מנגל הקיץ: הוא שחקן סטנדרטי בתרבות הקולינריה האמריקאית ודרך קלה ליהנות מסעודה באוויר הפתוח בחודשי מזג האוויר החמים. מההמבורגר הפשוט ועד הגרסה הלטינית של סטייק חצאית, קבלו את הגריל שלכם עם מתכוני הקיץ האלה למנגלים בחוץ.
המבורגרים חצופים וחריפים
מגיש 4
אל תהסס להשתמש בקר, הודו או אפילו באפלו כבשר בהמצאה מחדש של קלאסיקה אמריקאית.
רכיבים:
1 קילו בקר טחון או הודו
3 כפות חרדל דיז'ון
1 כפית אבקת שום
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל קאיין
1/4 כפית תיבול איטלקי
4 לחמניות המבורגר, מפוצלות
4 פרוסות גבינת צ'דר
עלי חסה ועגבנייה לקישוט
הוראות הגעה:
מערבבים בקערה את הבשר, החרדל, אבקת השום, המלח, הפלפל והתיבול האיטלקי. מחממים את הגריל לבינוני-גבוה. מעצבים את התערובת לארבע קציצות אישיות בעובי 3/4 עד 1 אינץ '. מקום
את הקציצות על הגריל ומבשלים מכוסה במשך 15 דקות או עד שהבצק רצוי. פנה פעם אחת. מוציאים מהגריל, מעל כל אחד מהם פרוסת גבינה ומגישים על לחמנייה.
כבובים של ירקות על האש
6 מנות
בעוד שכמעט כל ירקות יעשו, ככל שהבחירות הירקות שלך מוצקות יותר, כך הן יעמדו טוב יותר בחום הגריל.
רכיבים:
2 פלפלים אדומים גדולים, חתוכים לרבע, ליבה וזרעים הוסרו
1 חציל, חתוך לעיגולים בעובי 1/4 אינץ '
3 קישואים, פרוסים לאורך לפרוסות בעובי 1/4 אינץ '
12 פטריות גדולות (קרמיני או לבן)
1/4 כוס חומץ יין אדום
1/4 כוס שמן זית
2 שיני שום כתושות
1 כף עלי מרווה קצוצים
1 כף רוזמרין טחון
1 כף בזיליקום טחון
1 כף פלפל שחור
1 כף מלח
הוראות הגעה:
מערבבים את כל המרכיבים למעט הירקות בכלי זכוכית רדוד או קרמי. מוסיפים את הירקות ומצפים במרינדה. מכסים ומקררים במשך 6 שעות או למשך הלילה. כשהוא מוכן לצלייה,
מביאים את הירקות לטמפרטורת החדר, מניחים על שיפודי קבוב וצולים על אש בינונית-גבוהה במשך 5 עד 10 דקות מכל צד.
סטייק חצאית עם רוטב צ'ימיצ'ורי
מגיש 4
במקור מארגנטינה, זהו רוטב פופולרי המשמש עם בשרים על האש ברחבי אמריקה הלטינית.
רכיבים:
1 צרור פטרוזיליה עלה שטוחה
4 שיני שום, קצוצות
3/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1/4 כוס חומץ יין אדום
1 כף מיץ לימון
1 כפית אורגנו טחון
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח
סטייק חצאית של 2 קילו
הוראות הגעה:
מכניסים את כל החומרים למעט הסטייק למעבד המזון ומערבבים. יוצקים מרינדה לשקית ניילון בהקפאה בגודל גלון. מוסיפים את סטייק החצאית, מצפים במרינדה ואוטמים את השקית. לִכבּוֹשׁ
במקרר לפחות 4 שעות עד לילה. כשהוא מוכן לבישול, מחממים את הגריל החיצוני לגובה בינוני-גבוה. מוציאים את סטייק החצאית מהשקית ומגרדים כל מרינדה נוספת. יוצקים את
שאר המרינדה לסיר קטן ומניחים בצד. מבשלים את הסטייק על הגריל שחומם מראש עד שהוא מגיע לבישול הרצוי. לאחר הבישול, הניחו לו לנוח, מכוסה בנייר כסף, במשך 5 עד 10 דקות
לפני החיתוך. בזמן שהסטייק נח, מחממים את שאר המרינדה על אש בינונית ומביאים לרתיחה במשך 5 דקות. יוצקים את הרוטב על הסטייק הפרוס ומגישים.
