הקיץ סוף סוף כאן, ואיתו מגיעה התוצרת הטובה ביותר של השנה.
אבל לבחור את הפירות והירקות הטובים ביותר מהשוק ולשמור אותם טריים מספיק זמן לפני שאתם אוכלים אותם יכול להיות מאתגר. למרבה המזל מדריך זה יעזור לך לבחור תוצרת בשיאה ולשמור על הטעם הטרי עד שאתה מוכן ליהנות.
1. אבוקדואים
רוב האנשים בודקים את הבשלתו של אבוקדו על ידי לחיצה עליו באצבע, אך יש דרך קלה יותר ואחת שלא תחבל את פרי. בקצה האבוקדו צריכה להיות גבעול או כובע קטן. תמשוך את זה. אם הוא ירוק מתחת, הוא בשל. אם הוא חום, הוא בשל במיוחד, ואם הוא צהוב או אינו יורד כלל, הוא אינו בשל.
2. אננסים
יש כמה דרכים להבטיח שאתה קונה אננס בשל. ראשית, הוא צריך להיות ריחני - אם אין לו ריח, הוא אינו בשל, ואם הוא מריח מותסס או חומץ, הוא בשל במיוחד. העלים צריכים להיות ירוקים, והעור צריך להיות חלק יחסית וללא סדקים וכתמים.
3. מלונים
קליפות מלון צריכות להיות משעממות, לא מבריקות. הם צריכים להרגיש כבדים לגודלם ולהישמע חלולים בעת הקשה. וכמה מלונים, כמו מזנון, דבש ומלונים צרפתיים, צריכים להיות ריחניים כשהם בשלים.
4. עשבי תיבול טריים
לא כל עשבי התיבול הטריים צריך להיות מאוחסן כאחד! עשבי תיבול קשים, כמו טימין ורוזמרין, יש לשטוף, לייבש, לגלגל במגבת נייר לחה מעט ולשמור בשקית עם רוכסן במקרר. עשבי תיבול רכים, כמו פטרוזיליה, כוסברה ונענע, צריכים להיות מאוחסנים זקופים בכמה סנטימטרים של מים בצנצנת או באגרטל במקרר ומכוסים בשקית ניילון. יוצא מן הכלל אחד הוא בזיליקום - יש לאחסן את העשב העדין הזה זקוף באגרטל או בצנצנת מים בטמפרטורת החדר.
5. בננות
בננה צהובה לחלוטין היא למעשה לא בשלה. הבננות לא מגיעות לשיאן עד שהן מכוסות לפחות בכמה כתמים חומים. לאחר שהגיעו למקום המתוק, עזרו להם להימשך זמן רב יותר על ידי הפרדת כל אחד מהחבורה ו כיסוי קצוות הגבעול בניילון.
6. עגבניות
למרות שחוכמה נפוצה היא שאסור לאחסן עגבניות במקרר, זה קצת יותר מסובך מזה. אם יש לך עגבניות טריות במיוחד שאתה אוכל בתוך יום, עזוב אותן בחוץ. אבל אם אתה מקווה שיהיו להם יותר זמן מזה, קירור הוא ההימור הטוב ביותר שלך. הטמפרטורה החמה בדרך כלל של מטבח בקיץ למעשה תגרום לאיכות העגבניות להידרדר מהר יותר, והקירור יעזור להם להישאר טריים. לא מאמין לזה? ראה את הראיות כאן.
7. תירס
הכלל הראשון לקבלת תירס הקיץ הטוב ביותר? אסוף אותו בבוקר, לפני שלחום יש סיכוי להפוך את הסוכרים שלו לעמילן. כדי למצוא את האוזניים הטובות ביותר, הקפד לקלף את הקליפה מקצה הקלח. הגרעינים למעלה צריכים להיות שמנמנים ועסיסיים והמשי צריך להיות חיוור, לא חום וקמול. הבסיס של גרגר התירס צריך להיות גם צהוב בהיר, לא חום - ככל שהוא שחום יותר, הוא מבוגר יותר.
8. מלפפונים
מלפפונים נראים כל כך טריים ועדינים שאפשר לחשוב שהם צריכים להיות מאוחסנים במקרר, אבל ההיפך הוא הנכון! הטמפרטורה הקרה של המקרר למעשה משפילה את מרקם המלפפונים ומותירה אותם מימיים וחסרי תיאבון. אחסן אותם בטמפרטורת החדר, הרחק מתוצרת אחרת, לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
9. חצילים
חצילים אולי נראים יציבים, מה שקשור לעורם הסמיך, אבל הם יכולים להיות די מסובכים. שמור את החצילים בכלי מאוורר בטמפרטורת החדר, הרחק מאור השמש. עוד טיפ? השתמש בהם מיד. המרירות שחלק מקשר לחציל מתפתחת עם הזמן, ולכן לטעם הטרי ביותר, כדאי לאכול אותם בהקדם האפשרי.
10. קישוא
האם יש קיץ כלשהו ירקות לכאורה שופע יותר מקישואים ודלעת קיץ? לקבלת הטוב ביותר, חפשו סקווש בעל עור חלק ומבריק, קצה גבעול לח ואלה שגודלן עד בינוני. הגדולים יכולים להיות סוערים, קשוחים וחסרי טעם. יש לאחסן קישואים בקיץ בתוך שקית רוכסן אטומה במקרר ולבשל בקצרה מאוד כדי שהם לא יהפכו לעיכובים.
11. אפרסקים
נמאס לכם מאפרסקים חבולים? יש פתרון קל. במקום להניח אותם על הצדדים או לנסות לשים אותם בקצותיהם המחודדים, להפוך אותם הפוך. זה ישמור על הפרי יציב, וימנע ממנו להתגלגל ולחבור.
12. פילפלים
הפלפלים מגיעים לשיאם במהלך הקיץ, ואם יש לכם גישה לשוק איכרים, תוכלו למצוא כאלה מחוץ לספקטרום הפלפלים הירוקים, האדומים והצהובים. עבור הפלפלים הטעימים ביותר, בחרו את אלה שהם יציבים, מבריקים וצבעוניים מאוד. את הפלפלים יש לאחסן בשקית ניילון ולצנן.
13. דובדבנים
דובדבנים אדומים צריכים להיות מוצקים וצבעוניים בעלי גבעול ירוק. לדובדבנים הגשומים צריך להיות קצת סומק והם מעט פחות יציבים מזנים אחרים. וצריך להכניס דובדבנים למקרר ברגע שחוזרים הביתה; הם מתדרדרים במהירות בטמפרטורת החדר.
14. צנוניות
יש להפריד בין צנוניות לירקות ברגע שאתה מחזיר אותן הביתה - הן יכולות להמיס את הלחות מהנורות, מה שמוביל לרטיבות ולא לאותו מחנק שכולנו אוהבים. שמור את הצנוניות בין שכבות מגבות הנייר בשקית עם רוכסן. הירוקים משמשים בצורה הטובה ביותר ביום שתקבל אותם. מאדים אותם במהירות, או מוסיפים אותם למרקים או לתבשילים.
עוד טיפים לבישול בקיץ
17 מתכונים מדהימים ללא בישול שישמרו על קור רוח הקיץ
9 טיפים חיוניים להכנת הטוב ביותר אי פעם
10 קוקטייל בירה סופר קל עם 5 מרכיבים או פחות (INFOGRAPHIC)
