הביצה. הוא מטוגן, פרוס, מבושל, סדוק והושק. אכלנו אותם בעוגיות, סלטים, על תפוחי אדמה ובפודינג. ואל תשכחו כריכים. לכריך סלט ביצים יש מוניטין של המתנה ותיקה, אבל כבר לא. כריכי סלט ביצים גמישים, מהירים וטעימים.
אוכל מנחם מקורי
כריכי סלט ביצים הם מזון מנחם לרבים מאיתנו מכיוון שהם מאכלים מיוחדים לאירועים. הם פופולריים לפיקניקים, ארוחות צהריים משפחתיות ואירועים מיוחדים אחרים. רבים מאיתנו ההורים העסוקים לא המשיכו את המסורת כי כריכי סלט ביצים הם משהו שצריך לתכנן קצת. כדי שהביצים יהיו מקוררות.
Jorj Morgan, מחבר של בבית במטבח: אומנות הכנת המאכלים שאתה אוהב לאכול, אומר שאוכל מנחם היה מה שאמא שלך נתנה לך כשהיית צריך תשומת לב או קשור לזמן מיוחד. בשבילה זה היה כריכי סלט ביצים.
"אני אוהב את זה כי אכלנו את זה כמעט בכל יום שישי אחר הצהריים כשגדלנו", נזכר מורגן. הייתה לנו מסורת צום יום שישי ללא בשר עד חצות. נשנשנו סלט ביצים עד שהשעון צלצל 12 - ואז הלכנו לסנדוויצ'ים של נקניק ברביקיו - עכשיו זו נחמה!"
כמו שאמא הייתה מכינה - רק טוב יותר!
חלק מהמתכונים של כריך סלט ביצים שאתה מוצא עכשיו הם רחוקים מהסוג שאמא שלך הייתה מכינה. למה כל כך קל לשנות סלט ביצים? מורגן מרגיש שזה בגלל הגמישות המולדת של הביצים. "אני חושבת שביצה ניתנת ל"אבזר" בקלות בגלל המרקם המשתנה ללא הרף", היא אומרת. "הטעם לא מהמם ומתאים לעשבי תיבול טריים ותבלינים טחונים. המתכון שלי לכריך סלט ביצי קארי הוא דוגמה מצוינת להגברת הטעם של ביצה קשה".
הרשימה של מה שאתה יכול להוסיף לכריך סלט ביצים מוגבלת רק על ידי הדמיון ובלוטות הטעם שלך. חומוס, זיתים, סוגים שונים של גבינות וירקות הם רק כמה מהדרכים בהן תוכלו לתבל את הכריך שלכם. ברגע שהמתכון הבסיסי יורד, השמיים הם הגבול!
באשר לתבלינים, זה תלוי בך. "אני חושב שזו בהחלט העדפה אישית", מאמין מורגן. "אני משתמש בווידליה, בצל ספרדי ובצל ירוק ובכל סוגי המאיו בסלטים שלי. אני אוהב לשלב גם נגיעה של חרדל חריף עם סלט ביצים”.
מורגן מרגיש שבכלל כל הלחמים עובדים היטב עם סלט ביצים. "אני מציע חיטה מלאה בתוספת סלט ביצים עם אבוקדו ונבטים, לחם שיפון לסלט ביצים בציפוי אדום בצל, עגבנייה וחרדל ולחם חמאה לבנה ישן וטוב לסלט ביצים, עם תוספת מאיו ופרוסת לבן צֶ'דֶר."
מלכודות שכדאי להיזהר מהם בעת יצירת כריך סלט ביצים שלך
עד כמה שהם קלים לבנייה, יש כמה דברים שאתה צריך לשים לב אליהם. "אתה צריך להיזהר לא להכין סנדוויץ' רטוב", מייעץ מורגן. "התגבר על הבעיה העיסה על ידי שכבת הכריך שלך עם לוכדי לחות. שכבות לחם, תבלין, חסה מיובשת היטב ואז סלט הביצים. למעלה עם עוד חסה או פרוסת גבינה שוויצרית ואז את פרוסת הלחם הנותרת".
עוד מלחיץ את הסלט. כמות המלח שתוסיף היא העדפה אישית, אבל נראה כי סלט ביצים הוא מנה שקל להגזים בה. אתה לא רוצה לגמור עם קערה שלמה של תיקוני סנדוויץ' שאף אחד לא יכול לאכול!
מילה על בטיחות ביצים
מורגן אומר ששמירת הביצים במיכל שבו הן מגיעות היא הדרך הטובה ביותר לאחסן אותן. "אל תעביר אותם למחזיק הביצים החמוד על דלת המקרר שלך."
מומלץ להשתמש בביצים טריות תוך שבועיים. ביצים מבושלות בקירור יישמרו כשבוע. סלט ביצים צריך להישמר צונן כל הזמן. אם אתה משתמש בסלט ביצים על שולחן מזנון, שמור אותו על קרח. אם זה לא אופציה, השליכו שאריות שנשארו בחוץ יותר משעה. אחסן סלט ביצים בכלי אטום במקרר למשך יום עד יומיים.
בישול ביצה בסיסי 101
מניחים ביצים בעדינות בסיר ומכסים במים קרים. מוסיפים קורט מלח. מביאים את הסיר לרתיחה על אש גבוהה או בינונית, ואז מנמיכים את האש ומבשלים. הם יצטרכו להתבשל כ-15 עד 20 דקות, תלוי בגודל הביצים. מסננים את המים החמים מהביצים ושוטפים מיד במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול.
סנדוויצ'ים של סלט ביצי קארי של Jorj's
לפניכם סלט מענג שכולו טעם ומהווה כריך מצוין.
רכיבים:
12 ביצים קשות, קלופות, פרוסות לחצי
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק (בערך ½ כוס)
2 כפות עלי פטרוזיליה טריים
1/2 כוס מיונז
2 כפיות אבקת קארי
מלח ופלפל גרוס טרי
12 פרוסות לחם לבן דקות
1 מלפפון בינוני חתוך לרצועות אלכסוניות דקות (בערך 2 כוסות)
הוראות הגעה:
1. מניחים ביצים, בצל ופטרוזיליה בקערה של מעבד מזון. דופק לקצוץ ביסודיות.
2. מוסיפים את המיונז לקערה ומקציפים לאיחוד.
3. מוסיפים את אבקת הקארי ומקציפים קצרות. מתבלים במלח ופלפל גרוס טרי.
4. הניחו 6 חתיכות לחם על משטח עבודה.
5. מורחים כל פרוסה במיונז. למעלה עם פרוסות מלפפון דקות, סלט ביצים ופרוסת לחם שנייה.
6. חותכים את הקרום מהכריכים וחותכים למשולשים.
6 מנות. זמן הכנה: 20 דקות
רול אפ סלט ביצים יווניות
רכיבים:
6 ביצים, מבושלות קשות וחתוכות לקוביות
1/2 כוס Miracle Whip
1/4 כפית. מלח
1/8 כפית. מלח שום
1/8 כפית. מלח סלרי
1/4 כפית. עשב שמיר
1/2 כוס זיתי קלמטה, קצוצים
1/4 כוס פטה
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
פיתה
הוראות הגעה:
מערבבים יחד את הביצים, מירקל שוט והתבלינים. מערבבים פנימה זיתים קצוצים. מקררים עד לצינון. מניחים כמות קטנה, 1/4 עד 1/2 כוס, בכל פיתה ועוטפים. מכינים ארבעה עד שישה כריכים תלוי כמה סלט ביצים אתה אוהב בכל פיתה.
סנדוויץ' ביצת שטן פתוחה
רכיבים:
3 ביצים קשות, קצוצות
2 כפות סלרי קצוץ
2 כפות מלפפון חמוץ מתוק קצוץ
1 בצל ירוק, קצוץ
1 כף פימנטו קצוץ
2 כפות מיונז
2 כפות צ'דר מגורר או גבינה אמריקאית
1 1/2 כפיות חרדל בסגנון דיז'ון
1/2 כפית חרדל מיובש
מקף מלח
הוראות הגעה:
שלבו ביצים קשות, סלרי, מלפפון חמוץ מתוק, בצל ירוק ופימיאנטו. מערבבים יחד מיונז, גבינה מגוררת, חרדל ומלח; לזרוק עם תערובת ביצים. מכסים ומצננים. מגישים עם פנים פתוחות על בייגל.
