חג ההודיה הצמחוני: טופורקי ועוד

עבור משפחה צמחונית, חג ההודיה עדיין יכול להיות יום חג. מבשלים תרנגול הודו טופו (tofurkey) והוסיפו כמה תוספות צמחוניות טעימות להשלמת ארוחת ההודיה.

סיפור קשור. מרתה סטיוארט רק שיתפה קארי ברוקולי שמנת שתחזור עליו בסתיו הקרוב

קרדיט צילום: HGTV

מתכון טופורקי ומלית

מגיש 12

יוצרים הודו מטופו ומגישים את הטורקי שלכם כמנה העיקרית בחג ההודיה הזה.

מרכיבי "טורקיה":

5 קילו טופו מוצק
1 קילו טופו ל"מקלות התוף "(לא חובה)

חומרי מילוי:

2 כפות שמן שומשום קלוי
1 בצל גדול, חתוך לקוביות
1 1/3 כוס סלרי, חתוך לקוביות
1 כוס פטריות, קצוצות דק
3 שיני שום, קצוצות
1/4 כוס מרווה
2 כפיות מיורן
2 כפיות טימין
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כפית רוזמרין
2 כפיות זרע סלרי
1/4 כוס רוטב סויה
3 כוסות מלית עשבי תיבול בחוות Pepperidge

תערובת צלייה:

1/2 כוס שמן שומשום קלוי
1/3 כוס רוטב סויה
2 כפות מיסו
2 כפות מיץ תפוזים
1 כפית חרדל לבחירה

הוראות הגעה:

מועכים את הטופו בידיים ומוציאים את כל הגושים. מרפדים מסננת בגודל 12 אינץ 'במגבת גבינה רטובה החופפת את הצדדים. מוסיפים את הטופו המעוך למסננת, לוחצים כלפי מטה ומכסים בצדדים החופפים. מניחים את כל העניין בקערה גדולה. מכסים את בד הגבינה בצלחת שמתאימה בתוך המסננת ומניחים משקל 5 קילו על הצלחת. מצננים ומניחים לשבת לפחות שעתיים.
click fraud protection
בזמן שהטופו מצנן, מטגנים את הבצל, הסלרי והפטריות בשמן השומשום. כשהוא רך, מוסיפים את השום ואת כל שאר מרכיבי המלית, למעט מלית עשבי תיבול, מערבבים היטב. מטגנים במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים מלית עשבי תיבול ומערבבים היטב. מוציאים את הטופו מהמקרר ומורידים את המשקל, הצלחת ומגבת הגבינה. חלול את הטופו עד לאינץ 'מהצדדים והתחתון, והניח את הטופו שאתה מסיר בקערה. מניחים את המלית בתוך מעטפת הטופו ואורזים היטב. מכסים את הטופו הנותר וטופחים היטב. הופכים טופו ממולא על תבנית משומנת, שטוחה כלפי מטה.
לחץ בעדינות על צידי "הודו" כדי להשיג צורה אליפסה יותר, דמוית הודו. אם רוצים, יוצרים "מקלות תוף" מקילו טופו אחד, ומניחים מכל צד של "הודו".
מערבבים את תערובת הבצק ולאחר מכן מסננים את הטורקי עם מחצית ממנה. מכסים את הטורקי בנייר כסף ואופים בחום של 400 מעלות למשך 50 עד 60 דקות. מסירים את נייר הכסף, מתבשלים עם התערובת הנותרת, למעט שתי כפות, ומחזירים לתנור למשך 60 דקות נוספות, או עד שה"הודו "מזהיב. מוציאים מהתנור ומעבדים עם התערובת הנותרת. בעזרת שתי מפות גדולות לעבור לצלחת הגשה גדולה.