בצק תרד, פטה ופילו הם המרכיבים הנדרשים לאלה המתאבנים היווניים הטעימים שנקראים ספנאקופיטה. אבל למה להגביל את עצמך למנות הפתיחה הפשוטות כשאתה יכול להתפנק בפשטידה שלמה לארוחת הערב באותה קלות.
אחד המעדנים היווניים האהובים עלי הוא spanakopita. אני פשוט אוהב את הטעמים שמגיעים מהשילוב הפשוט של תרד טרי, פטה מלוחה ובצק פילו. הם כל כך טובים, אני בדרך כלל אוכל כמה בישיבה אחת. אני אוכלת כל כך הרבה מהם, בדרך כלל אני שבע לפני ארוחת הערב בפלאפל או בטאבולה בפועל מגיעה לשולחן, מה שגרם לי לחשוב... למה הספנאקופיטה צריכה להיות כל כך קטנה? למה הם צריכים להיות מתאבנים? למה זה לא יכול להיות פשטידה גדולה, משהו שמתאים למנה ראשונה? לְמַרְבֶּה הַמַזָל מייקל סימון ענה על שאלתי בפשטידת פילו התרד שלו. לא רק שיש לו את אותם הטעמים כמו מקבילו הקטן יותר, הוא כל כך קל להכנה וכל כך להיט גדול עם המשפחה, אני בטוח שאכין אותו שוב ושוב.
פשטידת תרד פילו
מגיש 8
רכיבים:
- 3 כפות שמן זית
- 3 קילו תרד תינוקות, שטופים ומיובשים
- 3 שיני שום, כתושות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס גרעיני חמניות
- קליפה מגוררת מלימון 1
- 6 גרם גבינת פטה, מפוררת
- 1 גליל (8 גרם) בצק פילו, מופשר
- 1/2 כוס חמאה מומסת
הוראות הגעה:
- מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. מקמחים תבנית אפייה בת 2 ליטר ומניחים בצד.
- מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את התרד, השום, המלח והפלפל ומערבבים יחד לבישול עד שהתרד נבול, שלוש עד ארבע דקות. מעבירים את תערובת התרד לקערה גדולה.
- מערבבים את גרעיני החמניות, גרידת הלימון והפטה לתערובת התרד עד לקבלת תערובת אחידה.
- מרדדים את בצק הפילו ומניחים תבנית אחת בתבנית האפייה המוכנה. מברישים בחמאה המומסת ומניחים מעל עוד דף בצק פילו. המשך לחמם ולרובד את הפילו עד לשכבת שמונה דפי פילו.
- כף מחצית מתערובת התרד על בצק הפילו. לאחר מכן הניחו עוד שלוש דפי פילו מעל, וברשו כל אחד בחמאה תוך כדי תנועה. מעליו את תערובת התרד הנותרת ועוד שלוש דפי בצק פילו בחמאה.
- אופים 30-40 דקות או עד להזהבה. מצננים במשך חמש עד 10 דקות, פורסים ומגישים.
מתכוני פטה אחרים
פטה ומתאבן פירות
שקיות תירס ופטה פילו
סלק, פטה, קיש אגוזים
