סוכרלוז הוא מוצק גבישי לבן שזורם חופשי
שהוא מסיס במים ויציב גם בצורה גבישית וגם ב
רוב התמיסות המימיות. יש לו עוצמת מתיקות שהיא 320 ל
פי 1,000 מזו של סוכרוז, תלוי ביישום המזון.
למרות שסוכרלוז שומר על הטעם המתוק של הסוכר, השינויים במבנה הכימי הופכים את הסוכרלוז לבלתי זמין לגוף אנזימים שיפרקו אותו כדי לספק קלוריות, אומרת קארן קולינס, MS, RD, CDN, מהמכון האמריקאי לסרטן מחקר. בבדיקות מקיפות, הסוכרלוז אינו משפיע על רמות הסוכר בדם או האינסולין.
סוכרלוז מציע שני יתרונות נוספים: ראשית, ניתן להשתמש בו בבישול ואפייה, בניגוד לאספרטיים. שנית, אין לו טעם לוואי המר הקשור לכמה ממתיקים אחרים, אומר קולינס. לאחר סקירת יותר מ-110 מחקרי בטיחות בבעלי חיים ובני אדם שנערכו במשך 20 שנה, מינהל המזון והתרופות האמריקני אישר את הסוכרלוז ב-1998 בתור ממתיק שולחני ולשימוש במוצרים כגון מאפים, משקאות לא אלכוהוליים, מסטיקים, קינוחי חלב קפואים, מיצי פירות וג'לטינים.
מוקדם יותר השנה, ה-FDA תיקן את הרגולציה שלו כדי לאפשר סוכרלוז כממתיק לשימוש כללי לכל המזונות.
מכיוון שסוכרלוז, הנמכר תחת שם המותג של Splenda כיום, אינו ניתן לעיכול, הוא אינו מוסיף קלוריות למזון. מכיוון שסוכרלוז מתוק בהרבה מסוכר, הוא נדבק בכמות גדולה של מלטודקסטרין, אבקה עמילנית, כך שהוא ימדד יותר כמו סוכר. יש לו חיי מדף טובים ואינו מתכלה כאשר הוא נחשף לחום.
כוס אחת של Splenda מכילה רק 96 קלוריות ו-24 גרם פחמימות - הבדל גדול מ-770 קלוריות ו-192 גרם פחמימות בכוס סוכר אחת. כל מנה אחת של כפית (חבילה אחת) של Splenda מכילה 0.9 גרם פחמימות ו-4 קלוריות.
חוקי התיוג בארה"ב מאפשרים לכל מוצר מתחת ל-5 קלוריות למנה לסמן "אפס" או "ללא קלוריות".
