רגל כבש עשירה ממולאת בפסטו מנטה מהווה ארוחה מרכזית מרכזית לחגים, במיוחד כשהיא משולבת עם פודינג לחם פטריות בר דקדנטי. התפריט הזה לא רק מעורר התפעלות יותר מהתרנגול הודו והמלית המסורתית, הוא קל ומהיר יותר להכנה, ונותן לכם יותר זמן לבקר עם המשפחה והחברים.
מתכונים לתפריט חג אלגנטי
המתכונים באדיבות קתי א 'שרווה, שף מעדנייה-ביסטרו ברוזאוארס בבוזמן, מונטנה.
רגל כבש ממולאת בפסטו מנטה
מגיש 8
כף הכבש הממולאת הזו תיקח כשעתיים בערך מההתחלה ועד הסוף - בניגוד להודו שלם שעשוי להימשך שלוש שעות או יותר. מנטה היא השלמה מובהקת עבור
כבש, במיוחד בפסטו בעל טעם השוכן בתוך הבשר.
רכיבים:
1 רגל כבש ללא עצם, קצוצה מעודף שומן
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
4 גרם נענע טרייה
2 שיני שום כתושות
1/3 כוס צנוברים קלויים
3/4 כוס פרמזן מגורר
1/4 כוס שמן זית
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס. הניחו כבש שטוח והשתמשו בסכין חדה כדי לפרפר כבש למלבן בעובי 2 אינץ '(אפשר גם להדביק את הקצב שלכם ולפרפר לכם כבש). גזירה
משם שומן וגידים נוספים. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד.
2. להכנת פסטו המנטה, משלבים במעבד מזון נענע, שום, צנוברים ופרמזן. דופק לקצוץ גס. כשהמנוע פועל, טפטוף לאט בשמן זית. טועמים ומתבלים במלח ו
פלפל.
3. מורחים פסטו מנטה על גבי הטלה, ומשאירים גבול בגודל 1/2 אינץ 'מסביב לכל הקצוות. מגלגלים כבש לרוחב, ומסתיימים כשצד התפר כלפי מטה. קושרים חוטים למטבח סביב גליל במרווחים של 1 עד 2 אינץ 'לרוחב ו
פעם לאורך.
4. מניחים תבנית כבש כלפי מטה בתבנית צלייה וצולים ללא מכסה במשך 30 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל -350 מעלות ואופים במשך 1 עד 1-1/2 שעות או עד שמדחום בשר מוכנס למרכז
קורא 130 עד 140 מעלות צלזיוס.
5. מוציאים מהתנור ומאוהלים עם נייר כסף. נותנים לנוח במשך 15 דקות. בעזרת סכין חדה פורסים לרוחב ומגישים.
פודינג לחם פטריות בר
מגיש 8 ביס אחד מהתוספת העשירה הזו יגרום לך להתעלף.
רכיבים:
4 ביצים ועוד 1 חלמון
2 כוסות שמנת כבדה
1 כף עלי טימין טריים
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
לחם מחמצת 1 (16 גרם), חתוך לקוביות בגודל ביס
6 כפות חמאה ללא מלח, מחולקת
1 כף שמן קנולה
1 בצל צהוב, חתוך לקוביות דקות
1 כף שום טחון
1 קילו פטריות מגוונות (תערובת של שיטאקה, צדפה, קרימיני וכפתור)
1/2 כוס ברנדי או יין לבן
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. וחמאה תבנית אפייה בגודל 9 × 13 אינץ '. טורפים יחד ביצים ושמנת בקערה גדולה. מוסיפים טימין, מלח ופלפל ומקציפים שוב. מוסיפים קוביות לחם
וזורקים למעיל. לְהַפְרִישׁ. שים קומקום מים מלא על הכיריים לרתיחה (אתה תשתמש במים לאמבט מים).
2. מחממים חמאה ושמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מבשלים בצל, שום ופטריות תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהבצל מזהיב. מוסיפים ברנדי או יין לבן כדי לזרז את התבנית בעזרת מרית
או כף עץ לגרד פיסות שחומות בתחתית המחבת. מבשלים עד שהנוזל מתאדה ומורידים מהאש.
3. מוסיפים תערובת פטריות לתערובת הלחם ומקפלים לשילוב. יוצקים את התערובת לתבנית אפייה. חותכים את החמאה הנותרת לחתיכות ומפזרים על גבי פודינג הלחם. מכסים בנייר כסף. מניחים אפייה
צלחת בתבנית צלייה גדולה או תבנית אפייה גדולה אחרת. מכניסים תבניות לתנור. יוצקים מים רותחים לתבנית צלייה עד שהם מגיעים למחצית הצדדים של תבנית האפייה (זה נקרא מים
מֶרחָץ).
4. אופים 45 דקות. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד כ -15 דקות או עד שסכין שמוחדרת באמצע יוצאת נקייה והחלק העליון מזהיב. מוציאים מהתנור ומניחים לשבת 5 עד 10
דקות לפני החיתוך להגשה.
סלט חג עם רוטב פרג
מגיש 8
השף שרב ממליץ על סלט קל שאפשר לאכול כמנה ראשונה כדי להכין את החיך לארוחת הערב העשירה הקרובה, או לנשנש אחרי הארוחה כדי לנקות את החיך.
רכיבים:
8 כוסות ירוקות מעורבות
2 אגסים בשלים, חצויים, גרעינים, פרוסים
1 כוס פקאנים מסוכרים
רוטב פרג לבחירתכם
8 גרם גבינת עיזים מפוררת
הוראות הגעה:
בקערת ערבוב גדולה זורקים ירקות מעורבים, אגסים ופקאן עם זילוף בריא של רוטב. חלקו את הסלט באופן שווה בין שמונה צלחות סלט מקוררות. מקשטים בגבינת עיזים ובזילוף נוסף של
הלבשה, אם תרצה.
מאמרים קשורים
כיצד לאחסן את הבר שלך לעונת החגים
טיפים לנסיעות לחגים לאמהות
דרכים סקסיות להפחתת מתח בתקופת החגים
תפריט חג ההודיה העסיסי
