אם תרכוש מוצר או שירות שנבדקו באופן עצמאי דרך קישור באתר האינטרנט שלנו, SheKnows עשויה לקבל עמלת שותף.
כולנו היינו שם - אתה חוזר הביתה מהעבודה, ועובר באמצע את מתכון ארוחת הערב שלך רק כדי להבין שיש לך רק שן שום אחת אבל המתכון דורש שלוש. הדבר האחרון שמתחשק לכם לעשות אחרי העבודה והפעילויות של ילדכם אחרי בית הספר הוא לרוץ למכולת בשביל משהו קטן כמו כמה שיני שום. אבל במקום ללכת בלי כמות השום הנדרשת, יש למעשה דרך למתוח את כפפת השום ולחסוך לעצמך טיול למכולת. למעשה, יש חבורה של פריצות למרכיבים שיחסכו לך זמן וכסף דלק.
כדי ללמוד עוד על ההפקה המקסימלית מהמרכיבים שיש לנו בהישג יד, דיברנו עם השף זי, אוכל אוכל מניו יורק, יוצר תוכן ומייסד של השף זי מבשל.
הפוך את השום לעבודה חכמה יותר, לא קשה יותר
"כשזה מגיע לבישול היספני שום הוא באמת חשוב", אמר השף זי ל-SheKnows. "השום מאבד את טעמו ברגע שאתה חותך לתוכו כדי למקסם את תפוקת הטעם שלך משתי השיניים הקטנות האלה או בכל זאת הרבה שיניים יש לך, אני תמיד ממליץ לך להוסיף את השום שלך לקראת הסוף גם אם מתכון מחייב אותך לטגן את השום שלך ראשון."
לשף זי הייתה הצעה מועילה נוספת למקסום השום שלך, "במקום ללכת על כמו קציצה גדולה, חתוך אותו כמה שיותר קטן", מסביר השף זי. "לשום יש מיץ טעים מדהים שאתה יכול אפילו להפוך למשחה לעוד יותר טעם." ואם אתה רוצה לקחת את הדברים צעד אחד קדימה, "אני מתכוון אם אתה
בֶּאֱמֶת רוצה להפיק את המרב מטעם השום שלך, אז אני ממליץ לך לגרר אותו. לקבל מיקרופלנר, גררו את זה ואוו!"
דייס.
$10.98
הדרים חזקים יותר בטמפרטורת החדר
הדרים הם דרך מדהימה להאיר את פרופיל הטעם של מנה או להוסיף קצת חומציות כדי לאזן את המתיקות של מרכיבים אחרים. כדי למתוח את פירות ההדר שלך למקסימום הפוטנציאל שלהם, לשף זי יש שתי המלצות. ראשית, תן לזה להגיע לטמפרטורת החדר. "כאשר לימון. ליים או תפוז נמצאים בטמפרטורת החדר, אתה הולך להפיק ממנו את המיץ ביותר", היא מסבירה. "לפעמים אנחנו שומרים את ההדרים שלנו במקרר, כך שהוצאת אותו מוקדם ולתת לו להגיע לטמפרטורת החדר או אפילו מיקרוגל למשך כמה שניות יעזור לך להפיק את המיץ ביותר."
אם הלימונים והליים שלכם נמצאים בטמפרטורת החדר אבל אתם עדיין זקוקים למעט חומצה נוספת, השף זי ממליץ להשתמש בגרידה, "הטעם הכי גדול שאתם הולכים להיות". קבלת מכל אחד מהדרים שלך מגיעה למעשה מהעור עצמו." השף זי הסביר שקליפת פירות ההדר מכילה הרבה שמן עמוס בו טעם. אתם רק רוצים להיות בטוחים רק לגרד את השכבה העליונה של הפרי ולא להיכנס לשוק המריר יותר.
שמור על המטבח שלך מצויד עם היסודות
זה פשוט, אבל מפתח. נסה לשמור על המטבח שלך מצויד ככל האפשר עם החומרים שבהם אתה משתמש בתדירות הגבוהה ביותר. "עבור המטבח ההיספני, אני ממליץ לשמור בצל ופלפל נוסף בהישג יד", אומר השף זי. "זה יכול להיות כל סוג של בצל, זה לא בהכרח חייב להיות בצל ספרדי. תמיד אפשר להחליף בצל לבן, בצל וידליה או אפילו בצל אדום. ואותו דבר לגבי פלפלים - זה לא משנה איזה סוג, פשוט נסו לשמור על זן אחד כמו פלפלים או קובאנלים במלאי".
אתה רוצה לוודא שאתה מחזיק גם בארון התבלינים שלך. "תמיד תשתה קצת פפריקה, שתה קצת כמון. אה, ואורגנו. אורגנו הוא אחד גדול", אומר השף זי. "אני יכול לגרום לקסם לקרות רק עם קצת אורגנו, שום ומיץ ליים."
לפני שאתה הולך, בדוק מתכוני ארוחת הערב הקלים של אינה גרטן לְהַלָן:
