ניתן להשתמש בכרוב להכנת מגוון מנות נהדרות כולל מרקים וסלטים רבים. המתכון הזה למרק כרוב עגבניות מכין ארוחה טעימה ולבבית. זוהי בחירה מצוינת כאשר קר בחוץ או כשאתה מרגיש מעט תחת מזג האוויר.
היסטוריה של כרוב
הכרוב הוא בן למשפחת הצמחים Brassicaceae, המכיל ירקות מצליבים אחרים כמו כרובית וצנוניות. כרוב, כפי שהוא מגדל כיום, נגזר מצמח חרדל בר עלים שמקורו באזור הים התיכון. לאורך ההיסטוריה שלו, הוא נקרא גם כרוב ים וכרוב בר כאשר היוונים והרומאים הקדמונים שיבחו את הצמח על סגולותיו הרפואיות.
תזונת כרוב
כרוב הוא מקור מצוין לויטמין C והוא מכיל גם כמויות משמעותיות של גלוטמין, שהיא חומצת אמינו בעלת סגולות אנטי דלקתיות. כאשר כרוב מבושל ומתבשל עם בשרים וירקות אחרים, הוא מהווה מקור מצוין לסיבים תזונתיים. הוא מכיל גם חומר כימי מסוים המשמש לטיפול ומניעת מחלות נשימה מסוימות. חלק מהתרופות העממיות מורחות עלי כרוב ישירות על פציעות כדי להפחית נפיחות, תחילה מורחים משחת כרוב ולאחר מכן עוטפים את האזור בעלה.
הכנת כרוב
חברות רבות לאורך כל הזמן אכלו כרוב כגידול מצרך. הצמח מורכב מקבוצת עלים כדוריים המסתובבים החוצה מהליבה, ועלים בוגרים אלה הם החלק היחיד של הראש הנאכל. כרוב ניתן לצרוך גלם, מבושל או לשמר אותו במגוון מנות.
כרוב גולמי פרוס לרצועות דקות ומשמש בסלט או בסלט. ניתן להשתמש בו גם בפיקו דה גאלו וגם בכריכים כתחליף לחסה של קרחון. כרוב מבושל נמצא בעיקר במרקים ותבשילים, פופולריים בכל מרכז ומזרח אירופה. למרות שכרוב מבושל קיבל מוניטין רע בצפון אמריקה בגלל הריח שלו, הוא נהנה מכל רחבי העולם.
מרק כרוב עגבניות
רכיבים
- 4 כפות שמן זית
- 1 בצל לבן בינוני
- 2 שיני שום
- 2 ליטר מים
- 1 כוס מרק עוף
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כרוב ראש
- 1 (14.5 גרם) עגבניות מבושלות בסגנון איטלקי
הוראות הגעה
- מחממים שמן זית בסיר ציר גדול על אש בינונית.
- מוסיפים בצל קצוץ ושום. מבשלים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים מים, מרק, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
- ליבה וקוצצים כרוב. מערבבים את הכרוב למרק ומנמיכים את האש.
- מבשלים כ -10 דקות עד שהכרוב נרקב.
- מערבבים פנימה עגבניות סחוטות ומחזירים לרתיחה, ואז מבשלים 20 עד 30 דקות תוך ערבוב לעתים קרובות.
- הגש חם.
מתכוני מרק
- מרק אבוקדו עם סלסה טרייה
- מרק קייל עם תפוחי אדמה ונקניקיות
- מרק סקווש ומרק גזר
