יש לך שאלה לגבי אורח החיים דל הפחמימות שלך למומחים שלנו? תשאל את זה כאן.
השאלה שלך:
מהן חומצות שומן טראנס ולמה הן כל כך רעות לנו?
מומחה הבריאות עונה:
שומנים מוקשים חלקית - שומני טראנס - מיוצרים על ידי שינוי מלאכותי וכימי של שמנים צמחיים נוזליים ליצירת שומן מוצק. השימוש במימן, בזרזי מתכת ובחום יוצר שומן מוקשה חלקית שנשאר מוצק בטמפרטורת החדר, למשל, מרגרינה וקיצור. הפיכת שומן זה על ידי חימום הורסת את חומצות השומן החיוניות הבריאות של השמן הנוזלי המקורי.
שימוש בשומני טראנס מוזיל עלויות ומאריך את חיי המדף של שומנים אלו ומזונות שנעשו איתם, כגון אפויים מסחריים מוצרים, תערובות אפייה, מזון מטוגן, מזון מהיר, צ'יפס, קרקרים, ממתקים, דגנים, רטבים, מטבלים ואפילו כמה קפואים מזונות. אם המרכיבים על תווית מזון כוללים שמן צמחי מוקשה חלקית, שמן צמחי מוקשה, קיצור או מרגרינה, המזון מכיל שומני טראנס.
החשש הבריאותי: שומני טראנס נקשרו למחלות מטבוליות רבות, כולל מחלת לב כלילית, עלייה ב-LDL (כולסטרול רע) ורמות נמוכות יותר של HDL (כולסטרול טוב). יש גם חשד כי יש לו תפקיד בהתפתחות סוכרת מסוג 2. צבירה מוגברת של טסיות דם, שעלולה להוביל לשבץ מוחי, התקפי לב וקרישי דם, קשורה גם לשומני טראנס. יש גם ראיות שהם ממלאים תפקיד בסרטן השד.
הבעיה עם שומני טראנס היא שהגוף שלנו לא יודע מה לעשות איתם. במובנים מסוימים, שומני טראנס מתחרים עם שומנים בריאים בעיכול, בספיגה ובחילוף החומרים. שומנים בריאים ללא שינוי הם גמישים וגמישים, מה שהופך אותם ל"נוזלים" בגוף. חומצות שומן טראנס נוקשות, מצטברות בגוף ויוצרות תגובות דלקתיות, מפריעות לתפקוד החיסוני והאנזימטי ובסופו של דבר, מפריעות לחיי אדם.
