אם אתה לא אוהב לשתות אלכוהול, אתה עדיין יכול להזמין יין. כן, קראת נכון. הטרנד החדש בכרמים כולל הוצאת אלכוהול מהמוצרים שלהם. מישל לייטפוט מסבירה.
קח משקה
הביטוי הזה מעלה תמונות שונות עבור אנשים שונים. אם אתה נמצא בסביבה חברתית, פעמים רבות זה מתייחס למשקאות אלכוהוליים. יש אנשים שמדמיינים ספל בירה, כוס יין או דייקירי פירותי. אבל, אם אתם מהמספר ההולך וגדל של מבוגרים שבוחרים להימנע מאלכוהול, אתם בוודאי חושבים: מים, ג'ינג'ר אייל או סודה.
לא יותר, אני אומר! לאחרונה נתקלתי בזן חדש של יין: יין ללא אלכוהול או ללא אלכוהול. אל תטעו באבני חן אלה במיץ ענבים רגיל. הם יינות ממש שעוברים תהליך נוסף: הסרת אלכוהול. הם באים בטעמים כמו יינות טיפוסיים. שרדונה, מרלו, אדום, לבן, ריזלינג, זינפנדל לבן, ברוט וספומנטה הם רק חלק מהזנים הזמינים תחת הדגל של יין ללא אלכוהול.
מסורתיים עשויים לומר שהמונח לא אלכוהולי יכול להתייחס לכל משקה נקי מאלכוהול. אבל יקבים השתמשו במונח כדי לתאר יינות שכמעט כל האלכוהול הוסר מהם. ללא אלכוהול וללא אלכוהול משמשים לסירוגין, כאשר מתייחסים ליינות.
איך הם נוצרו
יינות ללא אלכוהול מתחילים את החיים כענבים, בדיוק כמו כל יין אחר. עם התסיסה של הענבים, הסוכר הופך לפחמן דו חמצני ואלכוהול. תהליך הוצאת האלכוהול שונה במקצת בכל כרם. חלקם משתמשים בחום או בכוח הכבידה או מסירים את האלכוהול ואת רוב המים. זה מפחית את היין לסירופ שמוחזר ליין. חלק מהיקבים משתמשים במים כדי ליצור מחדש ואחרים משתמשים במיץ ענבים או בתרכיז ענבים. אמנם כל תהליך הוא אינדיבידואלי לכרם, אבל התוצאה זהה: מוצר שנראה וטעמו כמו יין מסורתי, אבל יש בו פחות מחצי אחוז אלכוהול.
היבטים חיוביים
יתרון נוסף להסרת אלכוהול הוא הסרה של כשליש מהקלוריות. זה אומר שמי שמתבונן במשקל שלו יכול להתפנק מדי פעם בכוס ולא להרגיש אשמה. התכונות המועילות הקשורות לעתים קרובות ליין אדום ניתן למצוא גם בגרסה הלא אלכוהולית, גם כן. מחקרים אחרונים הראו כי נוגדי חמצון רבי עוצמה ביין אדום יכולים להפחית את הסיכון למחלות לב אצל אנשים מסוימים. אותם נוגדי חמצון, הנקראים קטצ'ינים, נמצאים גם ביין אדום לא אלכוהולי.
מי הם ואיך להשיג אותם
יין ללא אלכוהול זמין בקלות במכולת או בחנות האלכוהול המקומית. ל-Sutter Home יש קו של יינות שהחל ב-1992. בשם Fre, יינות אלה מכילים כמויות נמוכות של אלכוהול. הזנים כוללים: זינפנדל לבן, שרדונה, מרלו, פרימיום אדום, פרימיום לבן, ברוט נוצץ וספומנטה.
המחירים נעים בין 3$ לבקבוק ל-7$, כאשר היינות המבעבעים נמצאים בקצה הגבוה יותר. מכיוון שסאטר הום הוא מותג לאומי, היינות הללו הם כנראה הזמינים ביותר ברחבי ארצות הברית.
קרל יונג, יקב בגרמניה, מייצר יינות לא אלכוהוליים כבר עשרות שנים. היא מוכרת בעיקר דרך האינטרנט, אך מתרחבת במהירות. היקב מייצר לבן, אדום, ורד, מרלו, ריזלינג, נוצץ לבן ואפרסק. המחיר הוא בסביבות 4.50$ לבקבוק, אך שימו לב לעלויות המשלוח.
אריאל ויניארדס בקליפורניה מוכרים בעיקר בחוף המערבי, אך ניתן למצוא אותם גם בחנויות מסוימות ברחבי ארצות הברית. אריאל מתמחה ביינות לא אלכוהוליים, למעשה, זה כל מה שהוא מייצר. החברה מוכרת קברנה סוביניון, מרלו, רוג, בלאן, שרדונה, זינפנדל לבן וברוט קיובי. המחירים הם בסביבות 5$ לבקבוק. גרהם קר, השף והסופר הידוע, הוא שגריר האוכל והיין של אריאל ויניארדס. בשיתוף עם הכרם, מר קר ליקט אוסף מתכונים באמצעות יינות אריאל.
בשורה התחתונה
בעוד כמה אניני יין עשויים להפנות את אפם ליינות לא אלכוהוליים, אל תתנו להם לסחוף אתכם מלנסות אותם. כל יין, עמוס באלכוהול או ללא אלכוהול, יהיה טעם שונה לכולם. הדרך האמיתית היחידה לגלות אם היינות האלה הם בשבילך היא להמשיך, ללגום!
