקה טרייה לאלה שמקורם בפחית. לפעמים לגרום לילדים לאהוב מאכלים מסוימים זה עניין של איך מבשלים משהו.
רוטב טביל שמיר
מכין בערך 1/2 כוס
רכיבים:
- 1/3 כוס קפיר רגיל (אפשר להחליף יוגורט רגיל)
- 1/3 יוגורט יווני או שמנת חמוצה
- 2 כפיות שמיר (מיובש) או 1 כף שמיר טרי, קצוץ
- 2 כפיות שום מגורען
- 1/2 כפית דבש
- 1/2 כף חומץ יין לבן
- 3/4 כפית מלח
- 1 כוס פלפל אדום, סלרי, גזר או ברוקולי, חתוך לטבילה
הוראות הגעה:
- מניחים שמנת חמוצה וקפיר בקערה בגודל בינוני ומקציפים את שאר החומרים.
- מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. נשמר במקרר עד שבוע.
דרך נוספת לעודד ילדים לאכול ירקות היא לשנות את הגישה שלך. במקום לשאול אותם "האם תרצה גזר?" פשוט הניחו צלחת של גזר מסודר יפה. הם נראים וטעמים נהדרים וזה יהפוך לחלק משגרה ולא למשהו שנראה לא מושך.
יש לי דרך לבשל כרוב ניצנים שגם מבוגרים וגם ילדים אוהבים! ראשית, נקו את הנבטים וחתכו את הקצוות, ולאחר מכן חתכו אותם לשניים. על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים שמן זית לתבנית מוקפצת. מוסיפים מעט בצל או שאלוט ומבשלים כמה דקות. מוסיפים את נבטי בריסל וכמה תבלינים אהובים ומבשלים כ -10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אם הנבטים נדבקים למחבת, הוסיפו מעט מים כדי להסיר אותם. מתבלים אותם במלח ופלפל ומגישים. הם לא יהיו מסריחים או מסריחים!
היא יודעת: איך מאזנים בין הגשת ארוחות תזונתיות לילדים לבין פינוקים או קינוחים?
דומניקה קטלי: השמנה בילדות היא מגיפה גדולה, ואני לא חושב שילדים צריכים לאכול קינוח עם כל ארוחה. אני מעודד את בתי לבחור פינוק מתוק אחד ליום. זה אומר שהיא יכולה לבחור לאכול קאפקייק עם ארוחת צהריים או גלידה אם אנחנו בחוץ, אבל לא שניהם או משהו עם כל ארוחה. אני רוצה לערב אותה בהחלטה כדי שהיא תחשוב על זה. זה עוזר לאזן את אפשרויות האוכל.
הפינוק האהוב עלי להגיש, שהוא למעשה מאוד בריא, הוא חטיפי גרנולה שוקולד מריר של קאשי TLC. רוב המתיקות מגיעה מתמרים. הסורגים דלים בקלוריות ועשירים בחלבון. שמתי אותם בקופסת האוכל של הבת שלי בתור פינוק מיוחד.
היא יודעת: אילו טיפים הייתם נותנים להורה עסוק שיסייע לכם להרכיב ארוחה תוצרת בית שהיא גם בחירה בריאה שכולם יאהבו?
דומניקה קטלי: אני חושב שארוחות מנה אחת נהדרות! יש לי הרבה רעיונות באתר שלי, אמא-ליצינית, אבל האהוב עלי הוא עוף לימוני עם ירקות ופרמזן. זו ארוחה אחת שהינה מהירה, טרייה, בריאה וטעימה במיוחד!
הייתי מציע גם מנות פסטה. הם קלים, בריאים ויש כל כך הרבה אפשרויות שונות. כל כך קל להכין מנת פסטה עם רוטב עגבניות פשוט. אל תשכח לכלול חלבון בארוחות. עוף הוא גם מהיר וקל להכנה.
אשאיר לכם רעיון נהדר לארוחה למשפחות עסוקות: כדי להבטיח שילדיכם יקבלו ארוחת בוקר בריאה, גם כשאתם מאחרים, נסו שייק שילדים יכולים לקחת איתם בכוס פלסטיק. השתמשו בקפיר אורגני או ביוגורט אורגני רגיל והוסיפו מעט פירות יער טריים, בננה וקצת זרעי פשתן. זוהי ארוחת בוקר עשירה בחלבון והיא הרבה יותר טובה עבורם מכמה דגני בוקר שבסופו של דבר יש בהם כל כך הרבה סוכר-זה כמו להגיש קערת ממתקים לארוחת הבוקר!
כשיש לך ארוחות קלות, טעימות ומזינות וחטיפים מוכנים לגלגול, אכילה בריאה הופכת לדרך חיים!
טיפים נוספים לאכילה בריאה
הרגלי אכילה בריאים למשפחות עסוקות
תכנון ארוחה בריאה בתקציב
5 רעיונות לארוחה משפחתית קלה (אך בריאה)
5 החלפות מזון פשוטות ובריאות
3 דרכים לגרום לילדים שלכם לאכול בריא
