עוגיות תוצרת בית הן אהובות רב שנתי ולעתים קרובות קלות להכנה.
"מתכוני עוגיות דורשים בדרך כלל כישורי מטבח בסיסיים כמו מדידה וערבוב ומספקים הזדמנות לבנות מיומנויות ב המטבח וללמוד על מזון ובטיחות מזון", אמרה קארן בלייקסלי, אוכל מחקר והרחבה באוניברסיטת קנזס סטייט מַדְעָן. היא שיתפה מתכון לעוגיית שוקולד ללא אפייה אהובה על ילדים מבית Kids A Cookin' ושני מתכונים מתוך ספר הבישול החדש של 4-H Centennial, "מהות קנזס: טעם שלוש".
עוגיות ללא אפייה שוקולד
רכיבים:
1-1/2 כוסות סוכר
6 כפות אבקת קקאו לא ממותק
1/2 כוס חלב אידוי (שימורים)
1/4 כוס מרגרינה
3 כוסות שיבולת שועל בבישול מהיר
1 כוס קוקוס מגורר (לא חובה)
הוראות הגעה:
שטוף את הידיים. בסיר בינוני מערבבים סוכר, קקאו, חלב ומרגרינה. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. מרתיחים במשך דקה, תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש ומערבבים פנימה שיבולת שועל וקוקוס עד לקבלת תערובת אחידה. זרוק בכפות על תבנית מרופדת בנייר שעווה. מקררים עד להתייצבות ומאחסנים בכלי אטום. תפוקה: 40 עוגיות. Recipe from Kids a Cookin', תוכנית חינוכית שהופקה על ידי תוכנית התזונה המשפחתית של K-State Research and Extension, הממומנת על ידי תוכנית חותמות המזון של USDA באמצעות חוזה עם SRS.
עוגיות בוטנים צלויות בדבש
רכיבים:
1 1/2 כוסות סוכר חום, ארוז היטב
3/4 כוס סוכר
1 1/2 כוסות מרגרינה, מרוככת
1 1/2 כוסות חמאת בוטנים
1/2 כוס דבש
1 1/2 כפיות וניל
3 ביצים
3 3/4 כוסות קמח לכל מטרה
1 1/2 כפיות סודה לשתייה
1 כפית מלח
קוֹנִיָה:
1/3 כוס חמאת בוטנים
3 כפות דבש
1/4 כוס מים חמים
1 1/4 - 1 1/2 כוסות אבקת סוכר
1 כוס בוטנים קלויים בדבש, קצוצים
הוראות הגעה:
לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. בקערה גדולה מערבבים סוכרים ומרגרינה; מקציפים עד בהיר ואוורירי. הוסף חמאת בוטנים, דבש, וניל וביצים; למזג היטב. הוסף קמח, סודה לשתייה ומלח; לערבב היטב. שחרר את הבצק בכפות מעוגלות במרחק של 2 סנטימטרים זה מזה על דף עוגיות לא משומן. עם מזלג טבול בקמח, משטחים מעט בתבנית צולבת. אופים במשך 9-12 דקות או עד להזהבה.
הסר מדף העוגיות. מצננים 15 דקות. בינתיים, בקערה בינונית, מערבבים חמאת בוטנים, דבש ומים חמים; למזג היטב. מערבבים פנימה מספיק אבקת סוכר לעקביות טפטוף רצויה. מטפטפים זיגוג על העוגיות שהתקררו. מפזרים 1/2 כפית בוטנים על כל עוגייה. מניחים לעמוד עד להתייצבות. תשואה: 8 תריסר. – תרם לספר הבישול של קנזס 4-H Centennial מאת ג'ף גליסון, סנט ג'ון, קאנ.
עוגיות בראוני פטל לעיסות
רכיבים:
2/3 כוס קיצור
1 1/2 כוסות סוכר חום, ארוז
1 כף מים
1 כפית וניל
2 ביצים גדולות
1 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
1/3 כוס אבקת קקאו לא ממותק
1 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1 שקית (12 אונקיות) חתיכות פטל
אגוזים (לא חובה)
הוראות הגעה:
מחממים תנור ל-375 מעלות. בקערת מיקסר, מערבבים קיצור, סוכר חום, מים ווניל. מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה. טורפים ביצים לתערובת מוקרמת. מערבבים קמח, אבקת קקאו, סודה לשתייה ומלח. מערבבים לתערובת מוקרמת עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים פנימה חתיכות ואגוזים, אם רוצים. זרוק כפיות מעוגלות על דף העוגיות. אופים 7-9 דקות. לא לאפות יתר על המידה. תשואה: 2 תריסר. - תרם לספר הבישול של קנזס 4-H Centennial מאת מרי ג'יין קינג, טופקה, קאן.
ספר הבישול 4-H Centennial כולל 500 מתכונים והוא זמין במשרדי הרחבה המקומיים והמחוזיים תמורת 15 דולר. ניתן גם לרכוש את ספרי הבישול בדואר מקרן קנזס 4-H, 116 Umberger Hall, KSU, מנהטן, KS 66506 תמורת $18 (ספר בתוספת $3 דמי משלוח וטיפול). למידע נוסף, התקשר למספר 785-532-5881.
