”מעיים דולפים“
אחת הסיבות שתזונת ה- GFCF מומלצת לרוב לאנשים אוטיסטים נובעת ממצב רפואי המכונה "מעי דולף", בו רירית המעי חדירה יותר מהרגיל. מעי דולף אינו סופג כראוי חומרים מזינים, וכתוצאה מכך יכול לגרום לתסמינים של נפיחות, גזים, התכווצויות, עייפות, כאבי ראש, אובדן זיכרון, ריכוז ירוד של עצבנות. ריפוי המעיים נראה אצל אנשים שיש להם גלוטן וקזאין מסולק מהתזונה.
במחקר שנכתב על ידי סטיבן מ אדלסון, דוקטורט, במרכז לחקר אוֹטִיזְם בסאלם, אורגון, הוא אומר: “יש אנשים שמציעים לבחון את המצב הבריאותי של מערכת העיכול של הילד תחילה; ואם ישנן עדויות ל'מעיים דולפים ', יש לשים את הילד בתזונה נטולת גלוטן ו/או קזאין. בדיקת חדירות המעי היא אחת הדרכים לקבוע האם לילד יש 'מעי דולף'. בדיקה זו כוללת שתיית תמיסה בטעם מתוק ולאחר מכן איסוף דגימות שתן לאחר מכן. רוב הרופאים יכולים לבצע בדיקה זו. ההורים שלחו גם את דגימות השתן של ילדם למעבדות כדי לבדוק אם קיימים פפטידים חריגים הקשורים לגלוטן וקזאין בשתן. עם זאת, אנשים רבים סבורים כי אין צורך בבדיקות אלו ומציעים כי יש פשוט לבצע זאת הילד על דיאטה מוגבלת ולאחר מכן בדוק אם יש שיפורים או לא יֶלֶד."
סיפור הצלחה של GFCF
אמא במיאמי, הילדה מיטראני, אומרת שראתה שיפור משמעותי בבנה האוטיסטי ב -10 השנים שבהן הוא דיאטה ללא גלוטן וללא קזאין. היא גילתה בתחילה על הדיאטה באמצעות רשימת קבוצות תמיכה בדוא"ל של הורים ל יְלָדִים עם אוטיזם. "ברשימה זו, קארין סרוסי וליסה לואיס, דוקטורט, הגיבו על ילדים עם אוטיזם שהתנהגותם פחתה לאחר שינויים בתזונה", אומרת מיטראני. "אחר כך הלכתי לכנס אוטיזם ופגשתי את קארין ובעלה, שהיה מדען אצל ג'ונסון אנד ג'ונסון".
לדבריה, היא הבינה מהר שבנה מתאים לדפוס הילדים שנעזרו בתזונת ה- GFCF. "יש לו התקפי שלשול תכופים, התקפי גז איומים ותגובות אלרגיות שנראו על עורו", אומר מיטראני. "כמו כן, הייתי מתאר את התנהגותו כמשהו כמו התמכרות. כשהיה לו 'תיקון הגלוטן' שלו, הוא היה רגוע. בלי זה ההתנהגות שלו הייתה בלתי נשלטת ".
לאחר תחילת הדיאטה, מערכת העיכול של בנה החלה להתייצב עם השלשול, התקפי הגז והתגובות האלרגיות שנעלמות והתנהגותו מתייצבת. עם זאת, קשה לשמור על הדיאטה, במיוחד מכיוון שילד עשוי להמשיך לחפש גלוטן. "במשך יותר משנה הוא חיפש גלוטן בכל מקום אליו הלך", אומר מיטראני. "הייתי מוצא אותו בחדר אמבטיה, מכסה את עצמו בסבון או בשמפו על בסיס גלוטן, או שנאמר לי שהוא ניסה לאכול משחה בבית הספר. כשהתבגר, יכולתי לדבר איתו באופן רציונלי על אי עשיית הדברים האלה ”.
בנוסף, מיטראני התאמצה במיוחד כדי לוודא שבנה יקבל פינוק מיוחד בכל מסיבת יום הולדת ואירוע משפחתי. "הכנו עוגות, עוגיות, פיצה וכל דבר אחר שאנשים אחרים היו אוכלים בגרסה נטולת גלוטן, כך שלעולם לא ירגיש שהוא נשאר בחוץ".
היא מציעה את העצה הבאה להורים השוקלים את תזונת ה- GFCF עבורה או לילדו:
- אם שמעתם כמה קשה לשמור על תזונה מיוחדת מסוג זה, הקפידו על כך זה קל יותר מתמיד, עם מתכונים נהדרים ללא גלוטן וסוגים רבים של קמח לֶאֱפוֹת.
- נסה כל מתכון עד שתמצא מתכונים המתאימים לך.
- אל תשכח לחסל את הגלוטן במוצרים ללא מרשם או בתרופות כזיהום פוטנציאלי.
למידע על אי סבילות לגלוטן - וכמה מתכוני GF טעימים - עיין בקישורים הבאים:
- 6 טיפים לחיים ללא גלוטן
- סופלת פטל ללא גלוטן
- עוגת בננות ללא גלוטן
המקורות כוללים gfcf.com ו- autisminfo.com/diet.htm
