דלג על גרסאות המאפייה היקרות האלה, והכן חבילת קרואסונים משלך מהבית ממש בבית. השתמש במדריך פשוט זה, שלב אחר שלב, להכין קרואסונים אווריריים חסיני אושר ממש במטבח שלך.
אין דבר טוב יותר מקרואסון טרי ומתקלף לארוחת בוקר או בראנץ 'עם המשפחה. תדירות המאפייה המקומית שלי יכולה להיות יקרה במיוחד, אז החלטתי לנסות לעשות קרואסון במטבח שלי, ומה שהבנתי הוא שזה סופר קל.
למרות שזה דורש קצת זמן וסבלנות, התוצאה שווה את ההמתנה. קרואסונים תוצרת בית אלה הם חמאתיים, מתקלפים ועשירים, בדיוק כמו אלה שאפשר לשלם עליהם מחיר יקר. הכינו אותם בסוף שבוע או ביום בו יש לכם מעט זמן פנוי, ותיהנו מהם עם משפחתכם עם ריבות פירות טריים, חמאה או עם דבש.
שימוש במרכיבים באיכות טובה באמת הופך את הטעם להרבה יותר טוב בקרואסונים האלה. חפשו חמאה ומלח ים איכותיים.
שימוש בחמאה קרה ולא בחמאה מרוככת נותן לקרואסונים את המרקם הסופר-מתקלף עם הרבה שכבות שכולנו כמהים כל כך. הכניסו את החמאה למקפיא 10 דקות לפני שאתם פורסים אותה כדי להקל.
אל תדאג לגושי החמאה בגודל אפונה שנותרו בבצק לאחר שתסיים לערבב אותו. אתה בעצם רוצה שפיסות החמאה הקטנות האלה יעברו לאורך הבצק שלך.
הקפד לעטוף את הבצק היטב בניילון כדי לשמור על האוויר החוצה בזמן שהוא מצנן. אחרת זה יייבש את הבצק, ואף אחד לא רוצה את זה.
אתה לא צריך לגלגל את הבצק דק במיוחד; רק שמור על עובי זהה לקרום פיצה מקרום דק כך שיהיה קל לגלגל אותו.
שימוש בחותך פיצה באמת עוזר להקל על החלק החיתוך, והוא שומר על טריזים הקרואסונים אחידים בגודלם.
כשמגלגלים את הפלחים, מגלגלים אותם חזק ככל האפשר כדי שהקרואסונים שלכם לא יאבדו את צורתם בעת עלייה או אֲפִיָה.
כסו את הקרואסונים שלכם במגבת כלים פשוטה ולחה כשהם עולים. המגבת הלחה מונעת מהם להתייבש.
לאחר סיום הקרואסונים, השתדל מאוד לא לאכול כל אחד בישיבה אחת.
מתכון קרואסונים ביתיים קטנים
ניתן להכין קרואסונים מעופפים, תוצרת בית, בסגנון מאפייה ממש בבית בעזרת הדרכה קלה, שלב אחר שלב.
מניב 8
זמן הכנה: 30 דקות | זמן לא פעיל: 3 שעות | זמן האפייה: 20 דקות | זמן כולל: 3 שעות 50 דקות
רכיבים:
- 2 כוסות קמח לחם
- 1/2 כפית מלח ים
- 1-1/4 מקלות חמאה קרה, ללא מלח, חתוכה לקוביות
- 1/2 כוס 2 אחוז חלב, מחומם
- 4 כפות סוכר אורגני
- 2 כפות שמרים יבשים פעילים
הוראות הגעה:
- לקערה גדולה מוסיפים את הקמח, מלח הים וקוביות החמאה הקרה. בעזרת חותכן בצק חותכים את החמאה לקמח עד שהיא דומה לפירורים. לקערה נפרדת מוסיפים את החלב החם, הסוכר והשמרים. מערבבים היטב, ונותנים לעמוד 10 דקות או עד שהוא הופך מעט קצף.
- מוסיפים את תערובת השמרים לתערובת הקמח היבש, ומערבבים בעדינות עד שנוצר בצק רך ודביק. (אתה תראה חתיכות חמאה קטנות בגודל אפונה בבצק, וזה מה שאתה רוצה.)
- זורקים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים אותו לעיגול. מקפלים את דפנות הבצק פנימה, ועוטפים היטב בניילון. מצננים את הבצק במשך שעתיים.
- שוב, אבקו משטח עבודה גדול בקמח, והוציאו את הבצק מהניילון. מרדדים את הבצק לצורת עיגול. הבצק הקר יהיה קצת יותר קשה לרדד, לכן המשיכו לגלגל ולהפוך את הבצק מספר פעמים, מכיוון שזה עוזר לחמם אותו ולהקל על העבודה איתו. עוטפים שוב את הבצק בניילון ומצננים למשך 30 דקות. חזור על תהליך זה פעם נוספת.
- לאחר שחזרת על תהליך הגלישה והצנן של הבצק, סוף סוף הגיע הזמן להכין את הקרואסונים.
- פעם נוספת, אבקו משטח עבודה גדול בקמח, ורדדו את הבצק לתבנית או לצורה עגולה.
- בעזרת חותכן פיצה או סכין חדה חותכים את הבצק כאילו פורסים פיצה ל -8 חלקים שווים או טריזים.
- החל מהחלק הרחב של הטריז, מרדדים את הבצק כלפי מטה ליצירת צורת הקרואסון הקלאסית.
- מניחים את הקרואסונים עם הצד "קצה" כלפי מטה על תבנית האפייה. מכסים במגבת כלים, ונותנים לקרואסונים לתפוח בטמפרטורת החדר למשך שעתיים או עד שהם כמעט הכפילו את נפחם.
- מחממים את התנור ל -425 מעלות צלזיוס. אופים במשך 8 דקות, ואז מנמיכים את החום ל 375 מעלות צלזיוס ואופים עוד 8 עד 10 דקות או עד שהקרואסונים נחמדים ושחומים מלמעלה.
- מוציאים מהתנור, ומניחים להתקרר על רשת. מגישים כפי שהוא או עם ריבת פירות טריים, גבינת שמנת, חמאה או דבש.
עבור טונות של מתכונים נהדרים, כמו שלנו אני עמוד בפייסבוק.
עוד מתכוני לחם
לחם ענן דל פחמימות
לחם פליאו ביתי קל
לחם שמן רוזמרין-שמן זית בסיר איטי
