קימצ'י מלפפון הוא מתכון קוריאני שהופך מלפפון לכיס וממלא אותו בירקות ומשחת קימצ'י. המתכון הטעים הזה מוגש עם מרק צנון.
למרות שבדרך כלל כל אחת צנונית גולמית בסלט, היא גם טעימות במרקים, תבשילים ותבשילים.
היסטוריה של צנון
הצנון הוא ירק שורש אכיל, בדומה לתפוח האדמה, שבוית באירופה בתקופה הפרה-רומית. הצנון, בן למשפחת הירקות Brassicaceae, גדל זה מכבר ונצרך ברחבי העולם. בתקופה ההלניסטית והרומית, הצנון היה גידול מבוסס בעולם. ניתן למקם את הצנון בארבע קטגוריות עיקריות, המקבילות בערך לארבע העונות.
צריכת צנון
השורש הוא החלק הפופולרי ביותר בצמח לצריכה, אך הצמח כולו אכיל. למעשה, ניתן להשתמש בצמרות הצמח כירק עלים, בדומה לחסה. את פקעת הצנון אוכלים לעתים קרובות גולמיים, פרוסים או קצוצים כחלק מתבשילי ירקות או בפני עצמה. עם זאת זנים מסוימים יכולים להיות מאודים, אפויים, צלויים ומבושלים. לבשר הצנון הגולמי מרקם פריך וטעם חריף ומפולפל שנגרם על ידי רכיב שנמצא בוואסאבי וחזרת.
צנון ברפואה
צנוניות מוצעות כטיפול בצורות רבות של רפואה עממית ואלטרנטיבית. הם משמשים בטיפולים במגוון מחלות, החל משעלת ועד סרטן. אלה כוללים גם אי נוחות בקיבה, בעיות בכבד, עצירות, דיספפסיה, בעיות בכיס המרה, דלקות פרקים, אבני מרה, אבנים בכליות ובעיות אחרות. ניתן גם להפוך מזרעי צנון לשמן שאמנם אינו למאכל אדם, אך הוא מקור מבטיח של דלק ביו-דיזל, עובדה מעניינת בזמנים שבהם מציאת מקור אנרגיה חלופי היא כזו נחוץ.
מרק קימצ'י מלפפון וצנונית
הסרטון הזה מ- Cooking Food Korean with Maangchi מדגים כיצד להכין גם את קימצ'י המלפפונים וגם את מרק הצנון.
מתכוני מרקים
- מרקים דלי פחמימות לסתיו
- מרק כרוב עגבניות
- מרק אבוקדו עם סלסה טרייה
