האמריקאים אוכלים הרבה פיצה. אבל במקום סודה או בירה, למה לא לנסות כוס יין לארוחה הטעימה הזו?
נישואים של טעמים
האמריקאים אוכלים כ-100 דונם פיצה בכל יום או 350 פרוסות בשנייה. אבל לעתים קרובות מדי, יין עם פיצה מתעלמים לטובת בירה או סודה, אומרת לסלי סברוקו, wineanswers.com בעל טור ומחבר של המדריך לנשים לקנייה, זיווג ושיתוף יין, זמין באוקטובר. 2003. כעדות לרבגוניות של היין, סברוקו עזר לאחרונה wineanswers.com לשלב יינות עם הפיצות האהובות על אמריקה.
"מה שמצאנו הוא שיין ופיצה הם נישואים מושלמים של טעמים. מפיצות צמחוניות ועד פפרוני, יין אדום ולבן היו בחירה מצוינת עם הפיצות שטעמנו כי יין משתלב כל כך טוב עם המרכיב העיקרי של הפיצה - גבינה", אומר סברוקו. מבחר הפיצות שנטעמו התבססו על תוספות הפיצה האהובות על אמריקה על פי האיגוד הלאומי של מפעילי פיצה.
תוספות הפיצה האהובות על אמריקה ושילובי יין
גבינה - שרדונה מלא וקלוי מחזיק בטעם מילוי הפה והעגבנייה הצלויה של רוטב הפיצה ועושר הגבינה. החומציות של בוז'ולה קליל משמשת כרדיד לצ'יזיות של הפיצה הזו. קיאנטי קלאסי הוא גם בחירה מצוינת. עבור אלטרנטיבה אמריקאית נסו את סנג'ובזה, על שם הענב המשמש לייצור קיאנטי.
פפרוני - החמיצות הרעננה של פינו גריג'יו או פינו גרי (אלה שמות שונים ליינות העשויים מאותו ענב) מכבה את אש הפפרוני החריף ומנקה את החך. סוביניון בלאן עדין ופחות עשבוני יעשה גם את העבודה. כוס זינפנדל לבנה קרה ומרעננת טעימה עם הפיצה הזו, שכן המתיקות שלה מחממת את הפפרוני החריף.
נקניק, פטריות ובצל - שרדונה מלא מחזיק את הנקניק והפטריות, תוך התאמה מושלמת עם המתיקות של הבצל. לזינפנדל או סירה (הנקראת שיראז באוסטרליה) יש בדיוק את המלאות והמיקוד המתאימים להשלמת הנקניק הלבבי והפטריות האדמה של הפיצה.
צמחוני קלאסי (פלפל ירוק, עגבנייה טרייה, זיתים שחורים, פטריות, בצל) - האיכות העשבונית של סוביניון בלאן עובדת בצורה מושלמת עם הפלפל הירוק והפטריות של הפיצה. פינו נואר הוא יין אדום קל מספיק כדי לא להכריע את הפיצה העמוסה בירקות. אדמתיות היין היא בונוס נוסף, שכן הוא משלים את הפטריות על הפיצה.
הוואי (אננס וחזיר/בייקון קנדי) - יין עם פיצה הוואי? בהחלט! סוביניון בלאן פנטסטי עם הפיצה הזו. החומציות שלו משלימה את האננס ומהווה קונטרה טעימה לשינקין המעושנת. הפירותיות של בוז'ולה קליל משלימה את האננס הפירותי אך לא מפחיתה מהחמיצות שלו. ריזלינג לא יבש (רק מעט מתוק), מוגש מצונן היטב, מקזז את בשר החזיר והגבינה המלוחים תוך הדהוד לאספקט הפירותי של האננס. נסו ריזלינג מניו יורק, מדינת וושינגטון או גרמניה.
כמחנכת יין ובעל טור יין של NYTimes.com, סברוקו מפיץ את הבשורה שיין לא צריך להפחיד. למעשה היא ממליצה לאחסן את המדפים שלך ביין על ידי קניית בקבוקים של אדומים ולבנים במחירים סבירים שיש בהישג יד בכל יום בשבוע. "הדבר הגדול ביותר שאנשים צריכים לזכור הוא שיין - בדיוק כמו אוכל - הוא אחד מההנאות הפשוטות של החיים לחלוק עם בני משפחה וחברים", אומר סברוקו.
סברוקו מאכל את העצות הבאות שיעזרו לאמריקאים להתגבר על הפחד שלהם מהיין:
- אל תשלול שאריות - בדיוק כמו פיצה, יין יכול להישאר טרי יומיים עד שלושה במקרר.
- תבטח בתחושת הבטן שלך - כמו אנשובי מול פפרוני, הכל מסתכם בהעדפה אישית. שתו מה שאתם אוהבים, אדום או לבן, עם המאכלים שאתם אוהבים.
- פעל לפי כלל 15 הדקות - מוציאים יין לבן מהמקרר כרבע שעה לפני ההגשה ומכניסים יין אדום למקרר כרבע שעה לפני ההגשה.
- תחשוב על טלוויזיה, ארוחת ערב ויין - לא בא לכם לשבור את כוס היין עם הגבעולים לפיצה ולכדורגל של יום שני? השתמש בכוס - כל כוס היא כוס יין.
- מלאי את המדפים שלך - אתה לא צריך מרתף יינות מפואר כדי לשמור כמה מהיינות האהובים עליך בהישג יד. פשוט אחסן את הבקבוקים במקום הרחק מחום ואור.
