חודשי הקיץ הם הזמן המושלם לארח קלאמבק בחוץ על החוף או אפילו בחצר האחורית שלך. הקלאמבק המסורתי בניו אינגלנד יכול לקחת כל היום להכנה, אבל כשאתם עם משפחה וחברים, זה רק חלק מהכיף. צדפות טריות, לובסטר, מולים, סרטנים ושלל ירקות מאודים לשלמות יוצרים ארוחת קיץ חגיגית וטעימה.
7 טיפים לאירוח קלאמבק
טיפ Clambake #1: חופרים בור
בדרך כלל, הקלאמבק מתבצעת בבור עמוק וגדול שנחפר בחול או לכלוך רופף מרופד באבנים ומחומם באש כמה שעות, כדי שהאבנים יהיו ממש חמות. אתה יכול גם לעשות קלאמבקס בסיר גדול, וזה יותר מציאותי אם אתה טיימר ראשון של קלאמבק או שאין לך אחר צהריים לחפור בור.
טיפ Clambake #2: אסוף את החומרים שלך
רוב הקלאמבקים כוללים צדפות מכל הצורות והגדלים השונים, כולל קיטורים, צווארונים קטנים, קוואהוגים, אבני דובדבן ואחרים. אתה יכול גם לזרוק לובסטר, סרטנים, צדפות, מולים, שרימפס, צדפות וסרטנים לחבורה. בנוסף, תירס, תפוחי אדמה, בצל, גזר ונקניקים מוסיפים טעם.
טיפ Clambake #3: מרפדים את הבור
אם אתם מבשלים את הקלאמבייק בבור, השתמשו באצות כדי לכסות את הסלעים בכדי לתת למרכיבים משהו להניח עליו וגם כדי לסייע באדים של הדגים. אם אתה משתמש בשיטת הסיר, אצה אין צורך.
טיפ Clambake #4: עטוף את הרכיכה שלך
אם אתה משתמש בשיטת הבור, עטוף את כל החומרים בנייר כסף או בד גבינה בקבוצות (כלומר צדפות עם צדפות, סרטנים עם סרטנים, תפוחי אדמה עם תפוחי אדמה וכו '). אם מבשלים בסיר, אפשר לוותר על עטיפת המזונות ופשוט להשתמש במדף אדים כדי להחזיק אותם.
טיפ Clambake #5: אדים משם
בין אם אתה משתמש בשיטת הבור או בשיטת הסיר, אידוי הוא תהליך לבישול הרכיכות והירקות שלך. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שכב את המרכיבים, והתחל בפריט המהביל הארוך ביותר בתחתית (שברוב המקרים הוא תפוחי אדמה) ולאחר מכן שכבה עד לפריט שייקח את הזמן הפחות מוכן לבישול (בדרך כלל הסרטן או לובסטר).
טיפ Clambake #6: מכסים את הבור
אם משתמשים בבור, מכסים את המרכיבים באצות נוספות, ואז ברזנט גדול ספוג במי ים. קושרים את הברזנט עם סלעים או יתדות. שיטת הבור, עבור בור של 2 מטרים רבועים, תיקח כשעתיים לבישול, תלוי עד כמה הבור גדול וכמה פריטים יש בו. אין להרים את הברזנט עד שהאוכל מוכן כדי להבטיח שלא ישחרר אדים. אם אתה משתמש בסיר, כסה אותו במכסה כדי לאדות מזון כראוי. קלמבק סיר בדרך כלל לוקח שעה פחות זמן מבור.
טיפ Clambake #7: מגישים בליווי
הגישו את מאכלי הקלאמבק שלכם עם מגוון תוספות ותבלינים טעימים. נסו חמאה מומסת, טריזים לימון, תיבול אולד ביי וסלו. אם בישלתם את הקלמבק שלכם בסיר, שפכו את הנוזל הטעם מתחתית הסיר לקערות הגשה וזוו אותו עם לחם פריך לטבילה.
