מתכון צ'ילי אפונה שחורה בעיניים-SheKnows

למרות שבישול עם אפונה שחורה בעיניים שחורות עשוי להיראות עמוס, זה פשוט דורש קצת מחשבה מוקדמת. מלבד מרקם טוב יותר, אפונה יבשה עם עיניים שחורות היא גם פחות יקרה ונמוכה יותר בנתרן בהשוואה למקבילותיהם המשומרות. נסה להשתמש בהם להכנת צ'ילי לטוויסט ייחודי וטעים על הרגיל.

סיפור קשור. מתכון הצ'ילי 'כיס אחורי' של מרתה סטיוארט מקבל טעם עשיר ממרכיב מיוחד

אפונה שחורה עיניים עשירה בברזל, חלבון וסיבים ודלה בכולסטרול, שומן רווי ונתרן, מה שהופך אותם לתוספת נהדרת לכל ארוחה. אולי מנת הפול הדרומית המפורסמת ביותר בעיניים שחורות היא הופן ג'ון, שאוכלים אותו באופן מסורתי ביום השנה החדשה ואמינים כי הם מביאים מזל טוב לשנה הקרובה.

למרות הזמינות והנוחות של אפונה שחורה בעיניים שחורות וקפואות, ישנם יתרונות רבים להתחלת שעועית מיובשת. מלבד היותו פחות יקר ונמוך בנתרן, עם מחקרים המראים רמות גבוהות של BPA במאכלים משומרים, שעועית מיובשת נראית טוב יותר וטוב יותר לבריאותך. המתכון הזה של צ'ילי אפונה שחורה בעיניים המותאם מ AllRecipes.com מציעה ארוחת סיר חרס צמחונית שבעיקר נטולת ידיים.

מתכון צ'ילי אפונה שחורה בעיניים

6 מנות

רכיבים:

• 1-1/2 כוסות אפונה שחורה בעיניים שחורות, מושרות למשך הלילה
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 1 בצל מתוק, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 (10 גרם) קמח תירס מתוק, סחוט
• 1 (28 גרם) קופסת עגבניות
• 1/4 כוס אבקת צ'ילי
• 2 כפיות כמון טחון
• 2 כוסות אורז מבושל
• 3-1/2 כוסות מרק עוף
• מלח ים ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס גבינת צ'דר מגורדת

הוראות הגעה:

1. שופכים שעועית יבשה על דף עוגיות ומסירים סלעים קטנים או פסולת אחרת הנמצאת לעיתים קרובות בשעועית יבשה. יוצקים בקערה גדולה וממלאים במים. הניחו להשרות למשך הלילה. ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד מים כשהשעועית סופגת את המים. הם צריכים להיות מכוסים בכל עת. מסננים ושוטפים היטב אפונה שחורה בעיניים.
2. מניחים אפונה שחורה בעיניים, פלפל אדום, בצל, שום, תירס, מרק ועגבניות בסיר איטי. מתבלים במעט מלח ופלפל.
3. מוסיפים את אבקת הצ'ילי והכמון ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מכסים ומבשלים גבוה במשך 4 שעות. בדוק מדי פעם, ייתכן שיהיה עליך להוסיף מרק נוסף אם השעועית ספגה יותר מדי ממנו והתערובת מתחילה להיראות יבשה.
5. מערבבים פנימה את האורז והגבינה.
6. מבשלים עוד 30 דקות. זמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם לטמפרטורה של הכיריים האיטיות שלך.

עוד מתכוני אפונה שחורים בעיניים

סלט אפונה שחורה בעיניים עם עשבי תיבול
מתכון אפונה שחורה בעיניים שחורות
מתכון לטבול אפונה שחורה בעיניים